sunt adesea întrebat „ce este o izakaya?într – adevăr, întregul concept de izakaya este relativ nou în Australia-și uitându-se la acele câteva izakayas care operează aici, între proprietarii de afaceri și meseni, există multe interpretări diferite.în Japonia, acestea sunt locuri casual pentru băuturi după muncă., Cuvântul japonez „izakaya”, este de fapt o combinație de „i” (adică să rămână) și „sakaya” (adică Magazin de sake) – indicând faptul că izakaya provine din magazinele de sake care au permis clienților să stea în incintă pentru a bea!pe baza experienței mele, o izakaya este o tavernă Japoneză-un loc unde să bei și să mănânci cu grupuri mici sau mari de prieteni. Un loc pentru a bea în timp ce comanda o varietate de feluri de mâncare servite într-un format parts. Multe izakaya au o formă de scaune bar, precum și scaune de masă mai convenționale. Zonele cu scaune tatami mat sunt, de asemenea, comune.,unii compară meniurile izakaya japoneze cu cele ale tapasurilor spaniole, dar îmi place să cred că la En Izakaya am adoptat o abordare mai inovatoare și mai modernă a meniului nostru, servit pentru a împărtăși.
la En Izakaya, avem un accent mai puternic pe meniul nostru alimentar, decât poate alte Izakayas din Melbourne. Clientela noastră și locația noastră în Carlisle Street, Balaclava, cere ca un accent pe alimente inovatoare și interesante, este în centrul a ceea ce ne diferentiaza.în Japonia, izakayas servesc tot felul de alimente – și nu neapărat toate japoneze., Am văzut chiar și pizza și spaghete prezentate pe meniuri!!
Mai tradiționale izakaya se concentreze pe o mai previzibil și formulă comună, oferind elemente de meniu, cum ar fi kara-vârsta pui (prajit marinat bucatile de pui), agedashi tofu (cuburi de tofu prăjit cufundat într-o dashi – stoc de pește pe bază de bulion), fasole (fiartă și sărată soia în păstăi care apar atunci când este apăsat), și yakitori (la gratar frigarui de pui pe individ bețe – folosind coapsei, sân, piele, inimă și ficat condimentat/aromatizate-o varietate de moduri).,
En meniul Izakaya se bazează pe bucătăria în întregime Japoneză – un concept pe care l-aș descrie drept „Izakaya japoneză modernă”. Ca și bucătăria tradițională japoneză, En Izakaya folosește soia, mirin și sake pentru marinare, gătit și preparare – deci rezultatul este un gust autentic. Cu toate acestea, meniul este mai contemporan pentru a configura Restaurantul ca având un punct real de diferență în ceea ce privește ofertele sale alimentare.rezultatul final este un produs care ne place să credem că este unic pentru Melbourne-interesant și inovator.în toată Japonia, izakayas sunt comune și populare cu toată lumea.,în marile orașe, izakayas mari deținute de lanț cu meniuri cu imagini lucioase sunt situate în etaje întregi ale clădirilor cu mai multe etaje. Aceste afaceri adesea pot găzdui un număr mare de patroni, inclusiv grupuri mari. Orele fericite și reducerile sunt oferite în anumite zile/ore.serviciul, în special la izakayas mai mari, poate implica comanda prin apăsarea unui buton de la masă pentru a atrage atenția însoțitorilor sau prin ridicarea mâinii și anunțarea „sumimasen” (scuzați-mă), unde însoțitorul va veni aproape sigur rapid pentru a lua o comandă., De obicei, un chelner este plătit foarte prost pe oră, iar sfaturile nu sunt un obicei în Japonia. Prin urmare, industria izakaya este formată predominant din studenți și lucrători mai tineri.izakayas mai mici și mai independent deținute și operate sunt situate peste tot, de asemenea, – în întreaga extinderea orașului urban, și în zonele rurale din Japonia. Multe sunt conduse de o familie și poate fi doar un bar mic acomodarea poate 10 locuri.,
Comanda în aceste tipuri de afaceri’ am găsit-o a fi mult mai arătos și poate implica vorbesc direct cu chelnerul sau proprietarul spatele tejghelei. Meniurile sunt adesea prezentate pe peretele unui izakaya (în japoneză), ceea ce face sarcina de a comanda ca străin uneori provocatoare. Cu toate acestea, prietenia și ospitalitatea japonezilor pot depăși astfel de dificultăți cu o ușurință relativă.locația unui izakaya japonez poate influența foarte mult meniul său.,un izakaya într – unul din orașele de coastă din Prefectura Iwate – nord-est pe insula Honshu, poate avea mai multe feluri de mâncare care conțin balene-deoarece sunt orașe de pescuit. În Sendai, Prefectura Miyagi, este obișnuit să vezi gyu tan (limbă de bou la grătar) pe meniuri, deoarece este considerată o specialitate în regiune. De asemenea, în Sapporo, Hokkaido, unde crabul Tarabagani (rege) (o rasă de crab gigant care conține multă carne) este predominant.atmosfera într-un izakaya tipic japonez este plină de viață și zgomotoasă.,sunt locuri unde oaspeții se pot relaxa după muncă, să se relaxeze cu prietenii și să uite de presiunea zilnică și de muncă. Un izakaya este un mediu casual, înființat de mulți operatori pentru a fi un loc de deservire a zonei locale și a locuitorilor săi.multe izakaya japoneze tranzacționează foarte târziu în orele mici ale dimineții. Legile privind vânzarea și consumul de alcool în Japonia sunt mult mai puțin reglementate în comparație cu legislația actuală din Australia și, de asemenea, pare să existe o diferență culturală față de alcool și fumat între țări.,în Australia, în timp ce consumul excesiv de alcool a fost identificat atât ca un risc social, cât și pentru sănătate, în Japonia, shochu și sake sunt disponibile în mod obișnuit pentru a fi cumpărate de sticlă pentru a fi împărtășite (ceva care, în general, nu este încurajat în Australia).legile fumatului, deși înăsprit oarecum în Japonia ca de târziu, par a fi încă foarte relaxat atunci când sunt legate de mese izakaya. Este încă obișnuit să vezi grupuri de oameni de afaceri japonezi care distrează colegii de muncă cu un shochu într-o mână și o țigară în cealaltă.,economia japoneză ,care a fost într-o stare destul de constantă de declin, deoarece celebrul „bubble” ani de-a lungul anilor 1980 și 1990 a afectat Izakaya patronaj oarecum.
oamenii au mai puțini bani de unică folosință pentru a cheltui ieșirea, ceea ce pentru mine pare să fi afectat nu numai izakaya, ci întreaga industrie alimentară și a băuturilor din Japonia.,legile de conducere a băuturilor în Japonia – în prezent 0% conținut de alcool în sânge permis, penalizează nu numai șoferul, ci și pasagerii care călătoresc în mașină și astfel acest lucru a afectat patronajul oricărei izakaya, situată prea departe de transportul public.deși există unele tradiții japoneze care nu s – au prins în afara Japoniei, natura socială, distractivă, distractivă și „alimentară” a izakaya, cu siguranță are-pe măsură ce tot mai mult din stilul nostru de „tavernă Japoneză” apar în marile orașe din întreaga lume.,așadar, veniți jos și vizitați – ne la En Izakaya și bucurați-vă de experiența interesantă și inovatoare de luat masa și de băut-una care ne place să credem că este unică pentru Melbourne.
Kanpai!