Dacă sunteți nou la copt – sau chiar un veteran de copt pentru care contează – sunt șanse ca deja ai dat peste un ingredient care te-a lăsat confuz și codare pentru a găsi un înlocuitor. Introduceți patru zaharuri: zahăr granulat, zahăr pudră, zahăr cofetar și zahăr glazurat. Toate ingredientele comune în lumea de coacere și cele pe care le avem de multe ori pachete individuale de pe mână., Nu există nicio diferență între zahărul pudră și zahărul glazurat sau între zahărul pudră și zahărul cofetarilor; ele sunt în esență același zahăr, numit doar cu nume diferite. Diferența, totuși, constă între zahărul pudră și zahărul granulat.
ce este zahărul cofetarilor?
produsele comercializate ca zahăr de cofetărie de către mărci precum Dominos sunt de fapt făcute folosind zahăr pudră. Zahărul pudră are multe nume, iar zahărul cofetarilor este unul dintre ele. De asemenea, se numește adesea zahăr glazurat., Zahărul pudră se face pur și simplu prin măcinarea zahărului granulat într-o pulbere fină. Deci, dacă o rețetă cere zahăr pentru cofetari, trebuie doar să știți că cere de fapt zahăr pudră, ceea ce trebuie să utilizați.dacă v-ați oprit vreodată să vă întrebați dacă puteți înlocui zahărul pudră cu zahărul granulat, răspunsul este: da, da, puteți. Dar, numai în anumite circumstanțe, de exemplu, dacă zahărul sub formă de pudră este făcut acasă.soiurile de zahăr pudră sunt diferențiate în funcție de numărul de ori în care au fost măcinate., O etichetă ” 10x ” indică faptul că zahărul a fost măcinat de 10 ori, rezultând o pulbere foarte fină care se dizolvă destul de ușor. Zahărul granulat, pe de altă parte, nu se dizolvă ușor și oferă o textură mai granulară.dacă o rețetă solicită zahăr pudră, dar tot ce aveți în cămară este zahăr granulat, nu vă panicați. A face zahăr pudră acasă este un proces foarte ușor. Zahărul pudră cumpărat din magazin se face, de obicei, amestecând zahărul rafinat cu amidonul de porumb pentru a preveni prăjirea, așa că a-l face acasă înseamnă că lăsați amidonul de porumb din rețetă., Folosind un malaxor sau un măcinător de condimente, turnați zahărul granulat și amestecați până când zahărul se transformă într-o pulbere fină. Dacă se utilizează zahăr granulat alb, zahărul pudră rezultat va fi foarte fin și pufos. Puteți să-l păstrați pe termen nelimitat într-un container etanș.
diferența dintre zahărul pudră și zahărul granulat
diferența majoră dintre zahărul pudră și zahărul granulat este în mărimea particulelor lor. Particulele de zahăr granulate sunt mai mari și se formează din granule mari de zahăr., Zahărul pudră, pe de altă parte, a fost amestecat cu o pulbere fină și este mai ușor și mai puțin dens. Două linguri de zahăr granulat vor produce aproximativ 1/4 cană de zahăr pudră.este important să rețineți că producția dvs. de zahăr pudră va fi mai mare decât aportul dvs. de zahăr granulat. În timp ce acest lucru poate fi bine atunci când faceți un lot mare, acesta poate deveni o problemă pentru substituțiile individuale de rețetă. Aveți nevoie de aproximativ jumătate din cantitatea de zahăr granulat ca zahărul pudră., De exemplu, dacă o rețetă cere 1 lingură de zahăr granulat, o puteți înlocui cu 2 linguri de zahăr pudră, fără a schimba dulceața generală a rețetei.ținând cont de acest lucru, puteți utiliza cu succes zahăr pudră de casă în loc de zahăr granulat atât în ceai, cât și în cafea. O regulă bună este să începeți cu mai puțin zahăr pudră și să adăugați mai mult după ce îl gustați pentru a vă asigura că nu este prea dulce., Zahărul pudră cumpărat din magazin (adesea comercializat sub numele de zahăr de cofetărie), pe de altă parte, va lăsa un gust ciudat datorită prezenței amidonului de porumb și nu este recomandat pentru utilizare.cu toate acestea, în timp ce unele rețete folosesc zahăr pudră cu amidon de porumb pentru a ajuta la îngroșarea sosurilor, altele, ca un sos gătit, pot ajunge prea groase și nu consistența dorită dacă folosesc zahăr pudră cumpărat din magazin. Zahărul pudră nu este, de asemenea, un substitut bun pentru rețetele care au nevoie de aer încorporat într-un aluat, de exemplu, atunci când cremați untul și zahărul împreună., Granulele de zahăr mai mari sunt necesare în procesul de fabricare a aluatului, deoarece zahărul granulat absoarbe apa și are o suprafață mai mare pentru tenderizarea amestecului.