nucile sunt recoltate toamna, în mod normal de la mijlocul lunii septembrie până la începutul lunii noiembrie. Recolta începe atunci când nucile s-au maturizat și un procent ridicat de nuci de pe copac au împărțit coca, de obicei o cantitate mică de nuci au început deja să cadă în mod natural la pământ. Această ultimă fază de maturare și divizare a cocii poate fi grăbită prin aplicarea unui compus care produce etilenă, cum ar fi etefonul.,piulițele sunt scoase din copac folosind un agitator mecanic, o mașină care apucă trunchiul și scutură întregul copac. Nucile cad la pământ, sunt apoi măturate în vânturi și culese cu mașini de recoltare. Această operație este finalizată rapid pentru a reduce timpul nuci rămân pe teren.nucile recoltate sunt luate într-o carcasă care îndepărtează cojile verzi din coajă cu scrubere umede și uscate în uscătoare de gaz timp de 24 de ore sau mai puțin (până când nucile ating un conținut de umiditate de 8%). Când sunt uscate, piulițele sunt gata pentru depozitare sau prelucrare., Procesoarele cumpără de obicei nuci în coajă și apoi crack, grad și pachet pentru marketing.