puncte cheie:
- cafeaua conține o varietate de compuși bioactivi care pot avea un impact asupra riscului de cancer.
- compușii antioxidanți pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi nocivi și, astfel, ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor care pot duce la cancer.
- compușii specifici din cafea includ compuși care par să modifice procesele care ajută la eliminarea toxinelor din organism.,
- aceste procese naturale de detoxifiere pot fi influențate într-un fel de compuși, inclusiv cafestol și kahweol.
- studiile cu populații care consumă cafea în mod regulat sugerează că aceasta poate fi asociată cu riscuri reduse ale unor tipuri de cancer, în special cancerul hepatic, cancerul intestinal și cancerul bucal.studiile nu au evidențiat efecte adverse asupra riscurilor de cancer mamar sau ovarian la femei.,
- întrebările despre impactul asupra cancerului pulmonar rămân nerezolvate, cu un studiu amplu care sugerează că consumul a două sau mai multe cești de cafea sau ceai a fost legat de mai multe cazuri de cancer pulmonar, dar un alt studiu care nu arată nicio corelație între cafea și cancerul pulmonar.
- pentru a rezuma echilibrul riscurilor sau beneficiilor cafelei, pare a fi o alegere rezonabilă cu moderație pentru majoritatea persoanelor afectate de cancer, cu beneficii potențiale pentru persoanele cu risc sau cu cancer de ficat, intestin și gură.,când ați avut un diagnostic de cancer sau știți că aveți un risc crescut de cancer, este sensibil să vă uitați la stilul dvs. de viață și să întrebați dacă pot fi făcute modificări care vă pot susține sănătatea. Alegerile noastre privind alimentele și băuturile și stilul de viață, cum ar fi consumul de tutun și activitatea fizică, pot influența riscul de cancer și, eventual, pot afecta evoluția cancerului după diagnosticare. Există unele dovezi complexe și uneori contradictorii cu privire la cafea în ceea ce privește cancerul. Cafeaua este uneori portretizată ca o băutură „nesănătoasă”, dar faptele sugerează o imagine mai complexă., În acest articol ne vom uita la cafea și riscurile de sănătate, în special în ceea ce privește cancerul.
Aflați mai multe despre modul în care alimentele pot afecta cancerul
vedeți seria video
oamenii consumă cafea de secole, cel puțin din anii 1400, când a fost descoperită în Africa de Nord. Cafeaua a fost cultivată și consumată în Orientul Mijlociu și Arabia de atunci. În Europa, cafeaua a început să înlocuiască alcoolul ca băutură zilnică, ceea ce a făcut lucrătorii mai atenți!, Când infamul rege britanic George al III-lea a perceput taxe grele pe ceai în colonia britanică din America de Nord, în afară de declanșarea războiului de Independență, cafeaua a devenit băutura de alegere pentru mulți Americani1. Așadar, consumul de cafea are un fir lung care trece prin istoria umană, deși forma sa s-a schimbat considerabil de-a lungul secolelor, cu diferite mijloace de cultivare, prelucrare și preparare.
cafeaua este produsă din semințele obținute prin îndepărtarea miezului din „cireșe” de cafea. Sămânța, denumită de obicei fasole, are un gust foarte mic, cu excepția cazului în care este prăjită., Boabele de cafea verde conțin niște compuși sănătoși interesanți, inclusiv acizii corogenici. Acestea sunt compuși antioxidanți care pot avea un cancer-prevenire proprietăți, unele sunt transformate sau distruse de prăjire process2. Vom analiza mai detaliat acești compuși de cafea benefici mai jos.prăjirea boabelor de cafea eliberează și dezvoltă aroma inconfundabilă. Există preocupări că acest proces produce, de asemenea, acrilamide, compuși produși de temperaturi ridicate care sunt potențiali agenți cancerigeni, adică pot contribui la provocarea cancerului., Mai multe despre acest subiect mai jos și pentru o discuție mai largă despre acest subiect al compușilor cauzatori de cancer în alimente, consultați articolul nostru cancerigeni (Link). Aceste preocupări legate de cafea și cancer vor fi despachetate în detaliu și puse în perspectivă cu consumul real.
în primul rând, lucrurile bune – cafeaua și prevenirea cancerului
boabele de cafea conțin niște compuși interesanți, inclusiv compuși de plante numiți polifenoli, care pot ajuta la reducerea unor riscuri de cancer. Ca antioxidanți, acestea pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi dăunători care pot provoca perturbarea mesajelor genetice., Radicalii liberi apar ca parte a comportamentului normal al celulelor și, de asemenea, din surse externe, cum ar fi poluarea mediului, fumul și grăsimile dietetice deteriorate. Neutralizarea radicalilor liberi poate ajuta la prevenirea deteriorării componentelor celulare, în special a materialului genetic. Unele cercetări de laborator sugerează că polifenolii din cafea pot acționa în acest mod de protecție și, astfel, contribuie la scăderea riscului de cancer. O multitudine de compuși din boabele de cafea au fost identificați,iar studiile de laborator sugerează că unii pot acționa asupra celulelor anormale din gură și colon pentru a reduce riscul de cancer3, 4.,
se pare că există alți compuși potențiali benefici în cafea care ar putea acționa în alte moduri pentru a reduce riscul de cancer5. Cafestol si kahweol sunt compuși prezenți în componenta de ulei din cafea, care pare să afecteze modul în care cancerigeni sunt eliminate din organism. Corpurile noastre au mecanisme elaborate care descompun și elimină compușii prin procese numite detoxifiere. Au evoluat pentru a ne proteja împotriva toxinelor și au nevoie de nutrienți pentru a funcționa eficient., Studiile de laborator au examinat modul în care unii compuși din cafea, cum ar fi cafestol și kahweol, pot afecta căile responsabile de eliminarea compușilor cauzatori de cancer. În laborator, acești doi compuși s-au dovedit, de asemenea, că au efecte benefice asupra celulelor prostate6.pe lângă procesarea toxinelor, procesele de detoxifiere din ficat metabolizează și hormoni precum estrogenul, care promovează creșterea unor tipuri de cancer. Cercetătorii au analizat dacă cafeaua poate afecta modul în care estrogenul este descompus și eliminat., Studiile de laborator sugerează că cafeaua poate conține compuși care influențează aceste mecanisme care afectează nivelurile hormonale7, 8.studiile de laborator sunt interesante, dar studiile reale ale oamenilor oferă îndrumări mai utile în viața reală. Atunci când populațiile care consumă cafea sunt studiate, în primul rând rezultatele arată diferențe pentru diferite tipuri de cancer, dar și unele diferențe între etnii și cu diferențe de gen. Reducerea semnificativă a riscului de cancer a fost observată pentru cancerul intestinal și hepatic4, 5., Pentru alte câteva tipuri de tumori, cercetătorii nu au găsit nicio relație între cafea și riscurile de cancer sau un ușor efect protector. De exemplu, două grupuri de cercetători au revizuit fiecare număr mare de studii asupra femeilor și riscul lor de cancer mamar sau ovarian. Ei au descoperit că consumul de cafea și băuturi cofeinizate nu a crescut riscurile de a dezvolta aceste canceruri7, 8.,
„Pentru a rezuma imaginea de riscurile sau beneficiile de cafea, pare o alegere rezonabilă în moderare pentru cele mai multe persoane afectate de cancer, cu beneficiile potențiale pentru unele tipuri de cancer”
negative Potențiale aspecte legate de consumul de cafea si riscul de cancer
de asemenea, Există o serie de factori legate de consumul de cafea, care complica imagine., De exemplu, consumul obișnuit de băuturi foarte calde poate fi legat de un risc crescut de cancer esofagian și care poate include cafea, dar daunele sunt aparent legate de daunele termice pe care le pot provoca băuturile foarte calde. De asemenea, persoanele care beau cafea pot sau nu pot fuma tutun și, prin urmare, studiile trebuie să rezolve efectele acestor factori de confuzie sol-numiți. Acest lucru permite cercetătorilor să separe un potențial efect negativ al fumatului care poate complica imaginea., Un alt grup de cercetători în domeniul cancerului a analizat dovezile privind cancerul tractului urinar9 și a constatat că cafeaua nu a avut niciun impact asupra riscului de a dezvolta aceste cancer la fumători. Cu toate acestea, o colaborare internațională uitat la cercetare pe termen lung care acoperă 1,2 milioane Americane și Asiatice adulți, în urma ei până la 8 ani, și-au făcut raport că oamenii care au două sau mai multe cesti de ceai sau de cafea a crescut riscul de cancer pulmonar, comparativ cu persoanele care beau nici eu. Ei au sugerat că nu a fost legat de cofeina., Concluzia lor a fost în contradicție cu un alt studiu care nu a arătat nicio legătură între cafea și riscul de cancer pulmonar10, 11. Această întrebare rămâne nerezolvată și, la fel ca în multe domenii de nutriție, în care oamenii sunt de fapt individuali cu constituții genetice diferite și au diete și obiceiuri complexe care interacționează.prăjirea boabelor de cafea produce acrilamide, care sunt produse prin tratamente la temperaturi ridicate ale multor produse alimentare, în special pâine coaptă în comerț, chipsuri de cartofi și biscuiți., Acrilamidele pot fi legate de un risc crescut de cancer, fiind considerate cancerigene probabile. Nivelurile de acrilamidă din cafea au fost ridicate ca o preocupare, astfel încât unele autorități au luat în considerare etichetarea cafelei cu avertismente privind nivelurile de acrilamidă12. Cantitatea de acrilamidă la o cana de cafea este foarte mic, în comparație cu alte surse de acrilamidă este în general considerată a fi o contribuție redusă la general intake13.
toxinele din mucegai (micotoxine) sunt o preocupare pentru multe culturi, inclusiv boabe de cafea., Ochratoxina este produsă de Aspergillus mould, iar controlul asupra depozitării și procesării boabelor de cafea este important pentru a reduce la minim14.modul în care se prepară cafeaua are un impact asupra compoziției cafelei, de exemplu unii compuși sunt filtrați prin anumite procese15. Cafestol si kahweol sunt reținute de espresso tip factorii de decizie de cafea, iar consumul lor a fost legată de colesterol în sânge mai mare cu cafea consumption16. Prin urmare, în funcție de problemele dvs. individuale de sănătate dincolo de cancer, acest lucru poate influența alegerea metodei de preparare și a aportului zilnic de cafea.,pentru a rezuma imaginea riscurilor sau beneficiilor cafelei, pare a fi o alegere rezonabilă cu moderație pentru majoritatea persoanelor afectate de cancer, cu beneficii potențiale pentru cei preocupați de cancerele hepatice, intestinale și bucale.