o cereală este orice iarbă care este cultivată pentru boabele sale. Cerealele de cereale oferă mai multă energie alimentară decât orice alt tip de cultură. O cultură care este foarte importantă pentru dieta lumii se numește o cultură de bază.
cuvântul cereale provine de la” Ceres”, zeița romană a agriculturii. Cerealele au fost cultivate pentru prima dată de popoarele antice numite sumerieni în zona Orientului Mijlociu între râurile Eufrat și Tigris.,
cerealele în forma lor neprelucrată se numesc „cereale integrale” și sunt o sursă bogată de vitamine, minerale, carbohidrați, grăsimi, uleiuri și proteine. Datorită conținutului ridicat de energie, persoanele care urmează o dietă sunt sfătuite să mănânce doar cantități mici din ele în fiecare zi.
prelucrarea cerealelor este cunoscută sub numele de rafinare. Rafinat îndepărtează tărâțele și germenii din cereale, lăsând o substanță albă care este în mare parte carbohidrat. O cunoaștem ca făină și este folosită pentru a face totul, de la pâine la pizza., Orezul este adesea măcinat (pus între rolele rotative) pentru a-și îndepărta învelișul exterior dur, dar acest lucru îl face mai puțin hrănitor.
oamenii numesc adesea boabe prelucrate pentru micul dejun „cereale”, deoarece fulgi de grâu, fulgi de tărâțe, orez umflat și așa mai departe sunt toate boabe de cereale.