probabil ați observat că majoritatea rețetelor care folosesc carnea de vită măcinată încep cu un pas de rumenire. Mâncărurile cu aragaz lent, chilis, supe, sosuri de carne, tocană de vită măcinată și Joes sloppy aproape întotdeauna solicită carne de vită măcinată rumenită, iar multe caserole încep cu carne de vită măcinată rumenită. Meatloaf, burgeri, chifteluțe și ardei umpluți și varză sunt câteva excepții notabile.,
cum să alegeți carnea de vită măcinată
când cumpărați carne de vită măcinată, verificați întotdeauna data de vânzare de pe etichetă și alegeți cel mai proaspăt pachet posibil. Pentru a îngheța carnea de vită proaspătă pentru o depozitare mai lungă, înfășurați bine carnea de vită ambalată în folie sau puneți-o într-o pungă congelabilă sigilabilă. Aerul din pungă va provoca arderea congelatorului în cele din urmă, deci îndepărtați cât mai mult aer din punga congelatorului și folosiți carnea de vită măcinată în aproximativ 3 până la 4 luni. Pentru o depozitare și mai lungă, luați în considerare un sistem de etanșare în vid. Depozitați carnea de vită congelată sigilată în vid timp de 2 până la 3 ani., Asigurați-vă că etichetați pachetele cu numele, o dată de utilizare și greutatea.
raportul carne de vită macră la grăsime este un alt factor important de luat în considerare. O carne de vită măcinată 85/15 este cel mai comun raport și este o alegere bună pentru toate scopurile. Alegeți un conținut mai mare de grăsimi—70/30 până la 80/20—pentru cei mai suculenți burgeri și cea mai aromată carne de vită sau adăugați niște carne de porc măcinată în amestec pentru un plus de grăsime și umiditate. Carnea de vită măcinată Extra-slabă – 90/10 sau 93/7—este o alegere bună pentru tacos și sosuri, sau când rumeniți carnea de vită măcinată pentru a îngheța pentru rețete., Este, de asemenea, cea mai bună alegere pentru feluri de mâncare care nu pot fi ușor drenate, cum ar fi caserole și ardei umpluți.
cum se gătește și se rumenesc carnea de vită măcinată
- Iată cum se rumenește carnea de vită măcinată, fie pentru o rețetă, fie pentru a îngheța pentru o utilizare ulterioară.
- puneți o tigaie mare sau o tigaie la foc mediu-mare. Dacă gătiți carne de vită măcinată foarte slabă, încălziți o lingură sau două de ulei vegetal sau ulei de măsline extra virgin în tigaie. Adăugați ceapa sau alte legume condimentate tocate cu aproximativ 2 până la 3 minute înainte ca carnea de vită să fie gata sau gătiți-le separat.,
- când tigaia este fierbinte, adăugați aproximativ 1 până la 1 1/2 kilograme de carne de vită măcinată. Utilizați o spatulă sau o lingură de lemn pentru a sparge carnea de vită în bucăți mai mici în timp ce gătește. Încercați să păstrați bucățile în jurul aceleiași dimensiuni, astfel încât carnea de vită să se gătească și să se rumenească uniform.
- continuați să gătiți timp de aproximativ 6 minute sau până când carnea de vită nu mai este roz.
- pentru a scurge bine carnea de vită, folosiți o lingură pliată. Scoateți carnea de vită pe o placă sau o tigaie căptușită cu prosop de hârtie.,
- după ce prosoapele de hârtie au absorbit excesul de grăsime, folosiți carnea de vită în rețeta dvs. sau congelați—o—etichetată cu numele și data-în pungi congelabile sigilabile. Depozitați carnea de vită congelată, complet gătită în congelator timp de până la 4 luni. Dacă utilizați un dispozitiv de etanșare în vid, puteți păstra carnea de vită mult mai mult timp.
sfaturi
- scurgerile din carnea de vită măcinată gătită pot cauza probleme grave cu canalele de scurgere și sistemele septice. Nu turnați niciodată excesul de grăsimi de gătit în scurgere., Nu numai că grăsimea poate provoca probleme pentru instalațiile sanitare proprii, dar poate provoca, de asemenea, canale de canalizare înfundate care pot afecta un întreg cartier. Turnați excesul de grăsimi și picături într-un borcan sau cutie și lăsați-l să stea până se solidifică. Aruncați grăsimea solidă din coșul de gunoi.
- ca și în cazul tuturor cărnii și păsărilor de curte, carnea de vită măcinată se va micșora atunci când este gătită. Cantitatea de contracție depinde de conținutul de umiditate și grăsime. Carnea pierde aproximativ 25% din greutatea sa după gătit. Dacă aveți nevoie de 1 kilogram de carne de vită gătită, cumpărați aproximativ 1 1/4 lire sterline.
- niciodată nu gătiți parțial carne de vită măcinată., Bacteriile dăunătoare pot supraviețui dacă carnea de vită nu este complet gătită. Bacteriile supraviețuitoare se pot multiplica într-o asemenea măsură încât nu sunt complet ucise atunci când carnea de vită este gătită mai târziu. Nu mâncați și nu gustați niciodată carnea de vită măcinată.
- cel mai sigur mod de a dezgheța carnea de vită măcinată este la frigider, deoarece temperatura rece împiedică creșterea bacteriilor. Pentru dezghețarea rapidă, puneți carnea de vită măcinată într-o pungă de depozitare a alimentelor sigilabilă și scufundați-o în apă rece. Schimbați apa la fiecare 30 de minute și gătiți-o imediat când este complet dezghețată., Nu înghețați carnea de vită dacă a fost dezghețată în apă rece sau în cuptorul cu microunde.div>
div>
>