Acest curcan afumat reteta este un curcan întreg, care este acoperit în casă spice freca apoi lent afumat la licitație și suculent perfecțiune. Un fel principal de vacanță super ușor și impresionant, care nu va ocupa niciun spațiu pentru cuptor!căutați ceva puțin diferit de curcanul dvs. prăjit standard? Acest curcan afumat este o masă unică și arată oprirea Ziua Recunostintei, dar este destul de simplu încât chiar și un bucătar novice poate produce un rezultat final frumos și delicios.,
îmi place să fac un curcan de sarbatori, dar nu-mi place cum se ia tot cuptorul meu spațiu pentru ore și ore în ziua cea mare. În loc să-mi prăjesc curcanul, am început să fac un curcan afumat, iar rezultatul final nu este nimic fabulos.
cum fumezi un curcan?primul pas este să vă pregătiți curcanul pentru fumător. Puteți folosi un curcan proaspăt sau un curcan înghețat care a fost complet dezghețat., Cel mai bine este să folosiți un curcan mai mic în intervalul 10-12 lire. Dacă mergeți cu un curcan mai mare, vă confruntați cu potențialul problemelor de siguranță alimentară. Un curcan trebuie să treacă prin intervalul de temperatură de la 40-140 grade F în 4 ore de la a fi în fumător, altfel ar putea începe să se strice înainte de a găti.îmi place să umplu cavitatea curcanului meu cu aromatice și apoi să învelesc exteriorul curcanului în frecarea mea de grătar de casă. Pentru un plus de umiditate și aromă, puteți saramura curcanul înainte de a-l pregăti pentru fumător.,
cât durează să fumezi un curcan?fumatul unui curcan poate fi un proces lung, așa că asigurați-vă că începeți devreme în timpul zilei, astfel încât curcanul să se facă până la cină. De obicei, este nevoie de cel puțin 6 ore pentru a fuma un curcan de dimensiuni medii la 250 de grade F. Planificați-vă să gătiți curcanul pentru aproximativ 30 de minute pe kilogram.
ce tip de lemn este cel mai bun pentru fumatul unui curcan?
îmi place să folosesc lemn de mere pentru a fuma păsări de curte, deoarece conferă o aromă ușoară și dulce. Lemnul de mere este disponibil în majoritatea magazinelor., Alte opțiuni excelente sunt lemnul de cireș sau hickory.
când se face un curcan afumat?un curcan se face atunci când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 165 de grade F. folosesc un termometru digital pe care îl las în curcan în timp ce fumează, astfel încât să pot monitoriza progresul cu o temperatură la distanță de casă.
trebuie să ungi un curcan?
prefer să-mi ungi curcanul afumat pentru că nimeni nu vrea un curcan uscat!, Ocazional ungem curcanul cu puțin bulion de pui în timp ce gătește pentru a asigura un rezultat final umed. Dacă v-ați sărat curcanul înainte de mână, puteți sări peste pasul de însăilare.
cât de mult curcan pe persoană?
puteți estima dimensiunea curcanului de care aveți nevoie planificând o jumătate de kilogram de curcan pe persoană. Dacă doriți o mulțime de curcan rămas, planul pe 1 1/2 lire sterline de curcan pe persoană.
rezultatul final este un curcan frumos rumenit, care este fraged, suculent și plin de aromă., Nu puteți greși niciodată cu un curcan afumat și îmi place că îmi eliberează spațiul cuptorului pentru a coace părțile laterale și deserturile pentru masa mare.,
Mai multe retete pentru masa de sărbătoare
- Oală Ciob Sunca
- Sălbatice Pilaf de Orez
- Bacon Fasole Verde Pachete
- Piure de Cartofi Dulci
- Budinca de Porumb
Imprimare Pin
de Curcan Afumat Reteta
12 lb whole turkey giblets and neck removed
Instructions
-
Preheat the smoker to 250 degrees F., Încărcați fumătorul cu lemn de mere.
-
înveliți o tigaie mare de aluminiu de unică folosință cu spray de gătit. Puneți curcanul în tigaie și trageți aripile sub corp.
-
umpleți cavitatea curcanului cu ceapa, lămâia și ierburile, apoi folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega picioarele împreună.
-
presărați grătarul pe toată suprafața curcanului.
-
puneți curcanul în fumător., Se fierbe timp de 6-7 ore, ungand cu supa de pui la fiecare 30-45 de minute, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a coapsei registre 165 de grade F. Umple așchii de lemn după cum este necesar.
-
dacă curcanul începe să devină prea întunecat, acoperiți-l cu folie.
-
lăsați curcanul să se odihnească timp de 10-15 minute, apoi transferați pe o farfurie de servire. Garnisiți cu ierburi, dacă doriți, apoi serviți.,