Bratwurst-ul

Bratwurst, un fel de pâine și bere, servite în Hohenems, Vorarlberg, Austria.rețetele pentru cârnați variază în funcție de regiune și chiar de localitate; unele surse enumeră peste 40 de soiuri diferite de bratwurst German, multe dintre cele mai cunoscute originare din Franconia (astăzi în cea mai mare parte situată în nordul Bavariei, dar încă destul de distincte din punct de vedere cultural), vecinul său nordic Turingia și zonele adiacente., Modul în care sunt servite cârnații este, de asemenea, diferit la nivel local, dar cel mai frecvent sunt considerați ca o gustare servită cu sau într-o rolă de pâine albă făcută din făină de grâu și mâncată cu muștar. Ca fel de mâncare de pub, este adesea însoțită de salată de varză sau de cartofi și uneori servită cu pâine de țară întunecată, crustă, făcută predominant din făină de secară, mai puțin frecvent cu un Brezel (covrig). Este o formă foarte populară de fast-food în țările vorbitoare de limbă germană, adesea gătită și vândută de vânzătorii de stradă de la standuri mici.,

Franconia soiuri de editare

Franconia bratwurst editare

Franconia cârnați este un timp relativ lung (10-20 cm ), gros, aspru cârnați, comune pentru toată regiunea Franconia, cu mici variații. Acesta datează din 1313. Cu marjoram ca ingredient caracteristic, este aproape de gust de Nürnberger Bratwurst, dar mai suculent, datorită dimensiunii și grosolăniei sale., Fränkische Bratwurst este servit în mod tradițional cu varză sau salată de cartofi.

Coburger BratwurstEdit

Bratwurst originar din orașul Coburg din Franconia a fost atestat documentar pentru prima dată în 1498. Se prepară din carne de porc și minimum 15% carne de vită, condimentată doar cu sare, piper, nucșoară și coajă de lămâie și legată cu ou crud. Are o textură grosieră și are o lungime de aproximativ 25 cm (10 in). În mod tradițional, este la grătar peste pini și servit într-un rulou de pâine (Brötchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst este un fin sol Rohwurst din orașul Kulmbach în Franconia de Sus. Lung și subțire, este făcut mai ales din carne de vită foarte fin măcinată, cu foarte puțină carne de porc. Acest cârnați poate fi condimentat cu sare, piper alb, nucșoară, coajă de lămâie, maghiran, chimen și usturoi. Amestecul exact este un secret comercial bine păzit al fiecărui măcelar. Kulmbacher bratwursts sunt, de obicei, pan-prajit, sau la gratar peste un foc de lemn., Sunt vândute și servite proaspăt la grătar de la standurile vânzătorilor din Marktplatz, în perechi, cu sau fără muștar, pe rulouri cruste presărate cu anason.

Nürnberger RostbratwurstEdit

mic, subțire bratwurst din Franconia, cel mai mare oraș Nurnberg, a fost atestată documentar pentru prima dată în 1567; este de la 7 la 9 cm (2.8-3.5 in) de mult timp, și cântărește între 20 și 25 g., Denumirile Nürnberger Bratwurst și Nürnberger Rostbratwurst (Rost vine de la gratar deasupra gătit foc) sunt Indicațiile Geografice Protejate (IGP), în temeiul legislației UE din 2003, și, prin urmare, poate fi produs numai în orașul Nürnberg, unde o „Asociație pentru Protecția Nürnberger Bratwürste” a fost înființată în 1997.

pe bază de carne de porc și de obicei condimentată cu maghiran proaspăt, care le conferă aroma lor distinctivă, acești cârnați sunt în mod tradițional la grătar pe un foc de fag., Ca fel de mâncare principală, trei până la șase perechi sunt servite pe o farfurie de cositor, fie cu salată de varză, fie cu salată de cartofi și însoțite de o bucată de hrean sau muștar. Ele sunt, de asemenea, vândut ca o gustare de vânzătorii ambulanți ca Drei im Weckla (trei într-un coc; ortografia Drei im Weggla este, de asemenea, comune, Weggla/Weckla fiind cuvântul pentru „pâine” în Nuremberg dialect), cu muștar.un alt mod de a găti cârnații de la Nuremberg este într-un oțet condimentat și un stoc de ceapă; aceasta se numește Blaue Zipfel (lobi albastri).,

• Nuremberg bratwurst

• Trei în Weggla

• albastru sfat cu covrig

Würzburger bratwurst editare

Würzburger Bratwurst, de asemenea, cunoscut ca vinificator cârnați, vine de la orașul Würzburg, în Bavaria. Dimensiunea sa este similară cu Thüringer Rostbratwurst, dar ingredientele sale includ vin alb Franken.,

Alte soiuri de editare

Thüringer rostbratwurst editare

Thüringer rostbratwurst este un sos picant din Turingia. Este subțire și 15-20 cm (6-8 in) lungime. Este în mod tradițional la grătar peste un foc de cărbune și mâncat cu muștar și pâine. Numele Thüringer Rostbratwurst este, de asemenea, recunoscut ca IGP în conformitate cu legislația UE.,

Declanșat de descoperirea în anul 2000 de un cont de intrare 1404 prima menționare Bratwurst în Turingia în orașul Arnstadt, asociația „Prietenii Turingiei Bratwurst” a fost infiintata in anul 2006. În același an, Asociația a înființat Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (primul muzeu German Bratwurst) în satul Holzhausen. Un monument de lemn înalt de doi metri al unui Bratwurst într-o chiflă dintr-un sens giratoriu local face reclamă Muzeului.,

• Thüringer Rostbratwurst într-un coc cu muștar

• Close-up de Thüringer Rostbratwurst

Nordhessische BratwurstEdit

20 cm (8 inch)-timp Nordhessische Bratwurst (din nordul landului Hessen) este similar cu Thüringer Rostbratwurst în gust. Este fabricat din carne de porc măcinată grosier și este puternic condimentat. În mod tradițional, este la grătar peste un foc de lemn și servit pe o rolă tăiată cu muștar.,

Rote WurstEdit

Rote Wurst (roșu mezeluri) este un favorit Bratwurst din regiunea Suabia. Este similar cu Bockwurst, și este fabricat din carne de porc fin măcinată și slănină, și are un gust picant. Pentru a preveni despicarea în timpul grătarului sau prăjirii, se taie un X în capetele cârnaților, care se deschide în timpul gătitului. Uneori se face un rând de tăieturi în formă de x de-a lungul lungimii sale.în 1438, bratwurst a început să devină popular în estul Elveției, în special în St., Gallen. Galler bratwurst a fost faimos de atunci.

Statele Uniteedit

Bratwurst, adesea scurtat la „brat” în engleza americană, este un tip comun de cârnați în Statele Unite, în special în regiunea Midwestern superioară; casa multor oameni de etnie germano-americană. Wisconsin, unde cel mai mare grup de strămoși este German, este cunoscut pentru bratwursts sale. Brats sunt, de asemenea, populare în alte state din Vestul Mijlociu, cum ar fi Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana și Iowa, precum și orașe cu populații mari precum New York, Chicago și Philadelphia., Inițial adus în America de nord de către imigranții germani, este o vedere comună la gătitele de vară, împreună cu hot dog-urile. Multe magazine alimentare și măcelării vând soiuri cu adaosuri populare, cum ar fi brânza cheddar și ardeii jalapeño. Wisconsin este casa de „bere brat”, în cazul în care brats sunt fiert la foc mic în bere (în general, un amestec de o bere stil pilsner cu unt si ceapa) înainte sau după Grill peste cărbune.Bratwurst a fost popularizat în comitatul Sheboygan, Wisconsin, în anii 1920., În general, fiecare măcelărie locală ar lua comenzi și mână face bratwurst proaspete pentru a fi luat într-o anumită zi. Conținutul de grăsime al cârnaților a fost substanțial, ceea ce face ca ridicarea zilnică să fie necesară pentru a evita deteriorarea; o parte din grăsime se pierde la gătit peste cărbune.Bratwurst a devenit, de asemenea, popular ca un pilon principal al stadioanelor sportive, în special al parcurilor de baseball, după ce Bill Sperling a introdus bratwurst în Major League Baseball în Milwaukee County Stadium în 1954, când Boston Braves s-a mutat în Milwaukee., Brats, care s-au vândut pentru 35 de cenți, au fost la grătar și introduse într-un recipient cu un sos special de roșii cu piper verde și ceapă înainte de a fi servite. Bratwursts au fost atât de populare, Sperling a spus, că Duke Snider Din Brooklyn Dodgers a luat un caz înapoi la New York City. Miller Park din Milwaukee vinde mai mult bratwurst decât hot dog. Actualul furnizor de servicii alimentare Miller Park Delaware North (prin filiala lor Sportservice) comercializează sosul secret Stadium la vânzare cu amănuntul ca o completare a bratwurst.,în fiecare an, în timpul weekendului Memorial Day, orașul Madison, Wisconsin, găzduiește Brat Fest, care este catalogat drept „cel mai mare festival bratwurst din lume”.orașul Bucyrus, Ohio, (care se numește „capitala Bratwurst a Americii”) a organizat anual Festivalul Bucyrus Bratwurst de trei zile din 1967.