este tariful ireal de Sud. Gătit lent și tăiat în sos savuros, grătarul este un element principal în scena mâncării magice a orașului. Se întinde de la centrul orașului până la ” burbs, articulațiile de grătar se decupează la stânga și la dreapta. Unele ascuns în cartiere și altele care pretind imobiliare pe principalele trage, aceste gropi atrage oamenii la unele dintre cele mai bune arome ale orașului.,deși există o mulțime de stalwarts care și-au dovedit locul în scena grătarului din Birmingham, există și o nouă generație de articulații care merită verificate. Am rotunjit trei începători care își adaugă propria răsucire la capsa sudică. În timp ce fiecare restaurant se mândrește cu propria sa aromă distinctă, toate au o comunitate importantă: grătarul lor este bine lins cu degetul.
3 New Birmingham Barbecue Joint
Martin ‘s Bar-B-Que Joint
chiar și în timpul săptămânii, veți găsi probabil mulțimi care se adună la Martin’ s Bar-B-Que Joint din Cahaba Heights., Hickory fum wafts din groapă, care este situat în față și centru, chiar lângă bar. Pat Martin, care a pionierat locul, a avut întotdeauna o înclinație pentru fumatul porcilor întregi „the Tennessee way.”Chiar și în colegiu, PITMaster-ul în devenire era cunoscut pentru ambalarea petrecerilor de fraternitate cu carnea de porc afumată lent. „M-am născut în Memphis, așa că cred că este puțin în ADN-ul meu”, spune Pat.
Martin acoperă toate de Sud capse cu meniul său. De la sandvișuri de porc la aripi și cartofi încărcați, există ceva pentru fiecare gust., Imagine: Martin
Suntem recunoscători tuturor sponsorilor:
pregătirea este ceea ce seturi de Martin grătar afară. După ce carnea este gătită, este trasă — nu tocată — și acoperită cu slaw. Majoritatea sandvișurilor și părților laterale de la Martin ‘ s sunt inspirate din rețetele familiei lui Pat. El a pus inima în afaceri, și el speră clienții simt că, atunci când se opresc de restaurantul său, care este printre opt la nivel național., „Când am deschis lui Martin, am vrut să vorbesc cu generația mea și interpretarea mea de Sud meu,” el spune. Și atmosfera lui Martin reflectă asta. Pereții împodobiți cu memorabilia de stele de țară și alte bibelouri transmit o ambianță eclectică, dar confortabilă. „Avem și niște metal vechi din anii ’80 pe pereți, pentru că asta ascultam când eram în liceu”, spune Pat. „Nu am ieșit doar să-l ascultăm pe Hank. Și noi ascultam Metallica.”
alegerea de a-l aduce pe Martin ‘ s la Birmingham a fost un pas mare pentru afacere, spune Pat. Știa că are multe de trăit., „Cred că Birmingham este cea mai competitivă piață de grătar din Statele Unite”, spune Pat. „O mulțime de oameni nu știu asta.”De la deschiderea din noiembrie, Martin s-a bucurat de un răspuns pozitiv. Judecând după Restaurantul ambalat în mod regulat, este sigur să spunem că această comună va fi în jur pentru o vreme.
Un raft de coaste la Martin face perfect pentru week-end masă. Proprietarul Pat Martin a perfecționat arta gătitului de porc întreg și se asigură că fiecare fel de mâncare este servit așa cum și-ar dori., Imagine: Martin
LEGATE de: Sud Sufletul Servit Cald la Birmingham Carne și Trei
Toate sandwich-uri de carne de porc veni depasit cu salata la Martin. Combinația de lent gătite la grătar și un amestec de varză face perfect sandwich de Sud. Imagine: Martin
Marca Comun de Curte GRĂTAR
2846 18 St. S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
Ore: de luni până sâmbătă, 10 a. m. la 8 p. m.; s-au Închis duminică,
Mark Snyder recent recreat curtea lui grătar în Homewood., Situat central pe strada 18th South, în cartierul comercial Homewood, BBQ-ul Joint Backyard al lui Mark dă un semn reverent copilăriei lui Mark, care a fost înrădăcinată în ” cue. Un nativ Alabamian, Mark a crescut la grătar la casa bunicilor săi din Coker, AL, unde grătarul era adesea servit alături de grămezi de fotbal din Alabama — poate cel mai iconic duo sudic.
„sunt la fel de relaxat cum vin, așa că atunci când a apărut oportunitatea de a-mi deschide propriul restaurant, grătarul din curte a fost singurul meniu pe care l-am considerat”, spune Mark. „Mi se potrivește.,”
în timp ce carnea de porc clasică este punctul focal al meniului, veți găsi și alte câteva elemente la Mark ‘ s, cum ar fi sandvișurile cu salată de pui, glisoarele Ahi și brânza la grătar. Adăugările Tex-Mex, cum ar fi tacos și nachos, fac meniul la fel de dinamic ca și atmosfera, care are decoruri roz și specialități publicitare mari. Adevărat pentru afacerea centrată pe familie a lui Mark, mici detalii din întregul restaurant indică creșterea lui-cum ar fi clopotul de cină al bunicii sale.,pentru prima dată, personalul recomandă, de obicei, un sandwich clasic de porc servit cu două fețe de casă, cum ar fi „slaw-ul mamei mele” și favoritul local, brânza mac ‘n’. Și dacă sunteți în căutarea pentru o oportunitate de a reduce liber, a verifica afară acest loc de grătar în week-end. Mark găzduiește o petrecere în fiecare sâmbătă de la 11 A.M. la 3 p. m. cu muzică live și bere.
coaste de schimb sunt deja un favorit la Mark Comun Curte de GRĂTAR., Servit în stil fall-off-the-bone cu două laturi de casă, este greu să nu vă curățați farfuria cu această comandă! Imagine: Adelaide Mat
Veți găsi mai mult decât doar carne de porc la Mark. Alb afumat la gratar sandwich-uri de pui și cârnați câini sunt doar câteva dintre inventiv opțiuni în meniu. Imagine: Adelaide Mat
Nachos la un grătar comun? Da, zboară la Mark., Servit cu alegerea dvs. de carne de porc sau de pui deasupra chips-uri crocante tortilla, Jack piper topit și brânză cheddar, ardei tocat, coriandru, queso fresco și salsa, aceste nachos sunt în valoare de vin înapoi pentru mai multe. Imagine: Adelaide Mat
LEGATE de: Cald cu Aceste 11 Confortul de Mâncare în Orașul Magic,
„Nina Salata” aduce un nou sens obișnuit cu frunze de salata. Aruncată cu fasole neagră, porumb proaspăt, avocado și o listă lungă de alte ingrediente apetisante, această salată își păstrează propriile., Imagine: Adelaide Mat
Asigurați-vă că pentru a salva cameră pentru desert de la Mark. La placinta cu ciocolata este perfect decadent notă pentru a completa masa. Imagine: Adelaide Matte
BBQ Rodney Scott — în curând!
Pitmaster Rodney Scott de la Rodney Scott ‘ s BBQ a dezvoltat un gust pentru grătar la o vârstă fragedă, în timp ce fumează porci în spatele magazinului convenabil al familiei sale din Hemingway, Carolina de Sud., El a luat rapid la „porc întreg” metoda de gătit — în cele din urmă atragerea de oameni de la mile departare, care a căutat gratar pentru aroma sa distinctă. În 2010, micul oraș gratar comun a făcut o mișcare mare și sa mutat la Charleston într-un efort de a satisface cererea tot mai mare. În acest an, Rodney a decis să-și deschidă prima locație în afara statului său de origine. Decizia a fost de două ori.
„partenerul Meu Nick Pihakis de Pihakis Restaurant Group este situat în Birmingham și foarte familiarizat cu orașul,” spune Rodney. „Dar, de asemenea, Birmingham este un astfel de oraș up-and-coming — mai ales în industria alimentară., Am petrecut mult timp acolo de-a lungul anilor, și este doar un loc distractiv de a fi.Rodney își fumează porcii în calea Carolina de Est, gătită cu burta în jos timp de 12 ore. Nimic nu este grăbit. „Conceptul de” porc întreg „înseamnă, în esență, ca șunca, umerii, coapsele, burta și carnea de coaste să fie trase și puse pe un sandwich, unde puteți experimenta o mușcătură din fiecare parte a porcului”, explică Rodney.
pui afumat și collards … ar putea fi ceva mai reconfortant? Acest sandwich de la Rodney Scott ‘ s BBQ atinge toate punctele înalte!, Imagine: Andrei Cebulka
somn Prajit la Rodney vine de la ferma-a ridicat de somn, este de mălai-pane și apoi a servit cu casa-a făcut sos tartar. Imagine: Andrei Cebulka
Toamna-off-the-os bunătatea este o semnătură trăsătură de Rodney lui Scott coaste, care sunt fierte peste lemn de esență tare și sufocat în semnătura lui sos., Imagine: Andrei Cebulka
Suntem recunoscători tuturor sponsorilor:
nu puteți merge în neregulă cu un clasic sandwich cu carne de porc, partea de Sud si o bere rece de la Rodney. Imagine: Andrei Cebulka
Rodney Scott învățat cum să-și fum de grătar de la părinții lui, care de multe ori a găzduit adunări improvizate în spatele lor magazin din Hemingway, Carolina de Sud., Astăzi, numele lui Rodney a devenit celebru printre pasionații de grătar care admiră stilul său de fumat. Imagine: Andrew Cebulka
În ceea ce privește sosul, Rodney slathers carnea de porc cu un amestec pe bază de oțet condimentat cu piper. Totul se face proaspăt zilnic-în conformitate cu tradiția familiei. Chiar și după decenii de gătit, Rodney spune că nu și — a putut imagina să facă altceva-și abia așteaptă să-și împărtășească talentul cu orașul Magic. „Grătarul unește oamenii”, spune el. „Acesta este un fapt. Focul se ridică și oamenii se îngrămădesc. Și există o legătură imediată, nerostită., Este un lucru minunat-văzând oameni din toate mediile culturale și rasele se reunesc în jurul unei mese și împărtășesc o masă. Îmi place!”
***********
doriți să aflați mai multe despre marile restaurante din Birmingham? Urmați-ne pe Instagram sau ieșiți și explorați orașul cu aplicația noastră SB! Descărcați-l … este gratuit!!