anii 1519-1700 după ce spaniolii au ajuns în Mexic în 1519, au fost înființate ferme și aprovizionate cu bovine și cai importați din Spania. Proprietarii de terenuri au montat indieni nativi pe cai bine pregătiți și i-au învățat să se ocupe de vite. La începutul anilor 1700, Creșterea vitelor se răspândise spre nord în ceea ce este acum Texas, Arizona și New Mexico și spre sud până în Argentina. Cowboy-ii autohtoni au fost numiți vaqueros (din cuvântul spaniol pentru vacă) și au dezvoltat abilități de roping, folosind reatas împletit de rawhide (cuvântul rădăcină pentru lariat)., Începând din 1769, un lanț de 21 de misiuni Franciscane s-a întins în cele din urmă de la San Diego la San Francisco, marcând începutul industriei zootehnice din California.
La mijlocul anilor 1700 până în anii 1820 producția de animale a înflorit în California și Sud-Vest, dar puține piețe au existat pentru produse finale, cum ar fi carnea, piei și seu (pentru fabricarea lumânărilor). Până la mijlocul anilor 1700, trenurile lungi de catâri de ambalaj transportau aceste produse în Mexico City și se întorceau cu provizii. Navele americane au început să deservească porturile din California la începutul anilor 1800 și au comercializat aceleași materiale., Pentru prima dată, fermierii aveau piețe locale pentru animalele lor. Roundups uriașe au avut loc pentru a colecta vite, iar Vaqueros greu de echitatie controlat haosul. Cunoscut pentru abilitățile de călărie și de roping, se spune că vaqueros se Descalecă doar pentru o șansă de a dansa cu fete frumoase.
începutul și mijlocul anilor 1800 Ranching a încetat să mai fie o profesie strict hispanici ca mai mulți americani turnat în terenuri o dată Mexican-a avut loc (mai ales după Războiul Mexican/American, 1846-48). Noii veniți Anglo s-au adaptat stilului vaquero și mulți coloniști s-au căsătorit cu vechile familii de fermieri spanioli., Goana după aur din 1849 a adus și mai mulți oameni în California, ceea ce a crescut cererea de carne de vită. Californios călărit ponei care au fost instruiți într-o hackamore, am impins-o buclă mare cu mâna lor împletit bici reatas, și-a luat o folie numit un dally (din spaniolă, dar la vuelta, să ia un viraj) în apropiere de înaltă șa de pârghie atunci când întinderea vite.
La sfârșitul anilor 1800, pe măsură ce industria zootehnică s-a extins, acești călăreți și-au găsit de lucru în Oregon, Idaho, Nevada, Arizona și Hawaii, luându-și echipamentul și tehnicile de manipulare a animalelor cu ei., Cowboys în Oregon, Idaho, și Nevada a rămas puternic Hispanic („buckaroo” vine de la vaquero), inclusiv utilizarea unui centru de foc fraudate șa, în care tachelaj este situat sub punctul central al șa; o reata lungă; și biți cazma montate pe argint. Trail-conducere texani a adoptat multe dintre tehnicile lor de la Mexican vaqueros, care transportă metodele lor cu ei spre nord, prin Statele Plains și care să conducă la o subcultură de singur, bărbați itinerant care a lucrat la ferme.
astăzi, atâta timp cât vitele sunt crescute în pășuni mari americane, moștenirea vaquero va îndura., La începutul Mexican tehnici pentru
manipularea bovine poate fi văzut de-a lungul zootehnice moderne industrie, ca ori de câte ori un cowboy pense o șa pe calul său, curele pe gușă (de la chaparreras, spaniolă pentru jambiere din piele), concurează într-un rodeo (de la rodear, spaniolă pentru a înconjura), sau frânghii de un cal din herghelia (de la remudar, spaniolă pentru schimb). Chiar și branding-ul a migrat spre nord din Mexic. Pe coasta Pacificului și pe fermele din Nevada, buckaroos încă mai poartă frânghii lungi (nailon în aceste zile), călărește șei cu furcă și folosește biți și pinteni montați pe argint.,