Colonelul Sanders a fost real. Betty Crocker nu a fost., Și, în ciuda zvonurilor contrare, bucătarul” Boy-ar-Dee ” era mai mult Colonel decât Betty – deși asta nu era ortografia corectă a numelui său. În timp ce ne putem gândi la el ca la omul de pe cutie, Ettore „Hector” Boiardi a fost, de fapt, unul dintre talentele culinare de top din America care chiar a gătit pentru un președinte. De la imigrantul Italian la vânzarea companiei sale pentru milioane, povestea lui Boiardi este chiar întruchiparea visului American.,
Născut 119 ani în urmă în această lună (22 octombrie, 1897), în nordul italiei, orașul Piacenza (parte a Italiei celebrul „food valley”), legenda spune că de gătit a fost atât de înrădăcinat în Boiardi că el a folosit o sârmă măturică ca o zuruitoare. La 11 ani, potrivit cărții din 2011 a nepoatei sale Ann Boiardi, el era deja ucenic al bucătarului la un restaurant numit „La Croce Bianca”, unde a curățat mai ales cartofii și a scos gunoiul. În cele din urmă și-a luat locuri de muncă la Paris și Londra, învățând diverse abilități de restaurant pentru a-și completa educația italiană., Dar scopul său a fost întotdeauna să navigheze peste Atlantic și să se alăture fratelui său Paul în America. Paul Boiardi s-a mutat în America când Hector era un băiețel și și-a găsit rapid un loc de muncă care aștepta mese în camera pariziană din New York, la faimosul Hotel Plaza. Curând, sa mutat în rândurile maître d’, devenind una dintre cele mai cunoscute gazde din oraș.în 1914, Hector Boiardi a făcut călătoria în America pe nava franceză La Lorraine, aterizând pe insula Ellis. Cu ajutorul fratelui său, a primit un loc de muncă în bucătăria de la Plaza., Destul de repede, a devenit clar că tânărul Boiardi era un minunat. Gătind rețete din orașul său natal, a impresionat atât de mult clienții încât a fost angajat pentru a fi bucătarul șef la Barbetta pe strada 46th (unde se află încă până în prezent). El a obținut, de asemenea, un loc de muncă de vară gătit la stațiunea istorică și ritzy Greenbrier Din White Sulphur Springs, Virginia de Vest (timp de 30 de ani, a fost și locul unui buncăr subteran pentru Congres în cazul războiului nuclear)., În timp ce în acest loc de muncă, el a preluat responsabilitatea imensă de catering 1915 nunta de primire a Președintelui Woodrow Wilson la Edith Bolling Galt. Atât de impresionat de gătitul lui Boiardi, Wilson l-a ales să supravegheze masa de întâmpinare a 2,000 de soldați care se întorceau în primul război mondial la sfârșitul anului 1918. Curând după aceea, i s – a oferit un loc de muncă pe care nu l-a putut refuza-să fie șeful bucătăriei de la faimosul și foarte popularul Hotel Winton Din Cleveland.,
Legate de: SLEEPYTIME CEAI ȘI PUȚIN CUNOSCUTE RELIGIE SPATELE ei
De la vârsta de 22 de ani, Hector Boiardi a fost unul dintre cei mai faimoși bucătari – în esență, Bobby Flay îndeplinește James Beard dacă au terminat abia la pubertate, atunci când au devenit nume mari. Căutând să – și conducă propria afacere în loc să lucreze pentru alții, noua sa soție Helen l-a ajutat pe Hector să deschidă un restaurant în Cleveland, Giardino d’ Italia-adică „grădina Italiei.,”În acest moment, restaurantele italiene deveneau extrem de populare pe coastele de Est și de Vest (datorită în mare parte afluxului de imigranți în aceste zone ale țării), dar nu a lovit încă America de mijloc. Cu Boiardi servind mâncare din casa sa din Piacenza din nordul Italiei unei populații care nu era deja inundată de mâncare italiană, restaurantul său a fost probabil unul dintre cele mai unice (și populare) din oraș. Liniile înfășurate în jurul blocului și clienții au cerut să cunoască secretele vasului său de semnătură – spaghete gătite la comandă cu sos de casă și brânză., Nu numai că, patronii cereau să-și ia acasă sosul pentru a-l folosi la propriile mese de familie. Deci, folosind sticle de lapte, a împachetat sosul și le-a trimis. Cu toate acestea, cererea pentru sosul său a devenit prea mare și, în curând, Boiardi și-a dat seama că poate că această industrie „acasă” a fost viitorul său.la convingerea unui cuplu de clienți obișnuiți ai restaurantului, inclusiv un cuplu care deținea un lanț local de magazine alimentare, Boiardi a construit o mică fabrică de conserve și prelucrare în Cleveland. Alături de Paul și celălalt frate al său Mario din Italia, Hector a lansat Chef Boiardi Food Company în 1928., Compania s-a specializat în trei arome de sosuri: tradiționale, ciuperci și picante în stil Napoli. În timp ce afacerea mergea bine, Boiardi a întâmpinat o problemă minoră: vânzătorii și clienții nu i-au putut pronunța cu adevărat numele. Deci, el a schimbat numele produsului în bucătarul fonetic ” Boy-Ar-Dee. Anne Boiardi va spune mai târziu că unchiul ei era mândru de propriul său nume de familie, dar sacrificiile erau necesare pentru progres.,”
Related: the NOT-SO-AMERICAN HISTORY of CHEEZ WHIZ
până în 1936, compania a depășit Fabrica Cleveland și s-a mutat într-o zonă mare de pământ din Milton, Pennsylvania, unde își puteau crește propriile roșii. În Milton, compania a explodat. Primul lor produs dincolo de sos simplu a fost preambalate cine spaghete în clar celofan containerele acoperite, care a inclus un recipient de parmezan ras, o cutie de spaghete și un mare borcan de sos de spaghete. După cum a declarat Anna Boiardi NPR în 2011, au fost cei mai mari importatori de brânză parmezană din Italia., Zdrobind 20.000 de tone de roșii pe sezon, Fabrica Milton producea peste 250.000 de conserve de sos pe zi. Folosind fratele lui Petru Plaza Hotel conexiuni, Bucătar „Băiat-Ar-Dee” mese ajuns pe rafturile Unui & P magazine în întreaga țară, de departe, cel mai mare retailer de alimente din America la timp. Ca Anna Boiardi scrie în cartea ei, „cred că este corect să spun că cei trei bărbați (Boiardi frați), cu nici o educație formală și foarte puțini bani, poate fi creditat cu aducerea mâncare italiană în America.,când cel de-al doilea război mondial a izbucnit în Europa, compania alimentară a fost pusă la treabă făcând rații armate. Acest lucru ia forțat să se extindă și să aibă Fabrica să funcționeze 24 de ore pe zi. Până la sfârșitul războiului, compania avea cinci mii de angajați, iar producția depășea cu mult ceea ce făceau în anii 1930. acest lucru era prea mult pentru Boiardi și frații săi să se ocupe. Au venit de acord să vândă compania și fabrica către American Home Foods pentru aproape 6 milioane de dolari., American Home Foods a fost în cele din urmă achiziționată de conglomeratul ConAgra Foods, care deține încă marca Chef Boy-Ar-Dee astăzi. Hector Boiardi a rămas în calitate de consultant și fața pastelor conservate până în 1978. A murit la vârsta de 87 de ani în 1985.
Ca și pentru produsele care Hector Boiardi lăsat drept moștenire, Anna Boiardi admite că acestea nu pot fi la fel ca atunci când unchiul ei i-a făcut, dar este o alternativa pentru cei care pur și simplu nu au timp să gătească., „Există oameni care sunt de lucru, și copiii lor trebuie să vină acasă și să facă ceva pentru ei înșiși,” Boiardi spus NPR, „chiar și atunci când am fost în creștere în sus — și mama mea este o minune în bucătărie — ar deschide o cutie de paste pentru noi în anumite nopți, când nu a fost suficient timp.”
Related: legendara poveste a lui NACHOS
Înscrieți-vă pentru felul de mâncare
rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!