Bună ziua Foodie!
Bine ați venit la o altă rețetă de desert din Asia de Sud-Est! Tort de fagure: cunoscut și în vietnameză sub numele de Banh Bo Nuong și Bika Ambon în Indonezia. Pandan honeycomb cake este un desert vietnamez foarte popular, precum și un desert din Indonezia numit Bika Ambon, dar făcut ușor diferit de versiunea Vietnameză. Are un fagure frumos ca miezul după ce a terminat coacerea. Textura este spongioasă, dar moale la interior; mestecată și ușor crocantă la exterior., Este dulce, nucă de cocos și are un indiciu de aromă de pandan. Este un desert unic, dar și plăcut. În Indonezia, în loc de frumoasa culoare verde pandan, este făcută cu turmeric, ceea ce îi conferă frumoasa culoare galben auriu. Este, de asemenea, aromat cu frunze de tei de kaffir, lemongrass și alte condimente. Destul de diferit de tortul de fagure pandan, dar are încă forma unică de fagure în mijloc.astăzi, vă voi arăta cum să faceți versiunea Vietnameză, tort de fagure pandan. Ingrediente Simple, dar poate fi destul de tehnic., Dacă ouăle sunt peste biciuite, tortul va cădea după coacere. Dacă praful de copt nu este activ, nu veți avea structura de fagure. Dacă utilizați prea multă făină, tortul va fi uscat. Dacă îl coaceți prea mult, tortul va fi uscat. Există o mulțime de moduri în care acest tort poate merge prost. Am lucrat la această rețetă de 3 ori și am găsit în sfârșit porțiunile potrivite pentru a ajunge așa cum îmi place. Nu m-a dezamăgit încă. Sperăm că puteți încerca această rețetă și puteți obține rezultatele dorite. Crede-mă, am încercat o mulțime de rețete diferite și am eșuat de cel puțin 3 ori. Acesta a fost farmecul meu., Coacere fericit! 🙂
sfaturi pentru un tort de succes:
- asigurați-vă că praful de copt cu acțiune dublă este activ/funcțional
- nu bateți peste ouă. Și asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei.
- Preîncălziți cuptorul cu tigaia în
- folosiți o tigaie antiaderentă de bună calitate
această rețetă folosește atât amidon de tapioca, cât și făină de orez. Alte ingrediente includ lapte de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos, sare, zahăr, ouă, praf de copt și extract de pandan. Acum să vorbim despre praful de copt. Cele mai multe rețete solicită praful de copt cu acțiune unică Alsa., Dar în rețeta mea, voi folosi praf de copt cu acțiune dublă. Care-i diferența? Praful de copt cu acțiune unică reacționează imediat când este amestecat cu lichid. Acțiunea dublă va reacționa de două ori; în lichid și în căldură. Motivul pentru care folosim praf de copt cu acțiune dublă este de a crea o crumbă de fagure mai bună. Odată ce ați pus tortul în cuptor, tortul se va ridica și mai mult cu praful de copt cu acțiune dublă.,
OUĂ:
În Fagure de miere Tort (Bánh partea nướng)
Imprimare mine
Ingrediente
- 2 cesti de făină de tapioca, amidon sau fecule (265 de grame)
- 1/4 cani faina de orez (34 de grame)
- 1 Lingura cu dublu efect praf de copt (NU acționează singur) (15grams)
- 1 (14 fl oz) poate lapte de cocos (eu folosesc Aroy-D brand) (400ml)
- 1 1/4 cani de zahar (260grams)
- 1 linguriță de sare (6grams)
- 1 lingurita pandan extract sau mai mult (6grams)
- 6 oua (la temperatura camerei)
- 2 linguri ulei de cocos topit (sau alt ulei neutru de alegerea ta) (26grams)
Instrucțiuni
1) se Incalzeste cuptorul la 350′ cu tava de copt în interior să se încălzească.,2) într-o tigaie mică, adăugați laptele de nucă de cocos, zahărul și sarea. Se încălzește până când zahărul se dizolvă, dar nu fierbe. Nu ar trebui să simți nici o grittiness pe partea de jos. Lăsați-l să se răcească peste apă cu gheață, dacă este necesar pentru o pregătire mai rapidă. Pune deoparte.3) într-un bol, măsurați făina de tapioca, făina de orez și praful de copt cu acțiune dublă. Bateti bine. Pune deoparte.4) într-un alt bol, spargeți 6 ouă. Cu o furculiță, bateți ușor gălbenușurile și rupeți-le împreună cu albii, dar nu bateți și nu creați bule de aer., Acest lucru va provoca prea multe buzunare de aer în tort în timpul coacerii, ceea ce va determina dezumflarea tortului odată ce s-a răcit. Apoi adăugați amestecul de zahăr de nucă de cocos răcit și adăugați 1 lingură de extract de pandan. Adăugați mai mult pandan dacă este prea ușor pentru dvs. Se amestecă ușor. Apoi adăugați ingredientele uscate și amestecați ușor. Vor fi bucăți de amidon, dar e în regulă. Aluatul va trece peste un filtru. Doriți doar să amestecați amidonul suficient de bine în amestecul de ouă/zahăr de nucă de cocos doar pentru a fi hidratat (din nou, nu creați prea mult buzunar de aer).,5) apoi turnați aluatul gros peste un bol cu un filtru. Utilizați o spatulă pentru a rupe în afară orice părți indesata. După ce a fost bine încordat, adăugați uleiul de nucă de cocos topit. Se amestecă ușor. În acest moment, cuptorul trebuie preîncălzit și tigaia trebuie să fie frumoasă și fierbinte.6) scoateți tigaia din cuptor și pulverizați-o generos cu spray de gătit. Se toarnă aluatul pe și stick-l înapoi la cuptor. Lăsați-l să gătească cel puțin 40-45 de minute până când tortul este gătit la mijloc. Am gătit-o pe a mea timp de 45 de minute., Apoi opriți căldura cuptorului, deschideți ușor ușa cuptorului și lăsați tortul să se odihnească în interior timp de 20 de minute.7) după 20 de minute de odihnă, scoateți tortul, răsturnați-l pe o placă și tăiați-l. Puteți să-l răciți mai mult dacă este prea cald pentru a face față. Tăiați în dimensiunea dorinței dvs. și bucurați-vă! YUM!
Note
puteți folosi orice extract pentru a aroma acest tort: Pandan, ube,cafea, vanilie etc. Dacă doriți să faceți aromă ube, vă sugerez să adăugați 1 linguriță aromă/extract ube în loc de extract de pandan. Adăugați mai multe dacă doriți o culoare Violet mai închisă., Acest tort va rămâne moale la temperatura camerei timp de 2 zile. Refrigerați dacă nu mâncați în 3-4 zile. Încălziți timp de 15 sec în cuptorul cu microunde pentru a reveni la moale dacă este refrigerat.