suntem la sfârșitul lunii August acum, un moment fantastic pentru a furaj pentru multe fructe comestibile și fructe de pădure pe care natura ne oferă. Care este diferența dintre fructe și fructe de pădure am auzit că spui? Din punct de vedere botanic, fructele sunt structura purtătoare de semințe a plantelor cu flori; boabele sunt un tip de fructe, cele în care fructele sunt produse dintr-un singur ovar., Pentru majoritatea dintre noi, definiția dacă ceva este o boabe sau un fruct este mult mai puțin importantă decât gustul și chiar mai puțin important decât dacă este comestibil sau nu!
am scris acest post pentru a explica de ce fructe și fructe de padure sunt comestibile si care nu; nu este destinat a fi un ghid de identificare, deși am inclus sfaturi pe unde creste si fotografii. Folosiți cărți bune de identificare a copacilor și plantelor pentru a vă ajuta.,
o notă despre fructe de pădure: știu că mulți oameni spun că nu ar trebui să mănânci niciodată fructe de pădure roșii, dar acesta este un mit, un mit care este atât înșelător, cât și potențial periculos. Pe de o parte, există multe fructe de padure rosii, care sunt comestibile (a se vedea mai jos) și urmând această mantra v-ar pierde pe ele.
dar partea flip este că oamenii presupun adesea că puteți mânca fructe de pădure care nu sunt roșii; acest lucru este în întregime fals și s-ar putea dovedi fatal. Deci, mai degrabă decât să se bazeze pe twee zicale, aș sugera punerea în timp pentru a afla care sunt comestibile și care nu sunt!,merele de Crab (Malus sylvestris) cresc în insulele britanice, de obicei singure, și preferă solurile grele și bine drenate. Merele sunt foarte tartă și, în general, nu sunt considerate potrivite pentru consumul brut. Avem tendința de a le folosi în gemuri și jeleuri, cum ar fi în acest gem de mere și mure. Sau le-ai putea folosi într-un jeleu de marjoram sălbatic.
măceșe
acestea sunt fructele roșii găsite pe trandafirii sălbatici. Ele pot fi găsite în insulele britanice și sunt adesea găsite în garduri vii., Aici, în Kent, specia pe care o întâlnim cel mai frecvent este probabil trandafirul de câine (Rosa canina). Vasele de trandafiri conțin cantități mari de vitamina C, într-adevăr, în timpul celui de-al doilea război mondial, oamenii au fost încurajați să cutreiere gardurile vii și să le colecteze. Acestea trebuie prelucrate în mod ideal, cum ar fi în această rețetă pentru jeleu de trandafir și crab de mere, dar cu siguranță asigurați-vă că îndepărtați semințele înainte de a mânca, deoarece firele de păr microscopice de pe semințe vor provoca iritații dacă sunt înghițite.,
de asemenea, notați în fotografia de mai jos boabele otrăvitoare de bryony negru (Dioscorea communis uneori denumită Tamus communis); acestea sunt cele din partea dreaptă a fotografiei care sunt mai sferice și lucioase.
Rowan
Scorușul (Sorbus aucuparia) este un arbore mic, găsite de-a lungul Insulelor Britanice, deși acesta este cel mai frecvent în nord și vest. Adesea este cunoscut sub numele de cenușă de munte datorită plăcerii locurilor înalte și asemănării frunzei cu cenușa, dar nu sunt legate., Boabele cresc în ciorchini și variază între portocaliu și roșu. Sunt delicioase atunci când sunt făcute într-un gem .
Whitebeam
Whitebeam (Sorbus aria) este o rudă apropiată de rowan cu un palid berry, uneori ușor portocalie. Ele sunt rare în sălbăticie, dar suntem norocoși să aibă o mulțime de ei în și în jurul taberei noastre împădurite vechi. Boabele sunt comestibile crude, mi se pare că sunt ca un cartof în textură cu un gust dulce blând, dar le puteți folosi și pentru a face gemuri și jeleuri.,
arborele este relativ ușor de identificat din frunza sa, care este verde pal pe partea de sus și alb argintiu pe partea inferioară (din care arborele își derivă numele).
Soc
Bătrân (Sambucus nigra) este un arbore mic găsite peste tot în jurul Insulelor Britanice. În timp ce preferă solul calcaros, acesta va crește destul de mult oriunde, de fapt, Nicola și cu mine am avut unul să crească printr-o fisură în trotuarul din fața casei noastre. Boabele sunt de aproximativ dimensiunea unui pois petit și violet foarte închis., Fii prudent, deoarece acestea pot avea un efect laxativ. Ei lucrează bine ca un sirop sau amestecat cu mure pentru a face un cordial.
Haws
Haws sunt fructe de padure rosii care cresc pe păducel (Crataegus monogyna), care este privit fie ca un arbust sau arbore mic; cu asta a spus, am văzut mai multe păducel, care sa apropiat de 10 m în înălțime. Acestea sunt, probabil, cel mai bine consumate ca o piele de fructe sau ca un sos. De asemenea, le-am folosit pentru a face o tinctură de păducel, un remediu pe bază de alcool pe bază de plante, care sa dovedit a întări mușchii inimii.,
cătină
Un arbust sau arbore mic găsite pe coasta, fructe de cătină (Hippophae rhamnoides) pot fi consumate crude, dar le-am găsit a fi prea astringent (cred obrajii aspirat!). Un altul care este probabil cel mai bine transformat într-un gem sau jeleu pentru consum.
cires Salbatic
Avem o mulțime de cireș sălbatic (Prunus avium) în și în jurul nostru vechi paduri camp., Fructele sunt ceva mai mici decât verii lor cultivate, dar problema principală este de a ajunge la ele înainte de păsări. Cireșele sălbatice tind să fructifice mai devreme decât alți copaci, adesea în iunie. Fotografia de mai jos este de fructe de padure neprelucrate.
Porumbe
Porumbe cresc pe porumbar (Prunus spinosa), un gard viu comun copac. Ele pot fi găsite în Insulele Britanice, deși în experiența mea mai mult în Occident, în cazul în care acestea tind să fie utilizate pentru a menține animalele în., Boabele sunt oarecum ascuțite și sunt cel mai bine utilizate fie într-un gem, fie pentru gin sau vodcă. După ultimul lot de vodcă sloe pe care l-am făcut, Nicola a stors sâmburii din fructe și le-a acoperit în ciocolată, un lichior fantastic.
Prune
Prune (Prunus domestica ssp. domestica) nu sunt native, dar se găsesc în jurul insulelor britanice, în general în apropierea așezării umane trecute sau prezente. Am făcut recent acest delicios ketchup de prune.,
Damson
originile damsons (Prunus domestica ssp. insititia) este incertă, nu este nativă, dar cu siguranță a fost cultivată în insulele britanice de foarte mult timp. Unii susțin că este o încrucișare între un porumbe și prune, alții că este o varietate de porumbe singur. Orice ar fi corect, merită să fie atenți. Unele sunt adesea ascuțite și trebuie gătite, unele sunt mai dulci și pot fi consumate crude.,
Tisa
Tisa (Taxus baccata) este una din 3 conifere originar din Insulele Britanice și este cel mai frecvent în partea de sud; este, de asemenea, comune în bisericile din Insulele Britanice. În timp ce ne referim la Tisa având o boabe, nu este un fruct adevărat, ci de fapt un con modificat numit aril. Toate părțile de tisa sunt toxice, cu excepția boabelor-dar nu și semințele din interior, care sunt toxice. Arilul este lipicios și destul de dulce, îmi place foarte mult gustul și consistența.,
Guelder crescut
Guelder rose (Viburnum opulus) este comun în Insulele Britanice preferând grele de sol; este rară în cazul în care suntem, dar există ciudat unul sau doi. Boabele conțin vitamina C, dar trebuie gătite înainte de a le mânca. Chiar și atunci există unele rapoarte de persoane care suferă de diaree și/sau vărsături după consum.
Mure
Nu de mult de spus despre mure într-adevăr, altele decât că sunt delicioase!,
dracilă Comun
Comune dracilă (Berberis vulgaris), adesea menționată pur și simplu ca dracilă, este un arbust cu frunze căzătoare adesea găsit în garduri vii, bănci și crâng. Acesta poate fi găsit peste tot în Insulele Britanice, deși nu atât de mult pe teren înalt și pare să prefere sol calcaros. Ținând cont de asta, este surprinzător de rar în Kent, unde ne aflăm. Este, în general, considerată ca fiind nativ, dar am găsit, de asemenea, surse care cred că este naturalizat., Oricare ar fi cazul, a fost în insulele britanice pentru o lungă perioadă de timp ca exista dovezi de ea la mormintele lui Grime în neolitic ori.
boabele de afine comune sunt comestibile. Sunt roșii, elipsoide și au o lungime de până la 1 cm. Sunt coapte la sfârșitul verii / începutul toamnei. În timp ce conțin vitamina C, acestea pot fi destul de Acre, probabil cel mai bine folosite pentru a face un gem sau jeleu.
Evita comune fructe de padure dracilă dacă gravidă sau alăptați, au diabet sau tensiune arterială scăzută și nu le dau la copii mici.,
Berberis conține un alcaloid izochinolină numit berberină. Este utilizat pentru a trata diabetul, colesterolul ridicat și tensiunea arterială ridicată, printre alte indicații.
rădăcinile și tulpina plantei trebuie evitate deoarece conțin cea mai mare concentrație de berberină; frunzele și florile nu conțin toxine.
Există multe alte specii de dracilă, fie cu rosu sau negru, fructe de padure, care au fost introduse din alte părți ale lumii și sunt adesea plantate în grădini., Boabele de pe o mulțime de aceste alte specii sunt toxice. Deci, dacă nu sunteți complet sigur că aveți afine comune, nu mâncați fructe de padure.
simptomele intoxicației cu berberină includ confuzie, sângerări nazale, diaree, vărsături și iritație renală, dar rareori sunt grave.
Foto de Petr Kratochvil
Toxice fructe de padure
Nu va fi neglijent să nu includă toxice fructe de padure, aici sunt unele dintre ele.,
Călător Copac
Pe Călător Copac (Viburnum lantana) este un arbore mic, comună în garduri vii în sud-estul Angliei, devenind mai puțin frecvente după cum vă mutați de nord sau de vest. Am întâlnit câteva relatări despre oameni care mănâncă fructe de pădure în situații de foamete, dar înțelepciunea percepută pare să fie că sunt ușor toxice și provoacă vărsături și diaree. Nu le-am încercat niciodată, așa că nu am experiență de primă mână în această privință!,
Caprifoi
Caprifoi (Lonicera) este o viță de vie ca plantă și este format din aproximativ 100 de specii care se găsesc în emisfera nordică.
boabele nu sunt întotdeauna roșii și pot varia în culori, inclusiv alb, galben, albastru și negru.
boabele de pe unele specii sunt toxice și pot provoca vărsături, diaree, transpirații, pupile dilatate și bătăi cardiace crescute., Dacă sunt ingerate în cantități mari, boabele pot provoca insuficiență respiratorie, convulsii și comă. Potrivit Centrelor toxicologice din Berlin și Zurich, trebuie să mănânci în jur de 30 de fructe de pădure pentru ca simptomele minore să apară.
Dogwood
Sângerul (Cornus sanguinea) este un britanic nativ copac, deși numele Dogwood este dat în jur de 60 de specii în familie. Ele se găsesc în majoritatea zonelor temperate ale emisferei nordice.,
am citit amestecat rapoarte privind toxicitatea Cornus sanguinea, cu susține că acestea sunt toxice și pot provoca vărsături, pentru a susține că au fost mâncate cu nici un efect bolnav, deși acestea sunt foarte amare (asta mai târziu afirmație este confirmată în Culoarea Atlas de Plante Otrăvitoare de Frohne și Pfander, care, de asemenea, constată că nu există rapoarte de intoxicații de la consumul de fructe de padure).
nu le-am încercat niciodată și din cauza acestei incertitudini le-am pus în categoria „lasă în pace”.,
ca sunatoarea
ca sunatoarea (Hypericum androsaemum) este un membru al St John ‘ s Wort familie. Toate părțile plantei sunt toxice datorită prezenței hipericinei care poate provoca greață și diaree; boabele sunt deosebit de toxice.
Lords & Doamnelor
Lords & Doamnelor (Arum maculatum) conțin cristale de oxalat de calciu care pot irita pielea și provoca inflamația și vezicule., Am mușcat într-o frunză pentru a vedea ce se va întâmpla; immeadiately limba și buzele mele au început să furnica, așa că am scuipat-o din nou. Dar furnicătura a durat câteva ore înainte de a dispărea fără alte efecte. Sunt condus să cred același lucru se întâmplă cu fructe de padure. Consumul de cantități mari din această plantă poate provoca gastro-enterită severă care se termină în comă și moarte.
Amăruie
dulce-Amăruie, sau Woody Noptii, (Solanum dulcamara) se strecoară și se târăște prin garduri vii.,
boabele conțin solanină, un alcaloid toxic. Simptomele otrăvirii cu solanină includ greață, vărsături, diaree, crampe stomacale și arsuri ale gâtului; aceste simptome pot dura până la 19 ore pentru a se manifesta. În cazuri mai severe, au fost raportate halucinații, paralizie, febră, icter și deces. Puteți muri de la consumul de cantități moderate de solanină (6mg/kg greutate corporală).,
este de remarcat faptul că cantitatea de solanină este cea mai mare atunci când boabele sunt verzi și scade pe măsură ce boabele se coacă până când conțin doar urme de solinină. Cazurile fatale sunt extrem de rare.
Noptii Negru
Negru noptii (Solanum nigrum) aparține aceleiași familii ca și dulce-Amăruie, de mai sus. Ea tinde să crească în zonele împădurite, precum și pe teren deranjat; o găsim în ambele medii din jurul taberei noastre antice de pădure., Black nightshade conține solanină și simptomele de otrăvire sunt așa cum sunt date mai sus pentru amărăciune.
noptii Negru are o tendință de a forma polyploids și hibrizi dând naștere la mai multe sub-specii și forme, care sunt practic imposibil de distins cu ochiul. Ceea ce explică de ce în unele părți ale lumii frunzele și fructele de pădure sunt consumate, dar există și cazuri de otrăvire înregistrate la oameni și animale, bovine, cai și porci în special. Deoarece există atât de multe variații în umbra de noapte neagră, ingestia este cel mai bine evitată.,
Mătrăguna
mătrăguna (Atropa belladonna) este adesea menționată pur și simplu ca Belladonna. Toate părțile sunt extrem de toxice, rădăcinile fiind partea cea mai toxică.
fructe De padure sunt initaiily verde și transforma negru ca se coc. Majoritatea otrăvirilor se datorează consumului de fructe de pădure, iar majoritatea celor cu chidren, deoarece fructele de pădure pot arăta atractive și au un gust dulce. La fel de puține 2 – 5 fructe de padure pot fi fatale la copii, 10 – 20 de fructe de padure pot fi fatale pentru un adult.,
Dacă bănuiți că mătrăguna a fost mâncat, să caute ajutor medical immeadiately și bea de sare în apă caldă pentru a acționa ca un vomitiv în timp.,
planta conține un amestec variabil de L-hiosciamina, atropane și scopolamină alcaloizi; datorită acestui amestec variabil de simptome sunt, de asemenea, variate și includ pupile dilatate, sensibilitate la lumină, vedere încețoșată, tahicardie, pierderea echilibrului, uimitor, dureri de cap, erupții cutanate, înroșirea feței, grav uscăciunea gurii și gâtului, tulburări de vorbire, retenție urinară, constipație, confuzie, halucinații, delir și convulsii.,
este, de asemenea, otrăvitor pentru multe animale domesticite, deși iepurii și vacile par să o poată mânca fără efecte rele.
Holly
Holly (Illex aquifolium) este un copac de foioase care își păstrează frunzele în timpul iernii. Cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați cu frunzele sale spinoase și fructele roșii. Este un membru al unui gen mare de aproximativ 480 de specii care au o distribuție largă. Consumul de fructe de padure a fost cel mai frecvent raportat la copii., Am văzut câteva afirmații că consumul a mai mult de 20 de fructe de pădure este fatal la copii, dar nu au reușit să găsească sursa acestei afirmații și, de fapt, informațiile despre toxicitatea fructelor de holly sunt rare. Se crede că boabele conțin un digitalis ca chimice, precum și compuși triterpenici. Simptomele sunt dureri abdominale, vărsături și diaree; nu există cazuri înregistrate de deces în literatura modernă.,
Negru Bryony
Negru bryony (Dioscorea communis uneori menționată ca Tamus communis) conțin calciu oxylate (similar cu Lorzii & Doamnelor discutat mai sus) și care atinge frunze și tulpini pot provoca iritații ale pielii. Mâncarea boabelor poate induce iritații severe ale stomacului și intestinelor, convulsii și insuficiență renală. A se vedea secțiunea de mai sus pe măceșe pentru o fotografie.,
Ax
Ax (Euonymus europaeus) va crește peste tot în Insulele Britanice, dar are o preferință pentru soluri calcaroase si pare ca marginile de pădure și garduri vii. Frunzele sunt similare cu Dogwood, dar fructele sunt inconfundabile.
Datorează culoarea și forma de fructe de padure acestea sunt deosebit de atractive pentru copii și multe cazuri de a le manca au fost înregistrate. Din fericire, în ultima vreme au fost înregistrate doar cazuri care implică intoxicații ușoare., Simptomele includ diaree severă și febră; aceste simptome pot dura 8 – 15 ore pentru a se manifesta.iedera (Hedera helex) este o plantă comună lemnoasă, cățărătoare în Insulele Britanice. Se găsește adesea în păduri unde se urcă în copaci. Deși au existat multe dezbateri pe această temă, nu se crede că iedera provoacă nici un rău copacului. Frunzele sunt adesea lobate atunci când planta este juvenilă, cu atât mai puțin cu cât planta se maturizează.toate părțile de iederă conțin saponine triterpenoide, inclusiv fructele de pădure., Aceste saponine sunt cea mai probabilă cauză de toxicitate în fructe de pădure, deoarece investigațiile nu au dezvăluit alți compuși toxici în fructe de pădure. Consumul poate provoca probleme gastro-intestinale. Deoarece boabele sunt foarte amare atunci când sunt coapte, este puțin probabil ca acestea să fie consumate în cantități mari.
Ca un memento pe fructe de padure poți și ce nu poți mânca:
nu am inclus fotografii de toate aceste copaci și plante, astfel încât veți avea nevoie pentru a face un pic mai mult identificare încă, dar ca un rezumat acest lucru ar trebui să fie util.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
puteți vedea o mulțime de fotografii din zi, precum și de la toate cursurile noastre, pe pagina noastră de Facebook.