Înainte de a intra în acest lucru, Am de gând să dau repede dezvăluie dreapta sus pentru tine oameni care nu-i place să citească (sau degresat).pentru cel mai bun ceai de soare, nu vă deranjați cu soarele.pasul 1: combinați apa rece și ceaiul într-un pahar sau ulcior de plastic la un raport de 1 pungă de ceai pe cană de apă., Puteți folosi frunze de ceai Libere (1 1/2 linguriță pe cană) dacă doriți, dar salvați lucrurile bune pentru ceaiul fierbinte.
acum versiunea lungă:
dacă o întrebi pe soția mea, ea îți va confirma că sunt un romantic nestăpânit., Nu mă plâng când pleacă în mijlocul vizionării mele jucând jocuri video ca să se poată uita la Project Runway în cealaltă cameră. Voi pune pe șosete curate și schimba lenjeria mea pentru ocazii speciale, cum ar fi aniversări a zecea și zile de naștere bicentenar. Uneori chiar am lăsat-o să muște vârful de pe felia mea de pizza, atât timp cât îmi dă crusta în schimb.,
Având în vedere afinitatea mea pentru ostentativ sentimental miscari ca acestea, ai crede că aș fi un fraier pentru ceai de soare, și da, există o incontestabilă romantic apel la conceptul—ceai preparată folosind puterea soarelui în destul de modă veche recipiente de sticlă. Sipperul perfect de răcire pentru zilele fierbinți de vară și toate astea. Dar romantismul este un lucru și rezultatele sunt altul.
întrebările mele: funcționează ceaiul de soare? Produce într-adevăr o degustare mai bună sau un ceai mai ușor decât numeroasele alternative? Ce zici de toată această afacere despre a nu folosi niciodată plastic? Pungi sau frunze libere?, Pot îndulci înainte de a adăuga ceaiul sau trebuie să urmez sfatul fiecărei cărți de bucate din sud, blog și bunica acolo, folosind doar pungi de ceai Luzianne și adăugând zahăr numai după ce se prepară? Și stai puțin, marfa e sigură de băut?în prima zi însorită am reușit, mi-am scos termometrul digital, o jumătate de duzină de ulcioare și recipiente din diverse materiale, mai mult ceai decât ai putea scutura un băț swizzle și am ajuns la bere. Iată ce am găsit.,ideea cu ceaiul de soare este simplă: puneți pungile de ceai (sau ceaiul liber) într-un recipient de sticlă umplut cu apă și puneți-l în lumina directă a soarelui. Câteva ore mai târziu, ai ceai preparat, gata să fie servit peste o ceașcă de gheață. Povestea este că căldura soarelui face ca extracția ceaiului să fie mai rapidă, oferindu-vă ceai gata de băut în câteva ore, fără a fi nevoie să încălziți apa în interior. Unii oameni spun, de asemenea, că aroma este diferită din cauza extracției la temperaturi mai scăzute.,înainte de a merge în profunzime cu testarea mea, am vrut mai întâi să determin tipul optim de ceai de utilizat, precum și raportul dintre ceai și apă. Am preparat ceai de soare atât cu frunze libere, cât și cu pungi de ceai (de dragul consistenței, totul a fost făcut cu ceai negru Lipton), precum și cu pungile „cold brew” concepute pentru o extracție mai rapidă la temperaturi scăzute.
notă: ceaiul din frunze libere ilustrat în stânga nu este de fapt Lipton. Este un ceai ultra-fantezist pe care Max îl ascunsese în dulapul de la birou. Îmi Pare Rău Max., De fapt, testele de gust au fost făcute folosind ceai Lipton real, pe care l-am rătăcit în ziua în care au fost împușcați fotografiile.cu aceste trei opțiuni, ceea ce practic totul se reduce la dimensiunea bucăților de frunze de ceai. Ceaiul Loose are benzi mari de frunze de ceai tăiate, în timp ce pungile de ceai obișnuite conțin un amestec mult mai fin. Pungile de bere rece au cele mai mici bucăți—aproape asemănătoare prafului. În timp ce aceste ceaiuri provin din aceeași sursă originală, calitatea poate varia destul de mult., Într-adevăr, am vorbit pe scurt cu ofițerul șef al lanțului de aprovizionare din Lipton, care mi-a spus că ceaiul destinat pieței de ceai cu gheață (adică lucrurile de bere rece și pungile de ceai vândute în sudul SUA) este ceaiul de cea mai mică calitate din întreaga lor gamă; frunzele de ceai mari, intacte, sunt apreciate mai mult de băutorii de ceai Deci, folosirea unui ceai mai bun face ca ceaiul cu gheață să fie mai bun?degustând ceaiurile preparate una lângă alta, a existat o diferență clară, deși chiar și pungile de bere rece au produs o băutură care a fost revigorantă în mod fiabil, cu o mulțime de aromă reală de ceai., Cu mai puțină extracție și mai puține molecule volatile în aer, diferența dintre ceaiul mare și ceaiul mediocru atunci când vorbim de ceai rece nu este pur și simplu la fel de mare ca în cazul ceaiului fierbinte. Salvați lucrurile bune pentru a bea fierbinte. Pungi de ceai vechi obișnuite vor face pentru testele noastre.în ceea ce privește raportul, am încercat totul, de la o pungă pe litru până la șase pungi și am găsit patru pe litru pentru a fi locul dulce (adică 1 pungă de ceai pe cană de apă).
sticlă sau Plastic?,
am citit în mai multe surse (inclusiv pe acest site!) că numai sticla trebuie folosită pentru a face ceai de soare, niciodată din plastic. Pentru a testa acest lucru, am făcut ceai folosind borcane de sticlă, borcane din policarbonat transparent, containere ieftine în stil Deli, precum și un recipient din aluminiu complet opac. După prepararea berii timp de 4 ore la soare, toată apa a fost la aproximativ aceeași temperatură (aproximativ 102°F—nu este suficient de fierbinte pentru a scurge contaminanții nesiguri de pe plasticul ieftin).,când a fost gustat direct din recipiente, a existat o diferență clară. Sticla și policarbonatul greu au fost cele mai curate degustări, în timp ce recipientele din plastic și containerul din aluminiu aveau ambele arome distincte. Cu toate acestea, după ce au turnat ceaiul în pahare, toate au fost indistinguizabile. Morală? Faceți ceaiul de soare în orice recipient doriți, dar asigurați-vă că îl serviți din pahare reale.
aici vine soarele?
pentru următoarea mea rundă de teste, am vrut să abordez adevărata mare întrebare: ce face exact soarele pentru ceaiul nostru?, Există o serie de răspunsuri posibile. Cel mai evident este că încălzește apa, iar apa mai caldă ar trebui să facă o extracție mai eficientă a aromei. De asemenea, este posibil ca apa mai caldă să schimbe forma unora dintre moleculele aromate din ceai, creând arome care pur și simplu nu există din extracții mai reci. În cele din urmă, s—ar putea ca lumina de la soare în sine să schimbe unele molecule din ceai—dându-i o arsură solară, dacă vreți-afectându-i aroma.,
Pentru a testa pentru toate aceste variabile, am făcut mai mult de șapte loturi de ceai:
- Lot 1: Preparată direct în soare.
- Lotul 2: preparat într-un recipient opac la soare.
- Lotul 3: preparat la umbră.
- lotul 4: Se prepară în interior pe blat.
- lotul 5: preparat în frigider.,
- lotul 6: preparat într-o baie de apă menținută la 102°F, în întuneric complet
- lotul 7: preparat cu apă clocotită, pungi de ceai înmuiate timp de 2 minute, apoi lăsate să se răcească la temperatura camerei
după patru ore, am luat temperatura tuturor ceaiurilor. Cele aflate în lumina directă a soarelui (fie în recipiente clare sau opace), precum și ceaiul preparat în baia de apă au fost toate la aproximativ 102 ° F, la umbră a fost la 75 ° F, în interior am ajuns în jur de 70 ° F, iar în frigider am fost Jos la 40°F.,
Când a gustat side by side, ambele soare-preparată loturi și întunecată de apă-baie lot au fost complet imposibil de distins unul de altul, ceea ce elimină ideea că soarele în sine are un fel de ceai magic-extragerea proprietăți la ea. Vorbim de temperatură aici, dacă e ceva.
cum rămâne cu diferența dintre extracția caldă, caldă și rece? Ceaiul extras cu apă clocotită era destul de clar diferit de celelalte ceaiuri. Puțin mai astringent și mai amar, avea gust exact așa cum era: ceai fierbinte care fusese lăsat să se răcească., Ceaiurile rămase au fost mult mai blânde în aromă, cu mai multă aromă și mai puțină astringență sau amărăciune—mai aproape de ceea ce doriți cu un ceai rece.dar iată partea surprinzătoare: între ceaiul de soare real, ceaiul de umbră, ceaiul de blat și ceaiul din frigider, a existat o diferență foarte mică în extracția aromelor. Ceaiul din frigider a fost ușor mai palid și mai diluat în aromă decât ceaiul de soare real, dar lăsând pungile abrupte pentru încă o oră în frigider, am obținut același nivel de bază de extracție ca și ceaiul cufundat în soare.,
diferența a fost că frigiderul-ceai a gustat mai bine. Mai curat, mai proaspăt, cu o aciditate echilibrată și o amărăciune foarte ușoară. Ceaiul de soare real a fost aproape la fel de bun, dar a avut un pic de tinniness și astringență pe care le asociez mai mult cu ceai fierbinte preparată decât ceai rece.
există o altă problemă la îndemână aici: ceaiul de Soare obișnuit nu este deosebit de sigur. Adică, nu sunt bacteriafob—mi-am băgat lucruri în gură pe care majoritatea oamenilor nici măcar nu le—ar atinge cu mâinile înmănușate-dar toate celelalte fiind egale, aș prefera să merg cu opțiunea mai sigură, iar adevărul este că ceaiul de soare nu este perfect sigur., Temperaturile la care se prepară sunt motive ideale de reproducere pentru bacterii. Atât aciditatea ceaiului, cât și conținutul său de cofeină pot ajuta la menținerea lucrurilor la distanță, dar dacă are un gust mai bun din frigider, de ce să-ți asumi riscul?acesta este și motivul pentru care ar trebui să îndulciți doar ceaiul de soare (dacă alegeți să-l preparați) după ce l-ați preparat. În ceea ce privește aroma, nu face nicio diferență, dar din punct de vedere al siguranței, o face: zahărul oferă hrană pentru o creștere bacteriană mai rapidă.,pentru unii, apelul nostalgic și romantic al ceaiului de bere la soare este un impuls puternic pentru a merge pentru adevărata afacere, dar pentru mine, răspunsul este clar: uitați ceaiul de soare. Pentru cel mai bun ceai cu gheață, preparați ceaiul în frigider. Nu numai că este mai sigur și mai gustos, ci și rece și gata de băut.
La naiba, s-ar putea chiar să împărtășesc o parte din ceaiul meu de frigider cu soția mea dacă ar înceta vreodată să-și dea sfaturile pentru pizza.toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri., Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.