diferențele de formă fizică
conservele sunt tartinabile care conțin fructe mici, întregi sau bucăți de dimensiuni uniforme într-un sirop clar, extrem de gelificat. Fructele sunt în bucăți sau bucăți în ele. Fructele din conserve sunt delicate și pline. Dulciurile sunt mai mult o pulpă moale a fructului și au nuanța întunecată a pulpei sale de fructe de reținere. În cele din urmă, jeleurile constau din suc de fructe ferm și nu conțin bucăți de fructe sau pulpă.,
cum se produc gemurile și conservele
gem: în general, gemul este produs prin luarea pulpei de fructe sau legume piure sau tocate și fierberea cu zahăr și apă. Proporția de zahăr și fructe variază în funcție de tipul de fruct și de maturitatea acestuia, dar un punct de plecare dur este greutatea egală a fiecăruia. Când amestecul atinge o temperatură de 104 °C (219 °F), acidul și pectina din fructe reacționează cu zahărul, iar gemul se va răci.,conserva: la un amestec agitat anterior de fructe și zahăr se adaugă o soluție de apă de pectină pentru a forma un premix care este încălzit la 90.gradul.-125.gradul. F. În timpul agitației blânde. Aceasta se încălzește în continuare după adăugarea unei soluții acide și se agită tot timpul pentru a obține un produs concentrat care este apoi încălzit la o temperatură de sterilizare și trecut printr-o zonă de reținere la o astfel de temperatură. Produsul rezultat, după răcire, este o conservă de fructe concentrată într-un grad dorit, cum ar fi 65.gradul.,fabricarea gemului și a conservelor de fructe a început cu secole în urmă în țările din Orientul Mijlociu, unde zahărul din trestie a crescut în mod natural. Se crede că cruciații care se întorc au introdus pentru prima dată gem și conserve în Europa, până la sfârșitul Evului Mediu, gemurile și conservele de fructe erau populare acolo. Utilizarea zahărului din trestie pentru a face gem și a conserva poate fi urmărită în secolul al XVI-lea, când spaniolii au venit în Indiile de Vest, unde au păstrat fructele., Marmelada (un fel de conservă de fructe) se crede că a fost creată în 1561 de către medic către Maria, Regina Scoției, când a amestecat portocala și zahărul zdrobit pentru a-și păstra răul de mare. În Statele Unite, coloniștii timpurii din New England au păstrat fructe cu miere, melasă sau zahăr de arțar. Food and Drug Administration a stabilit standarde de identitate pentru ceea ce constituie gem și conserve și unturi de fructe în 1940.atât gemurile, cât și conservele au fructe, zahăr și pectină., În conserve, fructul vine sub formă de bucăți într-un sirop sau un gem, în timp ce în gem are fructe zdrobite sau pulpă de legume.
Exemple de gem și conserve de fructe
cele mai frecvent disponibile arome de conserve sunt portocale și mango, în timp ce cele mai comune arome de gem sunt portocale, Mango, fructe mixte și căpșuni.
diferențe de utilizare
dulceața este folosită în general pe pâine și se întinde deasupra acesteia. Păstrați, deși similar cu acesta în aspect, dar nu este răspândit, deoarece are bucăți mari de fructe în el. Acest lucru poate fi mâncat așa cum este cu o lingură.