multe rețete de coacere necesită drojdie. Drojdia este un microorganism al regnului fungilor care este folosit de brutari ca agent de dospire în pâine. Drojdia funcționează prin fermentarea făinii din aluatul dvs., eliberând dioxidul de carbon în pâine și determinând-o să crească. Drojdie în pâine este motivul pentru care este pufos și ușor. Cu toate acestea, dacă o rețetă solicită drojdie ca ingredient și nu se întâmplă să aveți la îndemână, poate doriți să găsiți un înlocuitor pentru aceasta. Iată câteva sugestii pentru substituții pentru drojdii.,
drojdie pentru drojdie
nu există într-adevăr o substituție perfectă pentru drojdie. Drojdie are anumite proprietăți care pot fi găsite numai în drojdie, și folosind substituții nu vă poate da rezultatul final pe care doriți. Cu toate acestea, dacă rețeta dvs. necesită o anumită variantă de drojdie pe care nu o aveți, iată cum puteți face înlocuiri.dacă rețeta dvs. necesită drojdie comprimată, puteți înlocui 1 tort de drojdie comprimată cu 1 pachet de drojdie obișnuită sau 2 lingurițe de drojdie uscată activă.,dacă rețeta dvs. solicită 1 pachet de drojdie obișnuită sau drojdie uscată rapidă, activă, o puteți înlocui cu 2 ¼ linguriță de drojdie uscată activă regulată sau rapidă sau 1 pachet de drojdie comprimată.soda de copt este de asemenea folosită ca agent de dospire în unele produse de panificație. Cu toate acestea, funcționează diferit decât drojdia și poate să nu fie întotdeauna potrivit ca înlocuitor. Totuși, iată cum diferă bicarbonatul de sodiu de drojdie și cum să îl înlocuiți.
bicarbonatul de sodiu nu face ca pâinea să crească în același mod ca drojdia., Soda de coacere trebuie să reacționeze la un acid pentru a provoca bule de dioxid de carbon pentru a face creșterea pâinii. Este adesea solicitat în rețete care au un aluat natural acid pentru ca bicarbonatul de sodiu să reacționeze. Dacă rețeta dvs. solicită drojdie și nu bicarbonat de sodiu, atunci, în general, nu are acidul necesar pentru ca bicarbonatul de sodiu să reacționeze.cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu puteți utiliza bicarbonat de sodiu ca înlocuitor. Dacă doriți să utilizați bicarbonat de sodiu ca un substitut pentru drojdie, va trebui să adăugați un acid la amestec., În general, acest lucru se face prin adăugarea de părți egale de bicarbonat de sodiu și suc de lămâie pentru a egala cantitatea de drojdie solicitată în rețetă. De asemenea, puteți folosi zară în loc de suc de lămâie sau un amestec de lapte și oțet.alternativ, puteți utiliza praf de copt, care este o combinație de bicarbonat de sodiu și un acid. Dacă utilizați praf de copt ca înlocuitor de drojdie, asigurați-vă că utilizați praf de copt cu acțiune dublă. Acest tip de praf de copt conține doi acizi care permit bicarbonatului să reacționeze de două ori, o dată când devine umed și din nou când este încălzit.