Hunan carne de Vită este un popular, picant mâncare Chinezească ia-out fel de mancare care este foarte ușor de a face la domiciliu! Această carne de vită în stil Hunan savuroasă și picantă este făcută cu friptură tăiată subțire, care este prăjită într-un sos de usturoi și piper cu legume colorate. Provincia Hunan este cunoscut de a avea o mare varietate de produse, astfel încât un sortiment de legume preferate pot fi folosite!, La fel ca puiul meu Hunan și aripile de pui Hunan, „căldura” din aceste feluri de mâncare este potrivită!!
carnea de vită ușor Hunan este un fel de mâncare picantă de carne de vită în stil Hunan, care este prăjită cu friptură tăiată subțire, usturoi și ardei!
reteta de carne de vită Hunan
cina mea ușoară de carne de vită Hunan are doar cantitatea potrivită de arome picante de chili cu carnea de vită marinată, savuroasă și legume proaspete! De obicei, îmi place să adaug țelină și ceapă verde, dar am simțit nevoia de sparanghel și morcovi astăzi. Adăugați ceea ce vă place și ceea ce familia ta se va bucura!!,
este unul dintre acele preparate chinezo-Americane de care îmi amintesc că mă bucuram când eram copil, așa că este una dintre rețetele mele pe care mi-a plăcut întotdeauna să le gătesc pentru o noapte specială „chill at home”. Din fericire, fiica noastră se bucură de mâncăruri fierbinți și picante, așa că am libertatea de a-mi tăia ardeii iute sau nu.
ce este carnea de vită Hunan?
carnea de vită Hunan este un fel de mâncare fierbinte și picant de carne de vită prăjită cu ardei iute și usturoi uscat. Bucătăria Hunan (cunoscută și sub numele de bucătăria Xiang ) nu este cunoscută doar pentru aromele sale calde și picante, ci și pentru aroma sa proaspătă.,în plus, bucătăria Hunan este cunoscută pentru faptul că este strălucitoare și colorată. Provincia produce o cultură agricolă mare, astfel încât ingredientele proaspete se schimbă sezonier. Deoarece există trei regiuni în provincia Hunan, acest fel de mâncare de carne de vită are multe variații care ar putea fi încă complet „autentice” sau „tradiționale”!carnea de vită Hunan folosește ardei proaspeți sau uscați, dacă se dorește, precum și ardei galbeni murați. Carnea de vită dintr-un preparat autentic de carne de vită Hunan ar fi o carne de vită afumată greu de obținut sau chiar de găsit, astfel încât carnea de vită folosită în această rețetă este marinată pentru a adăuga aromă.,
care este diferența dintre carnea de vită Hunan și carnea de vită Szechuan?în timp ce carnea de vită Hunan și Szechuan este cunoscută pentru aroma lor picantă, fumoasă, provin din două provincii diferite din China, care au stiluri de gătit complet separate ( două dintre cele opt bucătării din China ).unul dintre cele mai simple moduri de a descrie diferența este ingredientele care sunt folosite pentru a adăuga „căldură” fiecărui stil. Carnea de vită în stil Hunan este un fel de mâncare uscată, fierbinte, cu căldura provenită din ardei proaspeți, uscați sau murați sau „gan la”, care este un picant uscat.,carnea de vită Szechuan este gătită cu o căldură picantă și amorțită sau „ma la” care provine din boabe de piper Sichuan și ardei iute uscat. Această senzație de amorțeală poate fi descrisă ca fiind „înțepătoare” sau amorțire a gurii și este asociată cu o aromă ușor dulce în gătitul Szechuan.în general, carnea de vită Szechuan este gătită cu mai mult ulei și mai multe ingrediente uscate sau conservate decât o carne de vită în stil Hunan.în ciuda acestei senzații „înțepătoare” sau amorțite a gătitului Szechuan, veți descoperi că carnea de vită Hunan este încă cea mai picantă dintre cele două bucătării.,
cum se face carnea de vită Hunan
friptura de flanc este cea mai frecvent utilizată tăietură de vită, dar am văzut și alte tăieturi slabe folosite. Întotdeauna am un mare succes și atunci când folosesc mușchi. Strip steak și chiar ribeye pot fi, de asemenea, utilizate cu rezultate gustoase. Tăiați grăsimea după cum este necesar.cu toate tăieturile, tăiați-le pe cereale pentru a obține porții fragede de carne de vită.pregătiți carnea de vită: tăiați carnea de vită în fâșii subțiri. Amestecați marinada (apă, amidon de porumb și sos de stridii ) într-un bol mediu și lucrați ușor în carne până când toată marinada a fost absorbită., La frigider și se lasă la marinat cel puțin 30 de minute.îndepărtați ușor toată carnea de vită marinată în a doua porție de amidon de porumb, pusă deoparte.adunați sosul de usturoi Ingrediente: usturoi, ghimbir, piper negru proaspăt măcinat, vin Shaoxing și sos de soia. Nu utilizați piper negru deja măcinat (sau utilizați o cantitate redusă drastic ca 1/4 linguriță).combinați ingredientele sosului și lăsați-le deoparte până după ce carnea a fost prăjită.,dacă nu aveți vin Shaoxing, puteți folosi vin de orez, dar aroma va ajunge să fie puțin mai ușoară. Vinul Shaoxing are o aromă profundă, bogată, care va adăuga aroma sărată și îndrăzneață a cărnii de vită Hunan.
alegeți ardeii
există o mare varietate de ardei care vor funcționa pentru carnea de vită în stil Hunan! Folosesc unul dintre articolele mele de cămară la îndemână, deoarece îmi păstrez mereu ardeii mei Thai Red chile disponibili!puteți adăuga ardeii Thailandezi chile întregi, iar aroma va fi plăcută, dar nu prea picantă. Feliați sau zdrobiți ardeii, semințele și toate, pentru o minunată carne de vită Hunan picantă!!,
ardeii proaspeți, cum ar fi ardeii dulci sau ardeii poblano, hatch sau Holland, pot fi feliați sau tăiați și adăugați la amestecul dvs. Sau creșteți căldura și adăugați ardei jalapeno, serrano, fresno…sau capotă scotch sau ardei fantomă. Voi trece pe ultima!
amestecați ingredientele din carnea de vită Hunan
aduceți un wok la foc mare cu uleiul de gătit, până când wok-ul fumează. *Va trebui să gătiți carnea de vită tăiată subțire în loturi mici.puneți cu grijă carnea de vită feliată în ulei încălzit și gătiți până se rumenesc și începe să devină ușor crocantă., Nu va dura mult, așa că nu-i întoarce spatele!când carnea de vită este gata să se transfere din wok, trageți-o în partea laterală a wok-ului și lăsați uleiul de gătit să se scurgă înapoi în fântâna wok-ului. Apoi transferați pe o farfurie sau pe o tavă. Repetați până când toată friptura subțire este gătită.curățați resturile din uleiul dvs., dar lăsați aproximativ 2 linguri de ulei în wok pentru a continua gătitul. Aduceți uleiul rămas la foc mediu.adăugați ardeii uscați din chile thailandeze în uleiul încălzit, gătiți timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi adăugați sparanghelul tăiat, prăjiți aproximativ un minut.,se amestecă sosul de usturoi de vită Hunan, se amestecă cu sparanghelul timp de aproximativ un minut. Întoarceți feliile de vită gătite la wok și creșteți căldura la mare.continuați să amestecați prăjiturile timp de 1-2 minute sau până când sparanghelul a atins nivelul dorit de sensibilitate. Cea mai mare parte a sosului ar fi trebuit să se îngroașe și să se gătească.scoateți din căldură și serviți peste orez aburit.îți place să faci mâncăruri gustoase la domiciliu? Încercați câteva dintre rețetele mele de copiere Panda Express, cum ar fi friptura Shanghai Angus, creveții de nucă de miere sau pieptul de pui SweetFire., { Soțul meu este dependent de Panda Express și sunt dependent de Benihana! }
ceea ce explică de ce am și o serie întreagă de rețete hibachi precum friptura și creveții Hibachi, sosul Yum Yum, pansamentul pentru salată de ghimbir și multe altele!
Imprimare Reteta
Hunan carne de Vită
Marinade Time30 mins
Garlic Sauce
- 2 Tbsp garlic (finely minced)
- 1 Tbsp fresh ginger (grated)
- 1/2 Tbsp fresh ground black pepper (do not use already ground black pepper)
- 1/4 cup Shaoxing wine
- 2 Tbsp soy sauce
Instructions
-
Combine water, cornstarch and oyster sauce in a medium bowl., Adăugați fâșiile de carne de vită tăiate și lucrați ușor marinada în carne de vită. Marinada în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
-
Draga ta carne de vită marinată în cea de-a doua parte din amidon de porumb. Puneți carnea de vită ușor acoperită deoparte.
-
Combina cu usturoi, ghimbir, piper negru proaspăt măcinat, sos de soia și vin Shaoxing. Pune deoparte.
-
adăugați uleiul la wok și aduceți la foc mare, până la fumat. Căutați carnea de vită în loturi mici., Gatiti pana se rumeneste si incepeti sa deveniti crocanti, apoi impingeti in sus din fantana wok-ului pe laterale pentru a scurge excesul de ulei. Transferați într-o farfurie sau o foaie de copt, repetați până când toată carnea de vită este gătită.
-
După ce carnea a fost gatita, elimina orice reziduu din restul de ulei. Rezervați aproximativ 2 linguri de ulei de gătit în wok pentru a prăji restul ingredientelor.
-
încălziți wok-ul și uleiul la foc mediu., Adăugați ardeii uscați din chile thailandeze și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați sparanghelul tăiat și prăjiți aproximativ un minut.
-
adăugați sosul de usturoi, amestecați și prăjiți aproximativ 1 minut. Întoarceți carnea de vită gătită și adăugați morcovul ras la wok și gătiți la foc mare timp de 1-2 minute sau până când sparanghelul este nivelul dorit de sensibilitate și cea mai mare parte a sosului a gătit.,