doar atunci când ai crezut că pieptul tău ar putea obține nici un storcător folosind metoda curentă, fie că este vorba saramură sau marinare, etc., o metodă nouă și îmbunătățită, cunoscută sub numele de brisket injection, intră în scenă, oferind pitmasters mândri cu o tandrețe și mai suculentă și, în cele din urmă, mușcături aromate.
ce este injectarea?
injectarea este o metodă încercată și dovedită folosită de concurenți și entuziaști piept deopotrivă pentru a asigura un piept umed, aromate de fiecare dată.,pieptul provine din zona de sân a vacii, care este zona care ajută la suportarea greutății vacii, deci conține o mulțime de fibre conjunctive, ceea ce poate face carnea dură. Prin urmare, pieptul trebuie să fie gătit scăzut și lent pentru a descompune aceste țesuturi conjunctive.cu toate acestea, așa cum știe oricine are vreodată piept gătit lent, poate provoca uscarea cărnii, forțând pitmasterii de peste tot să formuleze în mod constant cele mai bune modalități de a menține carnea fragedă și suculentă.,
între Timp, deși mulți bucătari au însușit arta de diferite piept freacă, care ajuta la furnizarea de un impresionant coaja plin de aroma, nu există încă nici o modalitate de pentru frecati pentru a pătrunde în interiorul pieptului, care poate lăsa partea interioară a carne de rasinoase, care rezultă în neuniformă aroma. De fapt, chiar și fumatul îndrăzneț de la grătar sau fumător nu este suficient pentru a aroma carnea interioară suficient pentru a se potrivi cu succes frecării.,
cu toate Acestea, metoda de injectare a permite pitmasters pentru a introduce condimente, grasimi, uleiuri, acizi și adânc în piept în cazul în care acestea ajuta aroma de carne și defalcarea greu țesuturile conjunctive și musculare pentru un gust mare și suculentă, fragedă centrul demn de piept de concursuri și mai mult. Spre deosebire de marinatele de bază care stau doar pe stratul superior al cărnii, lăsând interiorul bland.,
Pas-Cu-Pas Ghid privind Injectarea și de Gătit Piept Cu Injecție Retete
Cum să vă Injectați
Pentru a injecta piept, pur și simplu umple o bucătărie seringa cu cel ales de injecție rețetă și apoi împinge lichidul adânc în piept, după care timp, vă permite sosul la macerat timp de 1/2 oră la 12 ore înainte de preparare piept de pui. Injecțiile care conțin acid ar trebui să stea un pic mai mult, dar nu mai mult de 12 ore sau carnea va lua prea mult din gustul acidului, precum și va determina carnea să devină prea moale.,când se injectează pieptul, acul poate fi ținut într-un unghi și împotriva cerealelor, sau unii bucătari au găsit succes introducând acul cu boabele atunci când injectează carnea. Deci, experimentați cu ambele metode până când găsiți cea mai bună metodă pentru dvs. Doar asigurați-vă că obțineți injecția pe toată placa de carne. Injecțiile ar trebui să fie, de asemenea, făcute într-un model carouri aproximativ 1 inch unul de altul.odată ce acul este introdus adânc în piept, strângeți pistonul seringii în timp ce scoateți încet acul din carne.