Crema de Branza

Despre Crema de Branza

Crema de branza este moale, tartinabile, picant, brânză albă cu un conținut ridicat de grăsimi. În mod tradițional, se face cu lapte degresat îmbogățit cu cremă suplimentară.conform legilor de etichetare din Statele Unite, brânza cremă trebuie să conțină cel puțin 33% grăsimi din lapte, cu un conținut de umiditate de cel mult 55% și un interval de pH de 4,4 până la 4,9 (de aici aroma ușor acidă și tangibilă)., Legile de etichetare din alte țări diferă și pot să nu le reflecte pe cele din Statele Unite; conținutul de grăsimi listat poate fi considerabil mai mare.spre deosebire de alte brânzeturi, brânza cremă nu este maturată în mod natural și este destinată consumului proaspăt. Aceasta înseamnă că variază de la alte brânzeturi moi, cum ar fi Brie și Neufchâtel. În ceea ce privește gustul și textura, este mai mult ca brânzeturile Boursin și Mascarpone.cele mai vechi referințe la brânza cremă datează din 1583 în Anglia și 1651 în Franța., Primele rețete cunoscute care folosesc brânză cremă au fost datate la 1754 din Lincolnshire și părțile de sud-vest ale Angliei.în Statele Unite, se spune că prima brânză cremă Americană a fost făcută în Chester, New York, în 1872 de către producătorul de lapte William Lawrence. În 1880, numele de marcă „Philadelphia” a fost inventat; la acea vreme, Philadelphia, PA a fost considerată a fi casa unora dintre cele mai bune alimente de calitate din Statele Unite. Până în prezent, brânza cremă Philadelphia rămâne una dintre cele mai populare mărci de brânză cremă., Pentru a reflecta tendințele dietetice moderne, brânza cremă Philadelphia este vândută în versiuni complete de grăsimi, grăsimi reduse și fără grăsimi.brânza cremă este de obicei folosită în aplicații savuroase, dar poate avea și aplicații dulci. Utilizarea sa cea mai populară continuă să fie o răspândire pentru alimente precum covrigi, pâine și biscuiți. Poate fi amestecat pentru a face scufundări pentru crudités, precum și sosuri de brânză. Crema de brânză este ingredientul principal în Crab rangoon, un aperitiv popular vândut în restaurantele chinezești americane., Pentru o textura catifelata, cremoasa, poate fi folosita in piure de cartofi in loc de unt sau ulei de masline.brânza cremă este ingredientul principal în desertul atemporal al cheesecake-ului. Ajută la formarea bazei unor spread-uri, cum ar fi un iaurt-cremă de brânză topping pentru biscuiti graham (1 1/4 părți cremă de brânză la 1 parte iaurt, apoi biciuit la o consistență netedă). Acesta poate fi înlocuit cu unt sau o parte din unt în rețete de prăjituri și prăjituri (de obicei într-un raport de 2 părți brânză cremă la 1 parte unt)., Tortul tradițional de morcovi are aproape întotdeauna o glazură de brânză cremă, care este făcută atât din brânză cremă, cât și din unt.deoarece brânza cremă este un produs natural cu conținut ridicat de grăsimi, se recomandă întotdeauna să o consumați cu ușurință. A 1 oz. servirea brânzei cremă Philadelphia este de 100 de calorii, dintre care 80 sunt din grăsimi. Deoarece 80% dintr-o porție de brânză cremă este din grăsime, este de obicei clasificată pentru a fi în grupul de grăsimi în loc de grupul de produse lactate. Într-o singură porție de brânză cremă de grăsime completă, există 9 grame de grăsime, dintre care 6 sunt saturate., Aceasta reprezintă aproximativ 14% din aportul zilnic de grăsimi și 30% din aportul zilnic total de grăsimi saturate; aceste procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii pe zi.

există 105 mg de sodiu într-un oz 1. servirea brânzei cremă și se încadrează în categoria de a fi un aliment acceptabil cu conținut scăzut de sodiu.brânza cremă este în mod natural săracă în carbohidrați; singurele carbohidrați găsite în ea provin din zaharurile naturale din lapte. Nu va crește nivelul zahărului din sânge, deci este un aliment sigur pentru diabetici sau pentru cei care trebuie să urmeze o dietă cu indice glicemic scăzut.,nivelurile de proteine într-o porție de brânză cremă sunt scăzute și astfel, brânza cremă nu este o sursă semnificativă de proteine.în ciuda faptului că este un produs lactat, brânza cremă nu este o sursă excelentă de calciu sau vitamina A. Se recomandă ca un individ să găsească alte modalități de a încorpora calciu și vitamina A în dieta sa.

brânză cremă redusă și fără grăsimi

este important să rețineți că brânza cremă vine acum atât în versiuni reduse de grăsimi, cât și în cele fără grăsimi. Brânza cremă redusă de grăsime tinde adesea să fie etichetată necorespunzător ca brânză Neufchâtel, ceea ce nu este., Brânza reală Neufchâtel este un produs foarte diferit. Brânzeturile cu cremă redusă de grăsimi tind să aibă cu 33% mai puține calorii și grăsimi în comparație cu versiunile complete de grăsimi. Acestea pot fi folosite atât în rețete savuroase, cât și dulci, fără modificări vizibile ale aromei, texturii sau consistenței.brânza cremă fără grăsimi este o altă alegere pentru consumatorul conștient de sănătate. După cum sugerează și numele, este lipsit de grăsimi saturate și este doar puțin mai puțin în calorii pe porție decât brânza cremă de grăsime redusă. Poate fi folosit și în rețete cu aproape nicio modificare a profilului de aromă, a texturii dorite sau a consistenței.,trebuie remarcat faptul că brânzeturile cu cremă redusă și fără grăsimi sunt mai puțin stabile decât brânza cu cremă completă și au adăugat stabilizatori pentru a-i oferi mai mult termen de valabilitate. De asemenea, are și alte ingrediente pe care brânza cremă de grăsime completă nu le poate conține, dar este clar etichetată pe ambalaj. Dacă sunteți îngrijorat cu privire la conținutul de brânză cremă, vă rugăm să citiți cu atenție etichetarea pentru a vă asigura că faceți alegerea dorită.