măslinele sunt rodul unui copac originar din Mediterana și reprezintă un element de bază în bucătăria grecească. Grecia a fost de fapt prima țară care a cultivat măsline și este acum unul dintre cei mai mari furnizori din lume de măsline și ulei de măsline. Un prieten de-al meu a crescut tendința de a, și cules măsline în Cipru și niciodată nu reușește să-mi amintesc de munca grea, și dragostea care este implicat în a face sigur că avem întotdeauna măsline pe masa noastră de cină., Udarea Măslinilor în conformitate cu anotimpurile și vremea este un talent în sine, nu contează culegerea manuală, saramura și ambalarea. Sunt întotdeauna recunoscător pentru efortul depus în fiecare borcan sau cutie de măsline din supermarketurile noastre.dar care sunt diferențele dintre măslinele verzi și cele negre? Măslinele verzi sunt culese înainte de a se coace și sărate într-o soluție de leșie pentru a le face comestibile. Starea lor pre-maturată înseamnă un fruct dens, amar, care este de obicei umplute cu ardei, usturoi sau brânzeturi pentru a-și spori aroma., Datorită procesului lor de marinare, acestea sunt, de asemenea, lăsate cu mult ulei în ele, făcându-le extrem de umede. Aceste proprietăți fac măslinele verzi perfecte ca o gustare de sine stătătoare pentru a vă bucura cu scufundări și pâine. De asemenea, sunt folosite de bucătari profesioniști pentru a adăuga garnitură la feluri de mâncare sau în alimente și băuturi-cum ar fi favoritul James Bond – ca un condiment pentru a adăuga amărăciune. Cele două tipuri cele mai răspândite de măsline verzi din Grecia, așa cum sunt numite de regiunile lor de origine sunt Halkidiki și Ionian., Măslinele Halkidiki sunt cele mai bune atunci când sunt tăiate într-o salată cu feta și roșii prăjite, care sunt echilibrate delicios de aciditatea plăcută a măslinelor Halkidiki. Ionienii sunt mai dulci decât majoritatea măslinelor, dar totuși găsesc că gustul lor amar și sărat funcționează în aceleași rețete de aperitiv ca orice alt măslin verde.măslinele negre sunt aceleași fructe ca și măslinele verzi, sunt doar culese după maturare. Încă mai trebuie să fie sărate pentru a le pregăti pentru consum, așa că, deși sunt mai moi datorită timpului lor de creștere mai lung, mi se pare că sunt mai uscate decât măslinele verzi., Fiind mai puțin robuste decât verii lor verzi, măslinele negre pierd o anumită aromă în timpul procesării, dar acest lucru le determină să devină un ingredient cheie în multe feluri de mâncare. Sunt perfecte pentru coacerea în pâine, frecarea/prăjirea cărnii, amestecarea în paste și aruncarea în salate. Kalamata sunt probabil cel mai cunoscut tip de măsline negre și sunt preferatele mele. Măslinele complimentează orice fel de mâncare pe bază de roșii, iar sarea lor, sourness este o bucurie de a privi în salatele cu frunze.
fotografie de nikoretro