Kelp este pe drum

când algele se strecoară în prăjituri, biscuiți, spaghete – și bere – nu există nici o îndoială că algele marine își au ziua.un apetit în creștere pentru alge marine, cum ar fi kombu, nori și wakame, extinde rapid industria mondială a algelor marine, evaluată la 6.4 miliarde de dolari (SUA), potrivit unui raport din 2016 al Universității Națiunilor Unite din Tokyo (bazat pe datele din 2014).deja, producția globală de alge marine pe tonă o depășește pe cea de lămâi și limes., Trendcasters de la revista Atlantic, Fiscal Times și NPR au declarat alge marine ” noul kale.”

Alge marine a realizat delicatețe starea în restaurante high-end, cum ar fi Port Coquitlam Casa de pe Insula Vancouver, care servește crud, prajit, marinat, afumat sau înfășurat în jurul B. C. negru. Întreprinderile mici au prins valul, de asemenea, adăugând ingredientul versatil la o gamă largă de articole de specialitate care profită la maxim de cachetul exotic al algelor marine.,Kelp Stout, lansat în 2014, este un „vânzător foarte bun”, spune Heidi Fifield, manager de retail pentru Tofino Brewing Co., care a descris quaff ca având o „ciocolată neagră și sare de mare de calitate.”

apoi, există caviar de alge, lansat în 2012 de Naor Cohen din Montreal, care a uimit magnații de afaceri pe CBC’ s Dragons ‘ Den cu produsul său fără pește.pentru a satisface cererea din acest an, Cohen a produs echivalentul a 150.000, borcane de 100 de grame de caviar de alge marine în formă de perle, în arome variind de la sturion la somon.,în timp ce țările asiatice au avut întotdeauna alge marine cu mare stimă, cererea Occidentală pentru lucrurile alunecoase este determinată de factorul de noutate și de reputația algelor marine ca „super-aliment.algele marine, clasificate ca alge roșii, verzi sau maro, sunt bogate în vitamine, minerale și multe alte substanțe nutritive. Cercetătorii studiază dacă consumul de alge marine poate proteja împotriva condițiilor de sănătate, de la cancerul de sân la bolile cardiovasculare. Dar, ca și în cazul majorității alimentelor, este posibil să treci peste bord pe algele marine., Medicii au raportat cazuri rare, dar grave de toxicitate excesivă de iod și metale grele la pacienții care au consumat prea multe alge marine sau suplimente de alge marine.dacă doriți să adăugați mai multe alge marine în dieta dvs., iată ce spun experții în domeniul nutriției despre cum să vă bucurați în siguranță.,

Mânca cantități mici pentru beneficiile pentru sanatate

Alge marine este bogat în iod, fier, vitamina C (care ajută absorbția fierului), antioxidanti, fibre solubile și insolubile, vitamina K, vitamina B-12 și o serie de alte elemente nutritive importante pentru sănătatea umană. Algele roșii, cum ar fi dulse, sunt bogate în proteine. Mai mult, algele marine conțin anumiți compuși care nu se găsesc în surse alimentare terestre, inclusiv fucoidan, un tip de carbohidrați care are proprietăți anticoagulante și antivirale., Numeroase studii au legat dieta japoneză-bogată în pește, alge marine, soia, fructe și legume – la rate mai mici de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, obezitate și cancer în general. Studii precum acestea nu izolează efectele algelor marine de alți factori dietetici și de stil de viață, notează Dr.Mary Hardy, o autoritate medicală privind suplimentele alimentare și fost director medical al Clinicii de Medicină Integrativă de la spitalul Cedars-Sinai din Los Angeles., Dar, pe baza dovezilor privind potențialul de combatere a bolilor de alge marine din studiile celulare și pe animale, ea spune: „Cred că acesta este un super-aliment bogat în nutrienți.”

Un pic mai merge un drum lung

se Gândească de două ori înainte de a înlocui grâu paste cu un castron mare de alge marine „spaghete” în formă ca un lucru real. Nivelurile de iod din alge marine variază foarte mult în funcție de specie și de locul în care sunt cultivate, spune Vesanto Melina, dietetician înregistrat și coautor al Becoming Vegan: Comprehensive Edition (și Express Edition). Cu doar 1.,5 lingurițe de alge arame, de exemplu, ” ați atins limita superioară tolerabilă pentru consumul de iod pe zi.”Prea puțin iod poate provoca probleme tiroidiene, dar la fel poate prea mult, spune ea, adăugând că puțini nord-americani sunt deficienți de iod, deoarece sarea noastră de masă este iodată. În timp ce algele marine reprezintă până la 10% din dieta japoneză, algele marine sunt consumate în mod tradițional în combinație cu legume precum broccoli, varză și soia, care inhibă absorbția iodului de către glanda tiroidă.,suplimentele de alge pot fi utile pentru pacienții cu afecțiuni specifice de sănătate sau pentru cei supuși chimioterapiei, dar Hardy recomandă să nu le luați fără îndrumare de la un profesionist în domeniul sănătății. Unele alge marine sunt bogate în vitamina K, care pot interfera cu medicamentele de subțiere a sângelui, cum ar fi warfarina. Nivelurile ridicate de potasiu din alge marine, cum ar fi dulse, pot provoca greață și slăbiciune la pacienții cu probleme renale, deoarece rinichii lor nu mai pot elimina excesul de potasiu din organism.,

având în vedere sursa

Alge marine absoarbe minerale esențiale ca un burete. Dar, în funcție de locul în care sunt cultivate, ele pot absorbi, de asemenea, toxine de mediu și metale grele., Autoritățile sanitare au avertizat împotriva consumului de hijiki, o alge japoneză cunoscută pentru a absorbi niveluri periculoase de arsenic. Companiile de alge marine cu certificare ecologică au mai multe șanse să recolteze alge marine în zonele de coastă protejate, departe de canalele de transport grele și de locurile de efluenți, spune Hardy. Algele marine sălbatice pot fi mai hrănitoare decât cele de crescătorie, adaugă ea, deoarece „nu suntem complet siguri dacă pierdem ceva în acea tranziție de la mediul sălbatic la mediul de acvacultură.,dacă vă feriți de coloranții alimentari, nu vă aruncați pe salata verde strălucitoare de alge servită la restaurantele japoneze (adevărata sa culoare este maro mousy). Gustări ambalate de alge marine – acele napolitane dependente de nori unși (numite și laver) – au de obicei o mulțime de sodiu adăugate la un aliment natural sărat, așa că căutați soiuri ușor sărate. Și dacă aveți probleme digestive, stați departe de produse precum înghețată și iaurturi care includ caragenan în lista ingredientelor., În timp ce caragenanul este derivat din alge marine (mușchi irlandez), guma de caragenan este un aditiv alimentar puternic procesat pe care cercetătorii l-au legat de inflamația intestinului.cel mai bun mod de a mânca alge marine este să adăugați cantități mici la alimentele de zi cu zi, Spune Hardy. „Dacă aveți supă miso cu alge marine în ea, acesta este un mod tradițional de a o folosi.”

Arame înmuiate arată ca șireturile maro și are o aromă ușoară, aproape dulce. Adăugați-l la fasolea edamame sau la fidea japoneză Soba prăjită cu ciuperci shiitake.,acest alge roșu-violet este ușor de găsit pe coasta de Est. Nova Scotians gustare pe ea uscat din sac, sau cumpara-l în fulgi pentru a stropi pe supe. Prăjit în tigaie până când este crocant, dulse are o aromă asemănătoare baconului. BonAppetit.com sugerează pălmuirea între două felii de pâine cu salată, roșii și maioneză pentru a face un „DLT.,”

Wakame

Dacă ai sorbit supa miso, ați încercat, probabil, acest cauciuc de alge marine. Julie Drucker de la Yemaya alge marine Co., recomandă servirea wakame înmuiate și feliate cu un dressing de usturoi, ghimbir, miere, ulei de semințe de susan și tamari.numit pentru frunzele sale de palmier, această algă ușoară, aproape cu gust de nuci, crește doar pe roci spălate de valuri de pe Coasta De Vest a Americii de Nord. Pentru o gustare ușoară sărată, înveliți-o cu ulei de măsline și usturoi și coaceți într-un cuptor mediu timp de 10 minute până când este crocant.,

Kombu

O sursă naturală de umami, „al cincilea gust” în bucătăria Asiatică, kombu este ingredientul principal în Japoneză supa dashi., Okinawanii faimei centenare mănâncă mai mult kombu pe gospodărie decât oriunde altundeva în lume (în principal în supa dashi). Pudra kombu este un substitut natural pentru potențiatorul artificial de aromă MSG (glutamat monosodic).

Nori

hârtie de împachetat pentru role de sushi nu este niciodată înmuiate înainte de servire. Mănâncă-l prăjit sau înfășoară o foaie de nori în jurul unei mingi de orez umplute cu umplutură de somon – mayo pentru a face DIY onigiri-gustarea din mers vândută în magazinele japoneze.,

mușchi Irlandez

Acest roșu de Atlantic alge marine seamănă cu salată și se adaugă culoare și aromă la salate., O capsulă în timpul foametei irlandeze din 1845 până în 1852, a fost folosită în mod tradițional ca îngroșător pentru supe și budinci. Mossul irlandez este sursa pentru guma de caragenan, un aditiv alimentar asociat cu probleme digestive, dar algele neprelucrate sunt considerate nutritive și nu se știe că provoacă probleme intestinale.