există o mulțime de lore din jurul bere bock. Ce este? Ce-i cu capra? Cum a ajuns numele său? Este într-adevăr făcut din reziduul din partea de jos a rezervorului?
berea pe care o cunoaștem acum ca bock își are originea în orașul Einbeck din nordul Germaniei, probabil încă din anii 1400. până în anii 1600 se prepara în zona Munchen din sudul Germaniei. Numele ” Einbeck „a fost pronunțat ca” Einbock „în accentul bavarez al regiunii – iar” einbock „înseamnă” capră billy ” în Germană., Scurtat la „bock”, numele rămâne cu noi astăzi, la fel ca și jocul vizual al caprei de pe etichetă.deoarece eliberarea tradițională a lui bock ca sezon de iarnă/primăvară se încadrează sub semnul astrologic al Capricornului, se speculează adesea că acest lucru poate avea și ceva de-a face cu capra. Un alt pic de spirit susține că, din moment ce bock este o bere puternică, îi dă ” lovitura caprei.există mai multe stiluri de bock care se prepară astăzi. Bock-ul tradițional este întunecat, fermentat de jos, ușor sărit și, de obicei, are un ABV între 6% și 7%., A fost produsă istoric în primăvară și asociată cu festivalurile religioase ale postului și Paștelui. Bock a fost, de asemenea, preparat de călugării bavarezi pentru a-i susține în timpul postului.
Un poster pentru un Austriac maibock, sau helles bock, de la Schloss Brauerei în Salzburg. Fotografie de Dave Burkhart.Maibock, de asemenea, cunoscut sub numele de helles bock, este asociat cu primăvara și luna mai. Are o culoare mai deschisă decât Bock-ul tradițional, dar are un ABV similar., În mare parte un pic mai puțin malț decât vărul mai întunecat, maibock are un caracter mai uscat și hoppier.Doppelbock are în mare parte același caracter general ca Bock tradițional, cu excepția faptului că culoarea poate varia de la aur la negru și conține mai mult alcool. Chiar dacă „doppel” înseamnă dublu, iar ABV-urile pot fi de la 7% la 12% sau mai mult, nu înseamnă neapărat dublul alcoolului. Călugării au numit-o” pâine lichidă „pentru valoarea sa nutritivă percepută atunci când postesc și au numit-o” salvator ” sau salvator.,astăzi sufixul „ator” este folosit de toți cei care doresc ca berea lor să fie recunoscută ca doppelbock. Se presupune că există sute de mărci comerciale „ators” în Germania. Mulți berari americani de ambarcațiuni se distrează și cu acest lucru.în cele din urmă, ajungem la eisbock. Eisbock se face prin înghețarea o parte din apa de la doppelbock crescând astfel ABV sale. Din punct de vedere al aromei, eisbock are un caracter alcoolic definit, nu prea mult în calea hameiului și o aromă fructată pronunțată.,
berarii americani au fost berii bock ca o bere de sezon, deoarece primii imigranți germani au adus ambarcațiunile lor în această țară. Această tradiție a continuat, dar stilul a evoluat într-un produs care a fost puțin mai mult decât o versiune caramelizată a lagerului lor obișnuit, mai ales după interdicție. Deși germanii au fost berii bock tot timpul, există doar o mână de exemple comerciale rămase în America – Shiner Bock în Texas fiind cel mai cunoscut. Producătorii de bere artizanală s-au întors în mare parte la stilurile originale germane, în special maibock.,
Anchor Brewing a început să producă o bere bock în 2005. Am ales să preparăm bock-ul nostru în stilul tradițional bock, cu un profil corpolent, întunecat, bogat și malț, cu nuanțe de ciocolată, caramel și orz prăjit. Anchor Bock desfășoară, de asemenea, tradițiile berii de primăvară și include o capră pe etichetă.și acum, cum rămâne cu teoria reziduurilor? Este o poveste populară și adesea repetată că berea bock își capătă culoarea închisă și aroma mai puternică din reziduurile care au venit de pe fundul rezervoarelor când au fost curățate., Dar venerabilul Michael Jackson stabilește recordul direct în noul ghid Mondial al berii – doar o singură linie este dedicată în mod corespunzător acestui întreg subiect, declarându-l un mit!