ouăle conțin o medie de 10,3 grame de grăsime totală pe porție de ouă* făcându-le o sursă moderată de grăsimi dietetice. Majoritatea grăsimii din ouă este nesaturată, 3, 4 grame fiind grăsimi saturate. Rezultatele din 2011-12 Național de Nutriție și Activitate Fizică Survey3 (NNPAS) show de ou produse și feluri de mâncare contribuie doar 2,3% din numărul total mediu de aportul de grăsimi, de 1,8% din media total aport de grasimi saturate, de 2,2% din numărul total mediu de grasimi polinesaturate de admisie și de 2,4% din numărul total mediu de grasimi mononesaturate aportul în Australian dieta., Produsele din ouă și mâncărurile contribuie, prin urmare, mai mult la aporturile de grăsimi nesaturate în dieta australiană medie și contribuie relativ puțin la aporturile saturate și trans de grăsimi.ouăle furnizează acizi grași omega-3, contribuind în medie la 180 mg pe porție. Dintre acestea, 114 mg reprezintă acizi grași omega-3 cu lanț lung, ceea ce reprezintă 71-127% din aportul adecvat (AI) pentru adulți4. Ouăle îmbogățite cu acizi grași omega-3 furnizează și mai mulți dintre acești acizi grași, cantitățile totale variind între mărci. NNPA-urile au raportat produse din ouă și feluri de mâncare au contribuit cu 1, 6% din aportul mediu de omega-3 ALA și 3.,8% din aportul mediu de lanț lung omega-3 al australienilor. Tabelul 1 prezintă compoziția de acizi grași a ouălor australiene.
Tabelul 1: compoziția în acizi Grași a Australian ouă
Ou acizi grași și absorbția nutrienților
Cercetările au demonstrat că unul dintre efectele benefice de grăsime în ouă este că aceasta crește biodisponibilitatea de carotenoizi, luteina si zeaxantina, care sunt găsite în ou yolk5,6., În plus, cercetările au arătat că atunci când ouăle sunt consumate cu legume crude de salată, biodisponibilitatea carotenoidelor din salată este, de asemenea, crescută, precum și a celor din ouă7. Luteina și zeaxantina se găsesc în regiunea maculară a retinei8,9 și joacă un rol important în sănătatea ochilor10. Pentru informații suplimentare despre sănătatea ouălor și a ochilor, consultați Declarația de poziție a ENC pe această temă.,
acizi grași Omega-3 și de sănătate beneficii
Un aport crescut de grasimi omega-3 este cunoscut pentru a proteja împotriva inima disease11,12, unele boli inflamatorii și autoimune, inclusiv reumatoida arthritis13 precum și promovarea ochi health14. Grăsimile Omega-3 joacă, de asemenea, un rol major în creșterea și dezvoltarea sugarilor, precum și în comportament, atenție și învățare la copii15., Grasimi Omega-3 sunt, de asemenea, important în menținerea stare bună de sănătate mintală cu unele cercetări sugerează posibilele beneficii de omega-3 de admisie pentru depression16,17 precum și protecția împotriva declinului cognitiv și incidența demenței în vârstă adults18.Fundația Heart și Consiliul Național de sănătate și Cercetare Medicală (NHMRC) recomandă creșterea consumului de grăsimi omega-3, și anume alfa-linolenic (ALA) și metaboliții săi cu lanț lung acid eicosapentaenoic (EPA) și Acid docosahexaenoic (DHA)., ALA este un acid gras pe bază de plante, găsit în alimente precum nuci, ulei de canola și soia, în timp ce EPA și DHA sunt prezente în principal în surse marine (pește, crustacee, alge marine), împreună cu ouă și carne.
Heart Foundation cele mai recente recommendations19,20 pentru prevenția primară a bolilor de inima, toate Australieni, inclusiv a celor cu boli de inima existente:
- Scopul pentru 2-3 servește de pește (150-200g), inclusiv pește gras pe săptămână, pentru a obține aproximativ 250-500 mg pe zi combinat EPA/DHA.
- scopul pentru 1g de omega-3 cu lanț scurt (ALA) pe zi.,rezultatele ultimului sondaj național privind nutriția și activitatea fizică arată că un număr mic de Australieni consumă cantități mari de grăsimi omega-3, dar că marea majoritate a australienilor consumă cantități mult mai mici. Doar 20% din populație respectă aporturile recomandate de omega-3 cu lanț lung și doar 10% dintre femei îndeplinesc aporturile recomandate de DHA21. Aceste date indică faptul că este nevoie ca australienii să-și crească aportul zilnic de alimente care conțin omega-3 pentru a îndeplini recomandările actuale pentru o sănătate optimă.,
Omega-3 ouă îmbogățite
Ouă poate fi îmbogățit prin furnizarea de omega-3 surse de alimentare (cum ar fi semințe de in, semințe de chia sau ulei de pește) în dietele de stabilire hens22,de 23 de ani cu un recent studiu Australian indicând plus de omega-3 prin seminte chia ouă produse cu cea mai acceptabilă senzoriale profile23.
Studii specifice efectuate cu omega-3 ouă îmbogățite au arătat consumul lor poate deduce beneficii de sănătate, în special pentru îmbunătățirea lipide din sânge profiles24-28 și în anumite grupuri de populație, cum ar fi infants29,30 și lacto-ovo vegetarians31,32., Datorită contribuției lor la o gamă largă de nutrienți la dietă, ouăle pot fi o includere valoroasă într-un model alimentar sănătos și pot contribui doar la cantități moderate de grăsimi totale, majoritatea fiind grăsimi nesaturate benefice, inclusiv cantități utile de grăsimi omega-3. Având în vedere că mulți australieni nu respectă recomandările omega-3 pentru prevenirea bolilor cronice, inclusiv ouăle în mod regulat pot aduce o contribuție utilă la aporturile zilnice. În special, ouăle oferă o sursă de grăsimi omega-3 pentru vegetarienii lacto-ovo și persoanele care nu consumă pește în mod regulat.,această declarație este destinată numai profesioniștilor din domeniul sănătății.
*o porție = 2x60g ouă (104G porție comestibilă)
vă întrebați dacă ouăle sunt bune pentru dvs.? Fără îndoială, există o serie de beneficii pentru consumul de ouă în fiecare zi. Aflați despre beneficiile dovedite pentru sănătate ale consumului de ouă aici.
descoperiți super-ușor & planuri delicioase de masă concepute pentru a vă ajuta să obțineți o dietă sănătoasă și echilibrată. Verificați astăzi Planul nostru de pierdere în greutate sau de masă vegetariană!
link-uri utile:
Omega-3 Centru: www.omega-3centre.com