reclama întreabă: „Ai lapte?”Dar ce fel de lapte? acum douăzeci de ani, majoritatea persoanelor care au avut în mod obișnuit lapte cu cerealele de dimineață au folosit lapte integral. Astăzi, cu preocuparea pentru grăsimi din dietă, mulți oameni au trecut la lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat.
și un număr semnificativ de persoane optează pentru reducerea lactozei sau pentru laptele fără lactoză.
există și alte alternative: luați lapte de capră, de exemplu., Pacienții cu diaree, astm, balonare și iritabilitate pot suferi de cea mai frecventă alergie alimentară: laptele de vacă. Laptele de capră este o alternativă naturală la laptele de vacă și poate fi consumat confortabil de mulți pacienți care suferă de alergii sau sensibilitate la laptele de vacă. deși laptele de capră, cum ar fi laptele de vacă și laptele uman, conține lactoză, multe persoane cu intoleranță la lactoză pot bea lapte de capră. De ce? S-a emis ipoteza că motivul constă în digestibilitatea superioară a laptelui de capră., Laptele de capră este mai complet și mai ușor absorbit decât laptele de vacă, lăsând reziduuri mai puțin nedigerate în urmă în colon pentru a fermenta literalmente și a provoca simptomele inconfortabile ale intoleranței la lactoză. de asemenea, este posibil ca pacientul să nu fie deloc intolerant la lactoză, ci este unul dintre persoanele 1 din 10 care sunt alergice la proteina majoră a laptelui de vacă … proteina de cazeină alfa S1. Simptomele sunt aproape identice cu cele ale intoleranței la lactoză. Atât laptele de capră, cât și laptele uman nu au această proteină ofensatoare., digestibilitatea laptelui de capră poate fi atribuită cașului său de cazeină, care este atât mai moale, cât și mai mic decât cel produs de laptele de bovine. Cu cât cheagul este mai mic și mai moale, cu atât este mai ușor acceptat de sistemul digestiv uman. o altă diferență semnificativă între laptele de vacă și laptele de capră se găsește în compoziția și structura grăsimilor. Dimensiunea medie a globulelor de grăsime din lapte de capră este de aproximativ doi micrometri, comparativ cu 2 1/2 până la 3 1/2 micrometri pentru laptele de vacă., Aceste globule de grăsime de dimensiuni mai mici oferă o dispersie mai bună și un amestec mai omogen de grăsime în lapte, un alt factor în a face laptele de capră mai ușor de digerat. laptele de capră conține mai mulți acizi grași esențiali (acizi linoleici și arahidonici) și o proporție mai mare de acizi grași cu catenă scurtă și cu catenă medie decât laptele de vacă. Grăsimea din laptele de capră poate fi digerată și absorbită mai ușor decât laptele de vacă, deoarece lipazele atacă legăturile esterice ale acestor acizi grași mai ușor decât cele ale lanțurilor mai lungi., Și, spre deosebire de laptele de vacă, laptele de capră nu conține agglutinin; ca urmare, globulele de grăsime în laptele de capră nu cluster, care facilitează digestia și absorbția. laptele de capră este o opțiune nutritivă pentru lapte pentru mulți pacienți de diferite grupe de vârstă și nevoi de stil de viață. Copiii mici și persoanele în vârstă pot fi deosebit de sensibili la laptele de vacă și la fel pot și anumite grupuri etnice, inclusiv asiatici, hispanici, afro-americani și americani nativi., laptele de capră este o opțiune excelentă pentru orice pacient care este sensibil la laptele de vacă sau la laptele de soia și este în mod necesar preocupat de obținerea calciului adecvat dintr-o sursă naturală de dietă. Laptele de capră este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu dietetic important în prevenirea hipertensiunii arteriale, a osteoporozei și a altor probleme legate de oase. Pentru femeile aflate la menopauză, laptele de capră oferă cu 13% mai mult calciu decât laptele de vacă și poate fi consumat confortabil chiar și de acele femei cu sensibilitate la lapte., deși este adesea recomandat ca copiii care au probleme cu digerarea laptelui de vacă să se schimbe în lapte pe bază de soia pe bază de proteine vegetale, acesta nu este întotdeauna răspunsul. Se estimează că 20% -50% dintre copiii cu intoleranță la proteine din lapte de vacă vor reacționa negativ la proteinele din soia. Laptele de capră este un lapte natural pe care copiii îl plac și îl pot consuma confortabil, chiar dacă sunt sensibili la laptele de vacă și/sau laptele de soia. compoziția nutritivă a laptelui de capră este foarte diferită de cea a laptelui de vacă., Pe lângă faptul că conține cu 13% mai mult calciu decât laptele de vacă, laptele de capră are și 25% mai multă vitamină B-6, 47% mai multă vitamină A, 134% mai mult potasiu și 350% mai mult niacină. Laptele de capră este, de asemenea, mai mare în clorură, cupru și mangan și conține cu 27% mai mult din seleniul nutritiv esențial. Laptele de capră nu conține niciunul dintre controversatul hormon de creștere bovin (BGH). laptele de capră este disponibil la nivel național sub formă evaporată și sub formă de pulbere (suplimentată cu acid folic) și în cutii proaspete de un litru, refrigerate (întregi și 1% cu conținut scăzut de grăsimi), precum și quarts aseptice cu o durată de valabilitate nedeschisă de 8 luni., pentru mai multe informații despre laptele de capră, contactați „linia telefonică” națională pentru lapte de capră la (800) 891-Capra (4628).