Primire și Transducție
– Urile și praful produce molecule semnal primit de receptori, care sunt apoi procesate de către creier pentru a identifica mirosuri și gusturi.,
Obiectivele de Învățare
Descrie procesul prin care gusturile și mirosurile sunt detectate
Takeaways Cheie
Puncte-Cheie
- – Urile sunt primite de către receptorii din nas, care trimite semnale de la bulbul olfactiv din creier pentru a crea un răspuns adecvat; oamenii au aproximativ 12 milioane de receptori.
- gustul rezultă atunci când moleculele sunt dizolvate în lichid și ajung la receptorii gustativi de pe limbă; semnalele sunt trimise creierului pentru a determina ce aromă (amar, acru, dulce, sărat, umami ) este consumată.,
- papilele gustative se găsesc pe limbă și conțin grupuri de receptori gustativi pe umflături numite papile; papilele fungiforme conțin fiecare unul până la opt papile gustative; au, de asemenea, receptori pentru presiune și temperatură.
- capacitatea de a mirosi și de a gusta scade odată cu vârsta.,
Termeni-Cheie
- tastant: orice substanță care stimulează sentimentul de gust
- papilei: o mamelonului-ca structura anatomica
- odorant: orice substanță care are un miros distinctiv, în special adăugat la ceva (cum ar fi gaz de uz casnic) pentru scopuri de siguranță
Primire și Transducție
Odorizant (moleculele de miros) intra pe nas și se dizolvă în epiteliul olfactiv, mucoasa la partea din spate a cavității nazale., Epiteliul olfactiv este o colecție de receptori olfactivi specializați în partea din spate a cavității nazale care se întinde pe o suprafață de aproximativ 5 cm2 la om. Reamintim că celulele senzoriale sunt neuroni. Un receptor olfactiv, care este un dendrit al unui neuron specializat, răspunde atunci când leagă anumite molecule inhalate din mediu prin trimiterea de impulsuri direct la bulbul olfactiv al creierului. Oamenii au aproximativ 12 milioane de receptori olfactivi distribuiți între sute de tipuri diferite de receptori care răspund la mirosuri diferite., Doisprezece milioane par a fi un număr mare de receptori, dar comparați-l cu alte animale: iepurii au aproximativ 100 de milioane, majoritatea câinilor au aproximativ 1 miliard, iar câinii de sânge (câinii crescuți selectiv pentru simțul mirosului) au aproximativ 4 miliarde.sistemul olfactiv uman: în sistemul olfactiv uman, (a) neuronii olfactivi bipolari se extind de la (b) epiteliul olfactiv, unde sunt localizați receptorii olfactivi, la bulbul olfactiv. neuronii olfactivi sunt neuroni bipolari (neuroni cu două procese din corpul celular)., Fiecare neuron are o singură dendrită îngropat în epiteliul olfactiv; extinderea la acest dendrite sunt 5 la 20 de receptori laden, par-ca cilia capcana odorant molecule. Receptorii senzoriali de pe cilia sunt proteine. Variațiile lanțurilor lor de aminoacizi fac ca receptorii să fie sensibili la diferite odorante. Fiecare neuron senzorial olfactiv are un singur tip de receptor pe cilia sa. Receptorii sunt specializați pentru a detecta odoranți specifici, astfel încât neuronii bipolari înșiși sunt specializați., Când un odorant se leagă de un receptor care îl recunoaște, neuronul senzorial asociat cu receptorul este stimulat. Stimularea olfactivă este singura informație senzorială care ajunge direct la cortexul cerebral, în timp ce alte senzații sunt transmise prin talamus.
Gust și Miros
Detectează gustul (gustare) este destul de similare pentru a detecta un miros (olfactive), având în vedere că atât gustul și mirosul se bazează pe chimică receptori fiind stimulat de anumite molecule. Organul primar al gustului este mugurul gustului., Un mugur gustativ este un grup de receptori gustativi (celule gustative) care sunt localizați în umflăturile de pe limbă numite papile (singular: papilă). Există mai multe papile distincte din punct de vedere structural. Papilele filiforme, care sunt situate de-a lungul limbii, sunt tactile, oferind frecare care ajută limba să miște substanțe; ele nu conțin celule gustative. În schimb, papilele fungiforme, care sunt situate în principal pe cele două treimi anterioare ale limbii, conțin fiecare câte unul până la opt papile gustative; de asemenea, au receptori pentru presiune și temperatură., Papilele mari circumvalate conțin până la 100 de muguri gustative și formează un V lângă marginea posterioară a limbii.
papilele Gustative: (a) Foliate, circumvallate, și papilele fungiforme sunt situate pe diferite regiuni ale limbii. (b) papilele Foliate sunt proeminențe proeminente pe acest micrograf ușor. la om, există cinci gusturi primare; fiecare gust are un singur tip corespunzător de receptor. Astfel, ca și olfacția, fiecare receptor este specific stimulului său (tastant )., Transducția celor cinci gusturi are loc prin diferite mecanisme care reflectă compoziția moleculară a gustului. Un tastant sărat (care conține NaCl) furnizează ionii de sodiu (Na+) care intră în neuronii gustului, excitându-i direct. Gustanții acri sunt acizi care aparțin familiei de proteine termoreceptoare. Legarea unui acid sau a unei alte molecule cu gust acru declanșează o schimbare a canalului ionic care crește concentrațiile de ioni de hidrogen (H+) în neuronii gustului; astfel, depolarizarea acestora. Gustul dulce, amar și umami necesită un receptor cuplat cu proteine G., Aceste tastante se leagă de receptorii respectivi, stimulând astfel neuronii specializați asociați cu aceștia.atât abilitățile de degustare, cât și simțul mirosului se schimbă odată cu vârsta. La om, simțurile scad dramatic până la vârsta de 50 de ani și continuă să scadă. Un copil poate găsi un aliment să fie prea picant, întrucât o persoană în vârstă pot găsi aceleași alimente pentru a fi bland si gustos.