zahărul este practic o bază în viața noastră de zi cu zi în aceste zile. Indiferent dacă sunteți un brutar, un dependent de cofeină sau pur și simplu cineva care nu poate spune nu la puțină dulceață din când în când, veți păstra lucrurile bune la îndemână.în timp ce mulți păstrează zahărul alb în stoc, zahărul brun a rămas o alternativă populară și o adăugare.,zahărul brun are o istorie lungă ca prima formă de zahăr care trebuie utilizată în scopuri culinare. Astăzi, mulți oameni o preferă față de toate celelalte tipuri de zahăr datorită valorii sale nutriționale și beneficiilor pentru sănătate. ca și în cazul oricărui lucru care este păstrat la îndemână pentru perioade lungi de timp, s-ar putea să vă întrebați mai devreme sau mai târziu cât timp îl puteți păstra și dacă există vreo modalitate de a-i crește durata de valabilitate.deci, puteți îngheța zahărul brun? Da, este destul de ușor să îngheți zahărul brun la nesfârșit., Veți dori doar să vă asigurați că utilizați un recipient bine sigilat și păstrat în cea mai rece parte a congelatorului, departe de alimentele aromate.probabil că nu va trebui să înghețați zahărul brun, deoarece durează deja la nesfârșit. dar unele mărci de zahăr recomandă utilizarea acestuia în termen de șase luni de la cumpărare. Deoarece acest tip de zahăr este mai predispus la aglomerare și răsfăț, puteți decide că doriți să îl înghețați.citiți mai departe pentru a afla mai multe despre înghețarea diferitelor tipuri de zahăr brun și despre câteva lucruri pe care veți dori să le țineți cont așa cum faceți.
puteți îngheța zahărul brun?,după cum am spus, puteți îngheța cu siguranță zahărul brun. De fapt, ar putea fi chiar o idee bună.spre deosebire de zahărul alb, zahărul brun poate deveni rapid aglomerat sau stricat, deci aveți mai multe motive să luați în considerare înghețarea acestuia decât s-ar putea pentru zahărul obișnuit, în ciuda duratei sale de valabilitate.
la urma urmei, dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, veți dori să păstrați acele lucruri dulci pe tejghea din bucătărie, pe masă sau cel puțin în dulap tot timpul. nu este recomandat să refrigerați zahărul brun., Așa cum am spus, deși zahărul brun durează mai mult sau mai puțin la nesfârșit, se recomandă utilizarea rapidă a acestuia pentru a păstra cea mai mare aromă.deci, dacă nu îl puteți utiliza în termen de șase luni de la cumpărare, veți dori să îl înghețați. de asemenea, zahărul brun se menține mai bine într-un mediu răcoros și umed. Prezența umidității în aer este ceea ce împiedică zahărul brun să se întărească. Dacă locuiți într-un mediu cu uscător, puteți prefera să înghețați o parte din zahărul brun oricum pentru a minimiza întărirea.din fericire, nimic din textura sau machiajul zahărului brun nu va fi afectat de îngheț., Este, de asemenea, un proces destul de simplu și trebuie doar să țineți cont de câteva considerente.
cum se îngheață zahărul brun
zahărul brun este, în general, mai moale decât zahărul alb, datorită adăugării de melasă, ceea ce înseamnă, în general, că trebuie să îl țineți departe de aer. spre deosebire de zahărul alb, acesta poate ajunge cu ușurință la o stare neplăcută care îl face să pară răsfățat. din fericire, înghețarea zahărului brun este o opțiune ușoară și benefică. Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să fiți conștienți., cea mai frecventă problemă cu înghețarea sau refrigerarea oricărui zahăr este că este extrem de absorbant de mirosuri. Acest lucru înseamnă că, dacă îl depozitați lângă alimente foarte aromate, chiar și în dulap, s-ar putea ridica unele dintre aceste arome.zahărul brun poate să nu se strice neapărat, dar probabil că nu doriți ca cafeaua dvs. să aibă indicii despre bisque-ul de roșii pe care l-ați înghețat luna trecută.
vom acoperi modalități de a rezolva această problemă pe măsură ce parcurgem procesul simplu de îngheț.,
Pasul 1: Alegeți un recipient etanș
când înghețați zahărul brun, veți dori un recipient etanș de încredere, care să nu permită pătrunderea aerului. Acest lucru vă va ajuta să păstrați mirosurile nedorite și, de asemenea, să vă păstrați zahărul brun de la răsfăț.așa cum am spus mai înainte, zahărul este unul dintre cele mai absorbante alimente de acolo, iar zahărul brun este, în general, mai absorbant decât zahărul alb obișnuit. vă recomandăm să cumpărați câteva cutii de depozitare noi în loc să le folosiți pe cele vechi. Containerele vechi ar fi putut păstra mirosul alimentelor stocate anterior., a doua problemă cu containerele vechi este proprietățile lor etanșe. Nu puteți fi niciodată sigur că un container vechi este cu adevărat etanș. Cu cât deschideți mai mult un container, cu atât devine mai puțin etanș.deoarece trebuie să limitați expunerea la aer, vă recomandăm, de asemenea, să folosiți recipiente mai mici pentru zahăr brun, indiferent dacă este pentru congelare sau depozitare regulată pe raft. acest lucru se datorează faptului că de fiecare dată când deschideți un container mare, acesta va permite aer nou în interiorul cutiei. acest lucru va face încet, dar sigur, zahărul brun să-și piardă moliciunea și să se transforme în cristale mai dure sau bucăți neplăcute de zahăr brun., Prin urmare, luați în considerare utilizarea mai multor recipiente mai mici dacă aveți mult zahăr brun pentru a îngheța. ca un ultim stand, puteți utiliza o pungă de congelator resigilabilă, dacă nu doriți să cumpărați recipiente noi pentru zahăr brun. Este o alternativă potrivită, deoarece multe case au deja pungi de congelator la îndemână.
Pasul 2: Găsiți o locație potrivită în congelator
vă recomandăm să așezați zahărul brun în apropierea celui mai rece loc, deoarece este un tip de zahăr mai umed. Încercați să nu-l păstrați lângă ușă, deoarece acea parte a congelatorului suferă de fluctuații mai mari de temperatură., cu toate acestea, nu uitați să-l păstrați cât mai departe de alimentele aromate din congelator. Nimeni nu vrea zahăr brun care miroase a pește, nu? desigur, majoritatea oamenilor au congelatoare pline de mâncare și nu există prea mult spațiu de ales. Dacă acesta este cazul, luați în considerare rearanjarea alimentelor congelate, astfel încât zahărul dvs. să fie departe de ingredientele parfumate.
diferențele de înghețare a luminii față de zahărul brun închis
diferența dintre zahărul brun deschis și cel închis este cantitatea de melasă pe care o conține. Melasa se adaugă la zahărul alb rafinat pentru a crea zahăr brun., cu cât se adaugă mai multă melasă, cu atât este mai întunecat zahărul brun. Zahărul brun deschis are adesea un conținut de melasă de aproximativ 3, 5%, în timp ce zahărul brun închis va fi de până la aproximativ 6, 5%. cantitatea de umiditate din zahăr ar trebui să crească odată cu cantitatea de melasă, deși diferența poate fi una subtilă.
veți dori să înghețați și să păstrați zahărul ușor și brun mai mult sau mai puțin în același mod, dar țineți cont de diferențele de conținut de umiditate.cu cât zahărul este mai umed, cu atât este mai probabil să beneficieze de mai puține fluctuații de temperatură și să aibă nevoie de un recipient cu adevărat etanș.,
cum se utilizează zahărul brun congelat
utilizarea zahărului brun congelat este simplă: lăsați-l să se dezghețe aproximativ 2-3 ore înainte de a-l utiliza. dacă observați că s-au format cristale de gheață în timp ce zahărul brun se afla în congelator, amestecați-l cât mai curând după ce se dezgheață. deși umiditatea din aer este benefică, umiditatea din recipientul de zahăr brun nu este ideală. Amestecând ușor zahărul brun după dezghețare, puteți ajuta la prevenirea deteriorării umidității.
întrebări conexe
puteți îngheța Muscovado?,
Muscovado, pe care îl cunoașteți ca zahăr melasă, este similar cu zahărul brun. Este un zahăr din trestie nerafinat care conține melasă naturală și nu este prelucrat atâta timp cât zahărul brun alb sau obișnuit. Muscovado este cunoscut pentru aroma sa puternică, precum și pentru textura sa mai lipicioasă și mai umedă în comparație cu zahărul brun.este considerat mai sănătos decât zaharurile mai rafinate, cum ar fi zahărul alb sau brun, dar poate fi și mai scump. de asemenea, are o durată de depozitare mult mai scurtă. Când este păstrat la temperaturi ale camerei peste 65 F, muscovado poate dura mai puțin de un an întreg., înghețarea muscovado ar fi o modalitate excelentă de a-și prelungi viața. Considerațiile sunt mai mult sau mai puțin aceleași ca și în cazul zahărului brun. pentru a îngheța muscovado, urmați aceiași pași de bază:
- alegeți un container etanș, în special unul nou, despre care știți că va avea în continuare un sigiliu de încredere.
- puneți-l în cel mai rece loc din frigider, astfel încât să nu sufere fluctuații de temperatură.
- ca întotdeauna, păstrați-l departe de alimentele cu adevărat parfumate. Muscovado poate absorbi în continuare alte mirosuri la fel ca zahărul brun., Cu aroma sa unică dulce, apoi amară, chiar nu doriți ca muscovado să guste ca alte alimente.
puteți îngheța zahărul granulat?
nu contează dacă aveți zahăr granulat, zahăr pudră sau zahăr brun – metoda corectă de congelare este în esență aceeași. Tot ce aveți nevoie este un recipient etanș adecvat și o locație bună în congelator. cu toate acestea, este de remarcat faptul că este probabil să nu fie necesar să înghețați vreodată zahărul granulat alb obișnuit. Acesta durează pe termen nelimitat la temperatura camerei și este mai puțin sensibil la deteriorare.,
Să înghețe zahăr alb tos, urmați aceiași pași ca să înghețe zahar brun:
Pasul 1: Alege un Recipient Adecvat
Am discutat deja cea mai comuna problema cu congelare sau refrigerare zahăr: este extrem de absorbant care de multe ori rezultate în răsfățat de zahăr cu un gust îngrozitor.
veți dori în continuare un container etanș care să nu permită pătrunderea aerului. Din nou, vă recomandăm să cumpărați containere noi de depozitare sau cel puțin să optați pentru cele cu etanșare etanșă, dacă puteți.,la fel ca înainte, veți dori să luați în considerare utilizarea de containere noi, care sunt mai susceptibile de a avea un sigiliu bun și mai puțin susceptibile de a lăsa în alte mirosuri.
Pasul 2: Găsiți o locație potrivită în congelator
indiferent dacă ați folosit un recipient nou sau unul vechi, luați în considerare această regulă: găsiți o locație bună care să fie cât mai departe de alte alimente. Dacă congelatorul dvs. este supraîncărcat, încercați cel puțin să îl îndepărtați de pește sau alte alimente cu mirosuri puternice. oricât de rar ar fi, puteți arunca zahărul alb granulat pe ușa congelatorului sau undeva departe de cel mai rece loc., Schimbările de temperatură din jurul ușii congelatorului nu vor provoca un efect negativ asupra zahărului, așa cum ar face-o asupra cărnii sau sosurilor. în cele mai multe cazuri, când discutăm despre înghețarea alimentelor, vă recomandăm să puneți mâncarea cât mai aproape de cel mai rece loc din congelator. în acest caz, știm că este posibil să aveți alimente care sunt mai importante de depozitat și că această locație exactă va fi umplută cu alte ingrediente.
cum se înmoaie zahărul brun
s-a întâmplat tuturor., Te duci să-ți condimentezi cafeaua de dimineață sau să faci un lot de prăjituri de turtă, doar pentru a găsi că zahărul tău brun a devenit aglomerat. există mai multe modalități ușoare de a înmuia zahărul brun:
înmuiați zahărul brun în cuptorul cu microunde
dacă doriți o soluție rapidă pentru a vă înmuia zahărul brun pentru utilizare imediată, utilizați cuptorul cu microunde. pur și simplu puneți cantitatea dorită de zahăr brun într-un bol care este sigur în cuptorul cu microunde. Acoperiți-l cu câteva prosoape de hârtie umedă și gătiți-l la înălțime timp de aproximativ 11/2-2 minute. Utilizați o furculiță pentru a separa aglomerările.,veți dori să utilizați rapid zahărul brun, deoarece se va întări pe măsură ce se răcește.aceasta este o soluție ușoară dacă nu aveți un cuptor cu microunde sau doriți să înmuiați tot zahărul dintr-o dată. Tot ce trebuie să faceți este să preîncălziți cuptorul la 250 F și turnați zahărul brun într-o tigaie sigură pentru cuptor. ar trebui să dureze aproximativ 5 minute, dar asigurați-vă că aveți grijă de ea și verificați-o frecvent. De îndată ce zahărul brun s-a înmuiat, scoateți-l din cuptor și tigaie.când zahărul se răcește, îl puteți transfera într-un recipient curat și uscat și îl puteți păstra din nou.,aceasta este o soluție lentă, dar simplă, dacă observați aglomerări în zahărul brun. tot ce trebuie să faceți este să înfășurați zahărul brun în folie de aluminiu și să îl puneți într-un recipient nou, cu o etanșare strânsă. Pe partea de sus a foliei, așezați două prosoape de hârtie umedă și sigilați recipientul.zahărul va absorbi umezeala din prosoapele de hârtie și se va înmuia în aproximativ două zile. Apoi puteți scoate prosoapele, împărțiți aglomerările de zahăr brun cu o furculiță și amestecați. zahărul trebuie să fie încă moale când deschideți din nou recipientul data viitoare când îl utilizați.,
de unde provine zahărul?procesul de extragere a zahărului începe cu tăierea sfeclei în felii mici. Aceasta crește porțiunile din care este extras zahărul. Extracția are loc într-un difuzor, unde trestia rămâne aproximativ o oră în apă caldă.difuzorul este un recipient mare în mișcare, în care bucățile de sfeclă sau trestie de zahăr se mișcă încet de la un capăt la altul, pe măsură ce apa se mișcă în direcția opusă. Aceasta se numește reflux. cu cât este mai rapidă și cu cât apa se mișcă mai mult, cu atât soluția este mai puternică, care se numește de obicei esență., Piesele trecute prin difuzor sunt umede și apoi stoarse în Storcătoare specializate pentru a extrage cantitatea maximă de esență. ceea ce urmează este o curățare a esenței înainte de a începe să se transforme în zahăr. Cu alte cuvinte, acesta este procesul așa-numitei „carbonizări”. aceasta este formarea de cheaguri mici de calcar care colectează toate particulele non-zahăr și după filtrare rămâne o esență pură.ultimul pas în extragerea zahărului este plasarea lichidului într-o tigaie mare, care de obicei conține aproximativ 60 de tone de sirop de zahăr., Apa începe să fiarbă și să se evapore până când încep să se formeze cristale de zahăr. amestecul de cristale și esență este apoi centrifugat pentru a se separa. Cristalele sunt uscate cu aer cald și gata pentru ambalare.
în continuare: puteți îngheța jumătate și jumătate?