Pentru o pur vesel, clopotele sunt de apel de vacanta extravaganta, o bûche de Noël este pur și simplu imbatabil. Tradus literal ca „jurnal yule”, este un tort tradițional francez de Crăciun, dar oricine poate face sau se poate bucura de unul. Deși acest tratament ar putea arăta ca teritoriul brutarilor profesioniști (și cu siguranță puteți comanda unul online), este de fapt destul de ușor de făcut acasă.,
am ajuns la Bûche de Noël aficionado și baking Pro Belle English, bucătarul nostru de testare, care iubește rețeta din cartea noastră de bucate preferate. Ea a făcut multe predări ale clasicului de iarnă de-a lungul anilor ei de coacere profesional și iubește prezentarea sa uimitoare. Tortul este „cea mai mare parte pe bază de ciocolată, dar combinatia de frisca, lumina gust pufos si crema de unt este foarte frumos texturally, și are un mare echilibru”, spune ea. Iată sfaturile de top ale lui Belle pentru rulare, garnisire și servire Bûche de Noël la cele mai bune falci.,
folosiți rețeta potrivită
pentru început, asigurați-vă că utilizați cea mai bună rețetă pe care o puteți găsi. Al nostru este disponibil atât online, cât și în cartea noastră, iar Belle îl iubește din cauza includerii laptelui de unt. Tortul de bază, un génoise, trebuie să fie rulat cu grijă, iar laptele de unt îi dă multă pliabilitate, spune ea. Va face totul mult mai ușor.
obțineți temperatura corectă
probabil știți să lăsați prăjiturile să se răcească complet înainte de a le îngheța, dar aceasta este puțin diferită., Din moment ce trebuie să-l rostogolească în forma sa jurnal semnătură, prima dată când roll-l, trebuie să „asigurați-vă că tortul este ușor cald așa că a da,” spune Belle. „Stăpânirea acestei temperaturi perfecte este crucială.”(Gândiți-vă: aproximativ 16 până la 20 de minute după ce îl scoateți din cuptor.) Pentru următoarea rolă, odată ce ați shellacked întregul tort cu frisca, doriți să fie „abia cald”, pe reteta. După cum explică Belle, ” căldura tortului o face puțin mai flexibilă; dacă este complet uscat, se va sfărâma.”
3., Utilizați un prosop de ceai suficient de mare
„lucrul mare pentru mine este să vă asigurați că prosopul pe care îl utilizați pentru a rula tortul are mult spațiu suplimentar acolo și este mai mare decât tava de foi în care ați copt tortul”, spune Belle. „Îmi amintesc că prima dată când am făcut bûche de Noël am folosit orice prosop de bucătărie vechi. Au fost bucăți care se încadrează peste tot, și a fost un fel de mizerie.”Asigurați-vă literalmente că poate fi conținut, sugerează ea.,
nu exagerați frișca
când vine vorba de frișca pe care o veți răspândi pe „jurnalul” derulat, rețineți că ar trebui să utilizați cantitatea specificată în rețetă, spune Belle. „Prea mult și va veni deversând afară, și prea puțin nu se va umple în mod corespunzător. Această frișcă acționează un adeziv pentru a ține tortul împreună într-o rolă, deci este important să-l întindeți și într-un strat uniform.
folosiți cuțitul potrivit
odată ce ați făcut „Jurnalul”, l-ați rostogolit și l-ați înghețat „coaja”, doriți să se taie bine., Asigurați-vă că vă păstrați aspectul superb folosind un cuțit de pâine zimțat, sugerează Belle. Acest lucru ar trebui să conducă la un vârtej curat de tort pentru fiecare farfurie.
nu vă temeți de marțipan
retușurile finale de pe un bûche de Noël sunt o pulbere de” zăpadă ” și ciuperci destul de mici de sylvan și pinecones. Și, deși cuvântul „marțipan” poate evoca creații nerealizabile care stau în magazinele de patiserie de înaltă calitate, este de fapt o clipă. „Este mai ușor decât ai crede, și acționează la fel ca aluatul cookie”, spune Belle. (Ea crede că este chiar mai ușor de manevrat decât aluatul cookie.,) Mai bine, este „foarte iertător”, așa că dacă doriți să vă aromați cu o notă de mentă sau extract de migdale, puteți.deci, da reteta noastra o privire, deoarece include fiecare detaliu minut s-ar putea dori să facă propriul jurnal Yule în acest an. Și faceți un moment pentru a vă bucura de admirația celor dragi care încep să vă numească „bucătarul de patiserie de familie!”