unul dintre primele roluri ale lui Liotta a fost ca Joey Perrini în telenovela Another World. A apărut în emisiune din 1978 până în 1981. În primul său film, el a agresat-o infam pe Pia Zadora cu un furtun de grădină în clasicul cult The Lonely Lady. În 1987, a câștigat prima sa nominalizare la Globul de aur pentru ceva sălbatic. În 1989, a jucat, împreună cu Kevin Costner, în filmul fantasy/dramă, Field of Dreams. Liotta a fost desculț Joe Jackson, fantoma celebrului jucător de baseball., În 1990, Liotta a fost mafiotul din viața reală Henry Hill în filmul lui Martin Scorsese Goodfellas. În 1992, el a costarred, împreună cu Kurt Russell și Madeleine Stowe, în thrillerul ilegal Entry ca polițist psihopat. El a avut, de asemenea, un rol principal în filmul Sci-Fi/Acțiune No Escape. Liotta a câștigat mai multe laude pentru filmul lui James Mangold Cop Land, jucând alături de Sylvester Stallone, Robert De Niro și Harvey Keitel. În 1998, a primit laude filmul crimei Phoenix.în plus față de rolurile sale de film, Liotta a fost cântărețul Frank Sinatra în filmul TV din 1998 The Rat Pack., A primit o nominalizare la premiul Screen Actors Guild pentru acest rol. El a furnizat vocea lui Tommy Vercetti pentru jocul video din 2002 Grand Theft Auto: Vice City. El a primit o nominalizare independentă Spirit Award și o nominalizare Phoenix Film Critics Society Awards pentru cel mai bun rol secundar masculin pentru filmul Narc. Apoi s-a reunit cu regizorul James Mangold în 2003 alături de John Cusack și Alfred Molina în Dark Horror-thriller Identity. De asemenea, el a povestit în interiorul mafiei pentru canalul National Geographic în 2005., A apărut cu John Travolta în filmul Wild Hogs și cu Johnny Depp în filmul Blow din 2001.în 2011, a jucat în The Son of No One, alături de Channing Tatum și Al Pacino. Filmele recente ale lui Liotta includ data Night cu Steve Carell, Charlie St.Cloud cu Zac Efron, Drama independentă Snowmen și River Sorrow, care o interpretează pe Liotta ca detectiv alături de Christian Slater și Ving Rhames.