clătiți și îndepărtați roșiile.
prăjiți-le într-un cuptor de 400F timp de 20-25 de minute. se toacă aproximativ 1/2 ceapă și se călește în puțin ulei la foc mediu. adăugați în tigaie un cățel de usturoi întreg, decojit. gatiti pana cand ceapa incepe sa se rumeneasca si apoi adaugati amestecul intr-un blender. adăugați roșiile prăjite în blender împreună cu amestecul de ceapă, 1/4 jalapeño și 1/2 linguriță de sare. combinați bine și adăugați o altă felie de jalapeño pentru căldură suplimentară.,adăugați o bucată de ulei într-o cratiță la foc mediu. adăugați amestecul de roșii din blender și fierbeți câteva minute. dacă doriți să păstrați sosul lichid, adăugați 1/2 cană de stoc. luați un gust final pentru condimente.
adăugați mai multă sare, dacă este necesar.încălziți tortilla de porumb în cuptor. în mod alternativ, le puteți da o prăjitură flash în puțin ulei. folosiți clești pentru a da tortillas o baie în sosul de roșii. adăugați tortilla acoperită pe o farfurie și umpleți cu brânză., alte opțiuni bune pentru umpluturi: fasole prăjită, ceapă crudă, pui mărunțit sau proteine la alegere.îndoiți tortilele și înveliți-le cu mult sos de roșii. puteți să le dați opțional câteva minute în cuptor pentru a se încălzi. topiți-le cu o stropire de brânză Cotija, cremă mexicană și cilantro tocat fin.
serviți imediat.