cum se conserva ridichile

am înțeles!îmi plac salatele de primăvară cu verdeață pentru copii, cu ridichi tăiate subțire și vinetă de muștar, iar ridichile sunt minunate prăjite la cuptor și aruncate cu unt brun., În fiecare primăvară, însă, întotdeauna sfârșim cu un pic prea mult și sfârșesc prin a fi nevoie să păstrez unele pentru mai târziu pentru a le împiedica să intre în compost.de-a lungul anilor, am reușit să găsesc câteva modalități de conservare a ridichilor, chiar dacă de obicei nu sunt o legumă care strigă pentru conservare. Ridichile sunt atât de delicate încât un val de căldură le poate distruge – lăsați-le în grădină câteva zile prea lungi și devin dure și picante. Încercăm să le alegem la vârf, când sunt mici, crocante și dulci, și să le transformăm în ceva gustos, în timp ce sunt încă perfecte., Aceste metode de conservare vă vor ajuta să extindeți puțin sezonul, astfel încât să nu trebuie să vă dați seama cum să faceți lucruri nebunești cum ar fi să mâncați un pat întreg de ridichi în patru zile.ridichile fac murături perfecte. Sunt deja atât de crocante, iar când le pui într-o saramură în frigider, vor rămâne crocante săptămâni întregi. Condimentate cu vin alb, usturoi verde și ierburi proaspete din grădina de primăvară, aceste murături sunt savuroase și delicioase.,

RIDICHI MURATE

Timp de preparare: 15 minute

Face: 1 litru

Ingrediente:

• aproximativ 2 legături de ridichi
• 1 c. pinot grigio
• 1 c. oțet alb
• 1 c. apă
• 3″ secțiunea de stem de la verde usturoi (sau usturoi proaspăt topuri, sau peisajelor ar lucra prea)
• 1 crenguta cimbru
• 1 crenguta mic de fenicul
• 1 crenguta maghiran
• 1 crenguta de oregano
• 1/2 lingurita. boabe întregi de piper negru
• 1 1/2 tbs. sare kosher
• 1 1/2 tbs. zahăr

într-un vas nereactiv, combinați toate ingredientele, cu excepția ridichilor., Aduceți totul la fierbere și apoi lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute pentru a infuza saramura cu ierburile proaspete. Opriți căldura și lăsați să se răcească până când este călduță. Între timp, tăiați ridichile în bucăți mai mici. În funcție de dimensiune și formă, le puteți tăia în jumătăți, sferturi, pene sau runde (orice vă face fericiți). Împachetați ridichile într-un borcan curat.* Scoateți ierburile fierte din saramură și aruncați-le. Se toarnă saramura peste ele. Înșurubați capacul și păstrați-l în frigider timp de până la 1 lună. Ridichile durează aproximativ trei zile pentru a gusta bine murat.,Pe măsură ce ridichile stau în oțet, roșul din exteriorul rădăcinilor va vopsi totul într-o nuanță vibrantă de roz fierbinte.notă: ierburile proaspete pe care le-am folosit sunt în întregime opționale pe baza a ceea ce am avut în grădina mea. Simțiți-vă liber să schimbați lucrurile în funcție de ceea ce aveți.* sterilizați borcanul pentru ca murăturile să dureze mai mult în frigider.acest unt de ridiche este atât de minunat, un mod atât de elegant de a folosi ridichi urâte care sunt împărțite, crăpate sau au fost uitate în grădină cu câteva zile prea mult.,Tehnica este simplă: gratuiți ridichile într-un procesor de bucătărie și apoi amestecați-le împreună cu untul înmuiat și ierburile proaspete. Rezultatul este, în esență, aroma întregii grădini de primăvară într-un unt compus, perfect pentru răspândirea pe pâine prăjită. Aceasta durează o săptămână în frigider și am avut succes înghețându-l timp de 1-2 luni.timp de preparare: 20 minute

face: 3 borcane jumătate de halbă

ingrediente:

• aproximativ 16 ridichi
• 1 1/2 c. unt sărat, la temperatura camerei
• 1 tbs. marjoram proaspăt tocat
• 1 linguriță., felii subțiri de usturoi verde (din vârfurile în creștere ale usturoiului din grădină)
• 2 tbs. se taie frunzele de fenicul
• piper negru proaspăt crăpat

se răstoarnă ridichile într-un procesor de bucătărie sau pe o răzătoare manuală. Ștergeți amestecul uscat cu un prosop de bucătărie curat. Adăugați untul înmuiat și ierburile proaspete și amestecați până când totul este bine combinat. Se condimentează cu piper negru proaspăt crăpat după gust.