cu diete moft precum Keto în creștere, carbohidrații au fost sub foc puternic. Când încercați să pierdeți în greutate, amidonul este de obicei primele alimente care merg. Dar cartofii sunt chiar atât de răi pentru tine? În cele din urmă, nutriția unui cartof se reduce la GI.indicele glicemic (GI) este un sistem care clasifică capacitatea unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge. American Diabetes Association (ADA) clasifică GI ca fiind scăzut (55 sau mai puțin), mediu (56 până la 69) sau ridicat (peste 70)., Consumul de alimente cu un GI scăzut vă poate ajuta să vă gestionați glicemia.cele mai multe soiuri de cartofi au un indice glicemic ridicat (GI). Un singur cartof roșu copt poate atinge un GI de 111. Pentru a pune asta în perspectivă, mărul mediu are un GI de 38. în ciuda rangului ridicat în departamentul GI, taterii sunt încă destul de sănătoși. Cartofii au un nivel ridicat de compuși fenolici — antioxidanți care pot promova sănătatea. studiile au arătat că pigmentul unui cartof este mai întunecat, cu atât conținutul său de polifenoli este mai mare. Există, de asemenea, o mulțime de diversitate în comunitatea de cartofi., Așadar, rețineți că unii cartofi cresc glicemia mai mult decât alții, în funcție de GI și de alte elemente nutriționale.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Cartofii dulci sunt încărcate cu:
- de fier
- calciul
- magneziul
- fosfor
- zinc
- tiamina
- calciul
Atât de alb și cartofii dulci au sume similare de carbohidrati, grasimi, proteine si apa. Cartoful alb de bază este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C și potasiu. cu toate acestea, cartofii dulci au un GI mai mic și conțin mai multe fibre. Spudurile dulci au, de asemenea, o cantitate mare de beta-caroten, care se transformă în vitamina A atunci când este digerată., Vitamina A este o vitamină solubilă în grăsimi care ajută sănătatea sistemului imunitar, viziunea și funcția organelor. totuși, ambele sunt făcute din carbohidrați, deci indiferent de cartoful pe care îl atingeți, dacă sunteți o persoană cu diabet, veți dori să urmăriți numărarea carbohidraților.Deci, știi despre GI, dar ce zici de sarcina glicemică (GL)? GL vă ajută să determinați calitatea carbohidraților. Este numărul care prezice cât de mult un aliment vă va crește nivelul glicemiei., Determinarea sarcinii glicemice poate părea complicată, dar este destul de simplu dacă urmați această formulă:
sarcina glicemică = Gi X carbohidrat (g) ÷ 100 (pe porție).alimentele cu conținut de amidon (cum ar fi cartofii, pâinea procesată și orezul) pot crește glicemia și insulina mai mult decât alimentele zaharoase sănătoase, cum ar fi fructele proaspete. Cu toate acestea, amidonul consumat în mod tradițional (adică leguminoase, paste din cereale integrale și cereale) are o încărcătură glicemică mai mică.dar rețineți că un GI scăzut nu echivalează întotdeauna cu o opțiune alimentară sănătoasă. Luați ciocolată, de exemplu., O porție de ciocolată neagră are un GI mediu de 23, dar conține niveluri ridicate de grăsimi saturate. Acest lucru reduce foarte mult valoarea sa nutritivă. atunci când gestionați nivelurile de glucoză, găsirea echilibrului corect al GI și a altor beneficii pentru sănătate este esențială.
ADA are o resursă online minunat pentru păstrarea piroane de zahăr la un nivel minim. Creați-vă farfuria este un instrument interactiv care vă ajută să organizați mese, astfel încât să mâncați porții mai mici de alimente amidonice și porții mai mari de legume și proteine non-amidonice.,
linia de fund:
amintiți-vă, ceea ce mâncați este despre porția de carbohidrați, calitatea și calendarul între mese, nu evitarea directă.