Una dintre cele mai mari dezavantaje de orice pe baza de zahar indulcitor — indiferent de cât de crude sau organice ar putea fi — este că acesta pachete cât mai multe, dacă nu mai mult, calorii decat simplu-vechi zahar de masa., Extractul de Stevia, derivat din frunzele plantei Stevia rebaudiana originară din America Centrală și de Sud, rezolvă această problemă: este atât natural, cât și fără calorii. „Stevia nu este zahăr”, notează cercetătorul nutrițional al Universității din New York, Marion Nestle.mult timp popular în Paraguay, Brazilia, China și Japonia, stevia a devenit disponibil pe scară largă în SUA în ultimii ani, după Food and Drug Administration (FDA) a permis utilizarea sa ca aditiv alimentar în decembrie 2008. În forma sa brută, extractul de Stevia este de aproximativ 40 de ori mai dulce decât zaharoza., De aceea este amestecat cu alte ingrediente atunci când este vândut sub formă de pulbere sub numele de marcă Truvia, Pure Via și Stevia în Raw.principalul ingredient din Truvia este un alcool din zahăr numit eritritol (86% din Truvia în greutate), care este un carbohidrat, dar în esență nu are calorii, deoarece organismul nostru nu are enzimele pentru a-l metaboliza. Stevia în Via brută și pură ambele conțin, de asemenea, dextroza de zahăr, aka glucoză, dar există atât de puțin pe porție încât caloriile sunt neglijabile.,
(Mai mult: 5 alternative mai sănătoase la cipul de cartofi)
în timp ce nici Truvia, Stevia în Via brută, nici pură nu au gustat deloc ca zahărul pentru mine, mi-a plăcut cel mai bine aroma strălucitoare a Truviei. Când am înlocuit Truvia cu zahărul meu obișnuit în cafeaua de dimineață (amestecată cu lapte), nici nu am putut spune diferența.coacerea cu îndulcitori pe bază de stevia este dificilă din câteva motive, principalul fiind volumul., Un singur pachet de zahăr în materie brută sau pură prin înlocuitori pentru două lingurițe de zahăr de masă în ceea ce privește dulceața, dar este doar un sfert de linguriță în volum. Un pachet de Truvia, pe de altă parte, este de aproximativ o linguriță în volum (și, de asemenea, înlocuiește două lingurițe de zahăr de masă). Și pentru că nici unul nu are gust la fel ca zahărul, s-ar putea să nu fii încântat nici de aromă. Dar pentru un îndulcitor cu calorii zero în cafea sau ceai, acești înlocuitori naturali de zahăr merită cu siguranță încercați.