Altbier este un top-fermentat, chihlimbar, lagered bere, care este preparată în mod tradițional în regiunea istorică de la Westfalia, în principal în Düsseldorf. „Alt” (vechi) în numele său se referă la stilul mai vechi de fabricare a berii atunci când drojdia de bere a fost utilizată pe scară largă. Denumirea a devenit necesară atunci când partea de jos-fermentare drojdii răspândit despre berii scenă în anii 1800. Cu toate acestea, acest stil este perfect amestec de bere și bere drojdiile: foloseste drojdie de bere, dar fermentat și condiționat la temperaturi mai reci, care duce la o mai curat și mai clare gust., De asemenea, are un echilibru frumos de hamei-malț, dar, de obicei, doar un nivel moderat de esteri fructați și mai mult ca niște arome florale și picante.
factură de cereale: de obicei constă din malțuri de bază în stil German, în principal Pilsner și, ocazional, unele Munchen. De asemenea, aveți nevoie de o cantitate mică de cristal, ciocolată sau malț prăjit mai închis. Unele stiluri preferă malțul de cristal pentru a obține culoarea necesară, în timp ce stilul original Düsseldorf adaugă niște malț de ciocolată/negru și mai puțin sau deloc cristal. Cel de mai jos este amestecul dintre ele. Adăugarea unor grâu sau grâu prăjit este, de asemenea, o opțiune., În mod tradițional, se prepară prin utilizarea unei paste de decoct. În cazul în care nu vrei să te pui cu ea, simțiți-vă liber pentru a efectua un must programul de 53-62-71 °C (127-144-160 °F) pentru 10-30-30 minute.
hamei: aroma hameiului variază de la moderat la scăzut și poate avea un caracter picant, floral sau pe bază de plante. În mod tradițional, se prepară cu Spalt, dar nu ezitați să îl înlocuiți cu alte hamei de tip Saaz. Programul este simplu – același plus la 60 și 30 de minute.
drojdie: aveți nevoie de drojdie de bere curată, de preferință una mai atenuantă., Această bere trebuie fermentată la capătul mai rece al temperaturii ale (15-20 °c / 59-68 °f). Starea la temperaturi lager (~10 °C / 50 ° F) timp de câteva săptămâni.
