Sake este un alcool japonez care este unic în felul său special. Numele legal japonez pentru băutură este Seishu. Este fabricat din orez de sake care este fermentat în prezența ciupercilor și drojdiei. Există multe tipuri diferite de sake, și este o idee bună să le ia în considerare înainte de a putea alege una sau mai multe pe care le-ar bucura.
Junmai-shu, Ginjo-shu, Daiginjo-shu, Honjozo-shu și Namazake sunt cele cinci tipuri principale de dumnezeu., Acestea sunt preparate în moduri ușor diferite și fac uz de procent diferit de măcinare și, prin urmare, au un gust unic. Seimai Buai, sau gradul de măcinare, face toată diferența de dragul. Băutura este făcută cu orez de dragul care este dezbrăcat de tărâțe pentru a îndepărta proteina și uleiul pe care îl conține boabele.
lăsați experții noștri să aleagă sake pentru dvs.-Alăturați-vă clubului nostru Sake of the Month! o altă diferență notabilă este adăugarea de alcool pur la băutura fermentată., Spre deosebire de ceea ce unii oameni cred, adăugarea de alcool de bere nu falsifica dragul, dar poate adăuga de fapt la bogăția sa și de a îmbunătăți termenul de valabilitate de dragul. Poate fi dificil să distingi un tip de sake de celălalt și, prin urmare, este recomandat ca oamenii să acorde atenție detaliilor menționate pe eticheta de pe sticlă.Junmai-shu conține sake pur nealterat și nu se adaugă alcool de bere. Nu se adaugă amidon sau zahăr suplimentar la alcool. Junmai-shu folosește Seimai Buai de minimum 70% orez măcinat., Aceasta înseamnă că nu mai mult de 70% din orez își menține dimensiunea inițială. Doar aproximativ 30% din boabele de orez au îndepărtat stratul exterior. Deși nu există nicio specificație legală cu privire la cantitatea de orez măcinat în Junmai-shu, producătorii de bere trebuie să menționeze această cantitate pe etichetă.Junmai-shu sake are un corp plin și bogat. Are un nivel acid mai ridicat în comparație cu alte tipuri de sake. Parfumul său nu este foarte proeminent și este adesea servit fierbinte. Unele alte tipuri de sake, cum ar fi Ginjo-shu și Daiginjo-shu, pot fi, de asemenea, considerate Junmai-shu dacă nu li se adaugă alcool.,Ginjo-Shu este fabricat din orez, din care 40% este măcinat, în timp ce 60% își păstrează dimensiunea inițială. Are o aromă minunată și are o aromă delicată și ușoară. Berea Ginjo-shu folosește un tip special de drojdie, iar pasta de orez este fermentată la temperaturi scăzute. De asemenea, necesită tehnici intensive de muncă pentru a pregăti dragul. Este cel mai bine servit la rece pentru a-și păstra aroma și aroma.Daiginjo-shu este un tip de Ginjo-shu. De asemenea, folosește o pastilă de orez făcută cu orez sake care include orez măcinat într-un procent cuprins între 35% -50%., Acest alcool este bogat în parfum și are un corp plin, un gust delicat și o coadă scurtă.honjozo-shu utilizează orez sake care are un Seimai Buai sau gradul de măcinare de 70%. Aceasta înseamnă că 70% din cereale își păstrează dimensiunea inițială, în timp ce 30% este măcinat. Sake-ul se face prin adăugarea alcoolului de bere și nu este la fel de puternic ca sake-ul care se face fără adăugarea de alcool. Această adăugare este responsabilă pentru a da sake-ului un corp și o aromă ușoară și netedă. De asemenea, face ca aroma băuturii să fie distinctă și ușor de identificat. Honjozo-shu este servit în mod ideal cald.,Namazake practic înseamnă că alcoolul nu este pasteurizat. Toate tipurile de sake pot fi Namazake. Prin urmare, Junmai-shu, Ginjo-shu sau orice alte tipuri de sake pot fi Namazake. Acest tip de alcool trebuie să fie refrigerat, astfel încât aroma și aroma băuturii să nu se schimbe. Unele alte tipuri de sake includ Jizake sau sake care este produs de mici fabrici de bere și nu este produs în masă. Acest lucru nu înseamnă întotdeauna că este de înaltă calitate dragul.
sake nefiltrat este denumit Nigori-zake. Este tulbure și nu clar ca unele dintre celelalte sake., De asemenea, de multe ori are niște orez koji în sticlă. Este dulce și face o băutură mare de desert. Kijoshu este, de asemenea, considerat a fi Desert sake. Folosește mai puțină apă și mai multă sake în timpul procesului de fermentare.procesul de fabricare a sake-ului este influențat de mulți factori, inclusiv tipul de orez sake, cantitatea care este măcinată, apa utilizată pentru proces și adăugarea alcoolului de bere. În mod ideal, alcoolul nu trebuie maturat mai mult de 9 până la 12 luni. Dacă este îmbătrânit mai mult, se numește Koshu și are o textură și o aromă mai dură și mai puternică.,Sake are un alcool ridicat în volum de aproximativ 17% -19%. De obicei, un fabricant de bere îl diluează adăugând apă înainte de îmbutelierea alcoolului. Dacă sake-ul este îmbuteliat nediluat, este Genshu. Unele alte tipuri de sake care vă pot interesa includ următoarele:
nou pentru sake? Încercați Kitul nostru pentru începători!
sake infuzat: aceasta este o formă destul de populară a băuturii. Acesta include arome de fructe, cum ar fi mere, cireșe și zmeură. Este dulce și fructat și ideal pentru amestecarea cocktailurilor.Akai sake: acest sake are o culoare roșiatică distinctă, care este atribuită utilizării unui tip special de ciupercă Koji.,Taru sake: dacă dragul este depozitat în butoaie de cedru, atunci este denumit Taru sau cedru sake. Are o textură și aromă lemnoasă și pământească pe care mulți o consideră atrăgătoare.
sake spumante: acesta este un „Bulbuc” de un alt fel. Sake-ul este tratat la un nivel secundar de fermentație, dând alcoolului o aromă ușoară și dulce. Alcoolul în volum nu este la fel de mare ca și pentru alte tipuri de sake.Kinapaku-iri: acest lucru este scump dragul care conțin fulgi de aur. Adăugarea nu influențează foarte mult aroma și aroma.,Arabashiri: este numele dat de dragul care nu este maturat și este de obicei produs din dragul presat mai întâi din pasta de orez. Ea are un corp plin, și este destul de plăcută.până în anii 1990, sake a fost clasificat de Guvernul Japonez ca Tokkyu sau clasa specială, Ikkyu sau clasa întâi și Nikkyu sau clasa a doua. Acest lucru a făcut ușor să faceți cumpărături pentru o sticlă de sake care să corespundă specificațiilor și așteptărilor dvs. Cu toate acestea, acest tip de clasament a fost eliminat treptat., Deci, trebuie să acordați atenție diferitelor tipuri de sake de pe piață, astfel încât să puteți alege corect în funcție de gustul și palatul dvs.în plus față de clasificarea sa, un sake poate fi făcut și în mai multe stiluri diferite. Aceste stiluri sunt adesea incluse în Numele produsului și pe etichetă și indică o abatere de la procesul standard de fabricare a berii.Genshu: sake nediluat la care nu se adaugă apă înainte de îmbuteliere. Nivelul său de alcool mai ridicat (în jur de 18-19%) îl face potrivit pentru alimente mai grele sau pentru o băutură după cină.,Nama: sake nepasteurizat care trebuie păstrat la frigider în orice moment. Adesea are un profil de aromă mai proaspăt și mai viu.Namachozo: dragul care este pasteurizat o singură dată, după îmbuteliere. De asemenea, trebuie păstrat la frigider și, de asemenea, tinde să aibă arome mai vii, deși este ceva mai supus decât Nama sake.Koshu: Sake care este îmbătrânit de bere pentru oriunde până la aproximativ 5 ani. În timp ce practicile diferă foarte mult între producătorii de bere, Koshu sake tinde să aibă mai multă pământ și un profil de aromă în general mai puternic.,Yamahai / Kimoto: acești termeni se referă la metodele de fabricare a berii în care starterul de drojdie este fabricat într-o manieră mai intensă a forței de muncă și fără adăugarea de acid lactic și, prin urmare, necesită mai mult timp pentru a se dezvolta. Ambele au tendința de a da arome gamier, mai pronunțate de dragul.