Camembert tradițional este fabricat din lapte crud proaspăt de vaci Norman, care este bogat în grăsimi și bogat în proteine și vitamine. Din păcate, legea americană ne permite doar să importăm Camembert pasteurizat. Laptele este încălzit și turnat în cuve mari și apoi se adaugă o cheag natural. Odată ce cheagurile s-au format, acestea sunt îndepărtate cu atenție (pentru a preveni ruperea lor) în forme individuale de brânză. Când brânzeturile s-au scurs suficient, ele sunt transformate., În a doua zi, brânzeturile sunt scoase din matrițe și duse în camera de sărare. Aici sarea uscată este agitată pe toate suprafețele fiecărei brânzeturi. În a treia zi, brânzeturile sunt așezate în camera de uscare și aici se formează coaja de mucegai. Perioada de maturare este de aproximativ douăsprezece zile, în funcție de sezon, după care brânzeturile sunt gata pentru ambalare. Odată ambalate în cutiile lor distinctive, acestea sunt îmbătrânite încă patru sau cinci zile înainte de a fi trimise pe piață.
Nu putem vorbi despre Camembert fără a menționa caseta Camembert distinctivă., Inițial, Camembert a fost vândut în cutii de paie. Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, căile ferate și bărcile cu aburi s-au răspândit în toată Europa, ceea ce a creat noi oportunități pentru ca Camembert să fie vândut în toată Franța și în străinătate. Din păcate, stilul de ambalare a carcasei de paie nu a protejat brânza pentru călătorii lungi. În orașul Le Havre în jurul anului 1890, un exportator francez de brânzeturi, M. Rousset, a decis să folosească cutii din lemn de molid similare cu cele folosite pentru alte brânzeturi franceze. Cam în același timp, Eugène Ridel, a creat o cutie circulară din lemn de plop cu cuie și capsate—un hit instant, iar acum o tradiție.,aroma Camembert este cu siguranță principalul motiv pentru popularitatea sa la nivel mondial. Deschideți capacul de pe cutia dvs. de Camembert și veți observa imediat o aromă de ciuperci cu o subtilă subtilă de varză. Aceste două arome sunt elementele chintesențiale ale adevăratului Camembert. Șoriciul este un alb de fildeș cu pete roșii prin el, iar dacă loviți brânza, veți simți textura pufoasă a șoriciului de penicilină. Coaja este esențială pentru crearea Camembert., Pe măsură ce coaja de mucegai crește în jurul brânzei, ea trimite rădăcini microscopice (rizomi), iar aceste rădăcini, care lucrează din exterior în interior, transformă textura de la cretă la voluptuos moale și lipicioasă.