grăsimea este la fel de importantă într-un Burger ca și carnea folosită pentru a-l face. În timp ce carnea conține propria sa aromă distinctivă, grăsimea (și marmura) care o înconjoară îi conferă o aromă și o sucuri mai bogate. Dar, înainte de a putea selecta ce raport este cel mai bun pentru burgeri dvs., trebuie să înțelegeți ce înseamnă aceste rapoarte. Să aruncăm o privire la unele rapoarte comune lean-to-fat vândute la vânzare cu amănuntul astăzi.
cum arată un raport slab-grăsime?,
conținutul maxim de grăsimi din orice carne de vită măcinată este de 30% (70% slabă) prin lege. Acest raport a cunoscut diferite tehnici de etichetare de-a lungul anilor, dar acum este cel mai frecvent văzut ca XX% / XX%, unde primul procent este cel slab, iar al doilea procent este grăsimea. De exemplu, 75% / 25%. În mod alternativ, unele ambalaje merg cu un pas mai departe și identifică care procent este care cu un descriptor: 75% Lean 25% grăsime.
Comune Lean-To-Rapoarte de Grăsime
85% Macră / 15% Grăsime – O mai suplu compoziție care pot avea tendința să se usuce, dacă ars.,80% Lean / 20% Fat – cea mai comună alegere în rândul bucătarilor Burger pentru conținutul său de grăsime, ceea ce face burgeri mai suculente, mai aromate.75% Lean / 25% grăsime-carnea este de obicei roz și conține mai multe pete de aromă.
care Raport slab-grăsime este cel mai bun pentru burgeri?
în timp ce nevoile dvs. specifice pot dicta raportul pentru care optați, există câteva standarde pe care bucătarii și fanaticii burgerilor le iau în considerare atunci când își aleg carnea de vită. Burgerii suculenți și mai aromatici vor proveni întotdeauna din rapoarte mai mari de grăsimi de carne de vită măcinată., Dacă vă place să gătiți burgerul mediu-rar până la mediu, 80% / 20% vă va oferi un Burger suculent și aromat, fără o acoperire grasă.
compozițiile cu grăsimi mai mari vor face ca ventilatorul să fie în tigaie și poate provoca burgerul dvs. să fie gras (ceea ce duce la un bun ud). În schimb, compozițiile cu grăsimi mai mici (85% / 15%, de exemplu) se vor usca mai repede. Deci, dacă preferați să gătiți burgerul mediu până la mediu sau mai mult, mergeți cu o compoziție mai mare de grăsimi pentru a evita un Burger uscat lipsit de aromă.,
totul se reduce la gust
preferința dvs. personală pentru gust și textură va fi factorul decisiv final atunci când selectați care raport slab-grăsime pentru a merge cu. În cele mai multe cazuri (când se dorește un Burger suculent și aromat), 80% / 20% este calea de urmat. Indiferent de modul în care îl gătiți (mediu rar sau mediu bine), această compoziție va păstra sucul și va avea cea mai robustă aromă.
dar nu trebuie să ne credeți pe cuvânt! Du-te acolo și testează diferite rapoarte până când îl găsești pe cel potrivit pentru tine!, Și nu uitați să consultați sfaturile noastre de grătar pentru a face cel mai bun Burger pentru a vă asigura că beneficiați la maxim de următorul Hamburger.