cum a început totul?
a fost unul dintre acele lucruri care s-au strecurat pe noi și încă nu ne vine să credem că s-a întâmplat. Privind înapoi, am fost în negare de ceva timp. Apoi, un prieten care nu a văzut familia pentru un timp a venit rotund și izbucni adevărul chel. Doamne, Dodi s-a îngrășat. De fapt, știi, cred că ar putea conta ca obezi.”
odată spus, a trebuit să fie admis., Dacă te-ai uita la Dodi din spate când stătea jos, ai putea vedea o anvelopă de rezervă substanțială în jurul mijlocului său de treisprezece ani. Acesta bombat afară din șolduri și flopped în jos ca o brioșă în creștere în sus și în afara peste cazul său de copt. El a devenit destul de leneș prea, preferând să lounge în fața focului, mai degrabă decât să se joace în grădină ca el a folosit pentru a. Excesul de greutate îl încetinea.
el a fost dependent de un anumit brand de masă instant pentru vârstele.
ton real garantat, a spus ambalajul. Îmbogățit cu grăsimi omega-3 și -6! Micul print a spus o altă poveste., Ceea ce a fost în interior a fost în mare parte produse secundare din alte prelucrări industriale: făină de pasăre topită amestecată cu umpluturi de făină de gluten de porumb, orez măcinat, ulei de soia și pulpă de sfeclă uscată.Dodi este pisica noastră și știm că pisicile nu mănâncă în mod normal carbohidrați, cum ar fi orez măcinat sau zahăr, nici porumb, nici uleiuri vegetale. Cu toate acestea, asta l-am hrănit. A spus pe pachete că a fost „formulat științific” până la urmă.,absurditatea hrănirii unui animal tipuri de deșeuri pe care nu a evoluat niciodată să le mănânce, care de fapt îl face gras și bolnav ar trebui să fie destul de ușor de văzut. Dar aparent nu am fost singuri în orbirea noastră-diabetul felin a crescut dramatic în ultimii ani în Marea Britanie.în ceea ce privește dieta umană, o miopie similară pare să fi coborât asupra britanicilor. În loc să ne bazăm pe o cultură alimentară dezvoltată de-a lungul secolelor, am ajuns să amânăm instrucțiunile pseudo-științifice ale profesioniștilor și marketerilor.
unde a mers totul greșit?,creșterea cerealelor pentru micul dejun face un studiu de caz revelator în procesul evolutiv din spatele dietei moderne. Una dintre cele mai vechi alimente convenabile, cerealele prelucrate reprezintă un triumf al marketingului, ambalării și politicii economice și externe a SUA. Ele sunt simbolul mărfurilor ieftine transformate prin producție în bunuri de valoare mai mare; a excedentului agricol transformat în export profitabil. Ingredientele lor au o suprapunere deconcertantă cu mâncarea mea pentru pisici., Cumva au deparazitat în conștiința noastră confuz ca intrinsec sănătos atunci când în general sunt alimente degradate care trebuie să aibă orice bunătate artificial restaurat. Am fost mult timp intrigat de modul în care a fost cucerit micul dejun britanic și ce ne spune despre restul mâncării noastre. Pentru că acesta este elefantul din cameră, desigur: prelucrarea industrială a alimentelor este adevărata problemă. Pentru a înțelege unde nu noi, ci mai degrabă totul a mers prost, trebuie să înțelegeți structurile economice și politice din spatele sistemului alimentar de astăzi.,transformarea micului dejun britanic în ultimii 100 de ani a fost completă. Spre deosebire de partenerii noștri europeni, am cedat aproape în întregime invenției americane. Cu un secol în urmă, boabele simple de cereale, gătite fie ca terci, fie ca pâine, erau capse ale micului dejun în întreaga lume și în această țară, la fel cum fuseseră în secolele anterioare.,
atunci Când prima Alimentare Naționale Sondajul a fost realizat în numele medical officer al Consiliului Privat, Sir John Simon, în 1863 a interogat 370 de familii de labouring poor’ și a constatat că micul dejun a constat diferit de ceai ceainic bulion (pâine înmuiate în lapte fierbinte și sare), pâine și unt, pâine și brânză, lapte terci, pâine și apă și fulgi de ovăz și lapte terci. Astăzi, în schimb, britanicii și irlandezii sunt cei mai mari mâncători de cereale pufoase, sub formă de fulgi, aromate, în formă, zahăr, sărate și extrudate din lume. Noi munch o medie de 6.,7 kg de chestii deshidratate pe persoană în Marea Britanie și 8,4 kg fiecare în Irlanda.Mediteraneenii, în general creditați cu o dietă sănătoasă, au păstrat până acum această formă de mic dejun instant până la o medie de un kilogram pe persoană pe an. Francezii, acei maimuțe care mănâncă brânză de predare a oprobriului American, s-au dovedit rezistenți din punct de vedere cultural la presiunea transatlantică în acest sens ca și în alte domenii., În timp ce est-europenii, lipsiți de marketing până la căderea comunismului și destrămarea Uniunii Sovietice, abia au auzit de cerealele procesate, fiind capabili să treacă prin prima masă a zilei fără o anxietate aparentă și doar câteva grame pe an între ele.
cum poate să apară o astfel de revizuire radicală a unei culturi alimentare și a existat ceva deosebit de sensibil la britanici și americani care a dus la aceasta?,pentru a afla, m-am dus în SUA, în statele din Vestul Mijlociu, care sunt inima producției industriale de porumb și în casa primelor fulgi de porumb, pentru a încerca să înțeleg ceva din istoria și economia afacerii cu cereale.cerealele pentru micul dejun preambalate și gata de consum au început cu mișcarea temperanței americane în secolul al XIX-lea. În anii 1830, Reverendul Sylvester Graham a predicat congregației sale virtuțile unei diete vegetariene și, în special, importanța făinii integrale. Consumul de carne, a spus el, a încântat pasiunile carnale., Granula considerat primul gata să mănânce cereale pentru micul dejun, a fost dezvoltat din faina Graham’ de unul dintre urmașii săi, James Caleb Jackson, pentru pacienții din cura de apă resort. Era o bucată coaptă de grâu și apă gătită lent, despre care se spunea că este tare ca piatra și trebuia să fie spartă și înmuiată peste noapte pentru a fi comestibilă. A fost vândut de zece ori mai mare decât costul ingredientelor sale. A fost stabilit motivul de afaceri pentru prozelitizarea prin cereale pentru micul dejun.în urma lui Jackson, adventiștii de Ziua a șaptea au preluat misiunea începută de Graham., O colonie dintre ei s-a înființat într-un mic oraș numit Battle Creek, lângă marile lacuri americane din Michigan. Acolo au înființat Institutul de reformă a sănătății occidentale în 1866 pentru a vindeca porcii și pentru a le degenera mintea americanilor de dispepsie și vicii. John Harvey Kellogg a transformat-o în faimosul Battle Creek Sanatarium, un amestec curios, dar care se învârte în bani, de spa de sănătate, tabără de vacanță și spital experimental., Kellogg, un fel de încrucișare timpurie între Billy Graham și Gillian McKeith, a început să elaboreze cure pentru ceea ce credea că sunt bolile comune ale zilei, în special constipația și masturbarea. În mintea lui Kellogg, cele două erau strâns legate, cauza comună fiind lipsa de fibre, atât dietetice, cât și morale.pe lângă prescrierea zilnică a băilor cu apă rece, a exercițiilor fizice și a intervențiilor medicale neortodoxe, crearea de alimente sănătoase pentru pacienți a fost o preocupare majoră., Kellogg, soția sa și fratele său mai mic, William Keith, au experimentat în bucătăria Sanatarium pentru a produce o formă ușor digerată de cereale. Ei au venit cu propria lor Granula extrem de profitabilă, dar au fost imediat dați în judecată de Jackson, producătorul original al Granula, și a trebuit să schimbe numele în Granola. Pudoare victoriană și religie poate avea la bază de cereale prelucrate de dezvoltare, dar pilde despre cămile și ochii de ace nu descuraja oricare dintre aceste evanghelici din văzând avantaj comercial și folosirea legii pentru a proteja interesele lor de afaceri.,în această perioadă, un antreprenor numit Henry Perky a inventat, de asemenea, o modalitate de a trece grâul aburit prin role, unul canelat și unul neted, pentru a forma șuvițe care ar putea fi presate în biscuiți pentru a face primul grâu mărunțit. JH Kellogg a experimentat în continuare cu echipa sa și, în cele din urmă, au găsit o modalitate de rulare a grâului gătit pentru a face fulgi care ar putea fi apoi coapte. Fulgi de porumb au urmat atunci când Kelloggs a lucrat cum să folosească porumb American ieftin în loc de grâu, deși inițial au avut probleme să le păstreze crocante și să le împiedice să meargă rânced., Acest mare salt înainte este o piesă cu alte evoluții majore în industrializarea dietelor noastre: este de obicei combinația progreselor tehnologice și a condițiilor economice corecte care duc la schimbări radicale în ceea ce mâncăm.a fost un om de afaceri dispeptic cronic și fost pacient al lui Kellogg la sanatoriu care a dezlănțuit puterea marketingului la micul dejun. Charles Post a înființat rivalul La Vita Inn în Battle Creek și și-a dezvoltat propriile versiuni de cereale prefierte. El le-a distribuit cu tracturi încurajatoare precum drumul spre Wellville., „Soarele care face o plantă de afaceri să crească este publicitar”, a declarat el. El a plasat anunțuri pentru cerealele sale în hârtii cu mărturii plătite de la mâncători aparent adevărați fericiți. De asemenea, el a inventat Vesel bolile pe care produsele sale le-ar putea vindeca. Nucile sale de struguri erau în mod miraculos nu numai „hrană pentru creier”, ci puteau vindeca și consumul și malaria și erau chiar, în ciuda durității lor de crăpare a smalțului, despre care se spune că sunt un antidot pentru dinții pierduți.până în 1903 Battle Creek sa transformat într-un Klondike de cereale., La un moment dat, în oraș funcționau peste 100 de fabrici de cereale pentru a satisface noua nebunie, mulți făcând afirmații fabulos exagerate despre beneficiile pentru sănătate ale produselor lor. Această relație simbiotică între vânzări, mențiuni de sănătate și promovarea cerealelor pentru micul dejun ambalate a continuat de atunci. Nici nu a fost o coincidență faptul că acest Klondike special a apărut în mijlocul Vestului American, ale cărui vaste suprafețe de teren virgin au fost recent deschise de coloniști și s-au transformat în producția agricolă care a alimentat dezvoltarea SUA.,Kelloggs au încercat fără succes să-și protejeze procesul de degresare cu brevete. Când WK a văzut cât de mult câștigă alții din noile alimente, și-a lansat propria campanie de publicitate, oferind mostre gratuite și punând anunțuri în ziare.drumul către corupția nutrițională s-a deschis devreme. Frații Kellogg a susținut peste dacă să facă cereale mai gustos prin adăugarea de zahăr – plus a fost anatema lui John, care a văzut zahăr ca un adulterant și un flagel, dar William a fost socotit necesare pentru a opri degustări de produse cum ar fi ‘cal-food’. WK a câștigat.,expansiunea globală a urmat rapid. Marea Britanie a văzut primele fulgi de porumb în 1924, când compania a înființat birouri în Londra și a folosit bărbați șomeri și cercetași pentru a acționa ca o forță de vânzări pentru cerealele importate care au fost expediate din Canada. Până în 1936, vânzările din Marea Britanie au depășit 1 milion de lire sterline, iar Kellogg a fost gata să deschidă prima fabrică britanică de producție în Manchester în 1938.,
tehnologia folosită pentru a face cantități industriale de cereale pentru micul dejun astăzi este în esență aceeași cu cea dezvoltată din experimentele de bucătărie ale acelor vindecători fundamentaliști, deși s-au găsit noi modalități de a adăuga zahăr, sare și arome.fulgii de porumb sunt, în general, făcute de rupere boabe de porumb în crupe mai mici, care sunt apoi abur fierte în loturi de până la o tonă sub presiune de aproximativ 20lbs pe inch pătrat., Germenul nutritiv cu grăsimile sale esențiale este îndepărtat mai întâi, deoarece, așa cum au descoperit frații Kellogg cu tot timpul în urmă, acesta devine rancid în timp și devine în calea unei perioade lungi de valabilitate. În această etapă se pot adăuga arome, vitamine pentru a le înlocui pe cele pierdute în procesare și zahăr. Apoi durează patru ore și cantități mari de energie pentru a scoate aburul din grăsimile gătite înainte de a putea fi rulate de role uriașe în fulgi.biscuiții de grâu aburit, cum ar fi grâul mărunțit, sunt făcuți cu boabe de grâu integral, care sunt gătite sub presiune cu apă., Acestea sunt apoi trecut între role care le stoarce în fire și de a construi-le în straturi. Aceste procese încep descompunerea prime amidon din cereale deci, chiar dacă acestea sunt cerealele integrale sunt absorbite mult mai repede în organism și au, de obicei, au indice glicemic scoruri de aproximativ 75 de ani, aproape de GIs în mare ’70 sau’ 80 mici de fulgi de porumb, Fulgi de Tărâțe, Special K și Orez, în comparație cu 45/46 pentru minim procesate din cereale, cum ar fi terci de cereale sau mueslis fără zahăr. (Glucoza are un GI de 100 și este ceea ce acești indici măsoară alte alimente împotriva., Acestea indică cât de repede diferite alimente sunt transformate în glucoză și absorbite în sânge.)
îngrijorările cu privire la valoarea nutritivă a unor astfel de boabe foarte prelucrate au apărut devreme. Compania Post a fost una dintre primele care a început pre-îndulcirea grea a cerealelor cu acoperire cu zahăr la sfârșitul anilor 1940. vânzările au fost de invidiat. Cu toate acestea, compania Kellogg a reținut, potrivit interviurilor cu foști angajați din Cerealizing America, contul extrem de distractiv al istoriei cerealelor de Scott Bruce și Bill Crawford., Fundația caritabilă Kellogg, care a fost înființată până atunci pentru a promova sănătatea și educația copiilor, era un acționar majoritar și era îngrijorată de faptul că învelișurile de zahăr pentru tineri ar putea să nu fie compatibile cu scopul său.multe dintre beneficiile pentru sănătate revendicate pentru cerealele pentru micul dejun depindeau de fortificare, mai degrabă decât de micronutrienții din ingredientele brute, majoritatea fiind fie distruse de proces, fie dezbrăcate înaintea acestuia. Cea mai veche fortificare a fost cu vitamina D, așa-numita vitamina soare, și a acționat ca un instrument de marketing., Astăzi vine un nou val de fortificație și, din nou, scopul său principal este marketingul. Inulina, o formă de fibre din plante, cunoscută industriei alimentare până de curând ca un agent de încărcare ieftin datorită capacității sale de a reține apa și de a imita gustul grăsimilor, este acum adăugată ca „prebiotic”. Ei au inventat acest cuvânt pentru că rezistă digestiei în tractul gastrointestinal superior și ajunge în intestinul gros aproape intact unde este fermentat de bacterii, încurajând producerea microflorei prietenoase, pe care industria o comercializează și ca probiotice., Inulina, cu alte cuvinte, face ceea ce fibrele care apar în mod natural în cerealele integrale ar face dacă nu ar fi fost dezbrăcate prin prelucrare excesivă.
companiile se uită, de asemenea, la adăugarea de acizi grași omega-3, cum ar fi DHA. (În cazul în care mâncarea mea pentru pisici merge, urmează cerealele pentru micul dejun.) Există dificultăți tehnice în acest sens. Deoarece DHA tinde să provină din pește, face ca lucrurile să aibă gust de pește, iar aroma sa trebuie mascată cu alți aditivi.
că cerealele prelucrate au devenit puțin mai mult decât junk-ul zahăr cu lapte și pilule de vitamine adăugate, a fost o acuzație făcută cu mult timp în urmă în anii 1970., O audiere în congres, în 1970 a fost spus de către un consilier al Președintelui Nixon în nutriție, Robert Choate, că majoritatea mic dejun de cereale ingrasa dar fac prea puțin pentru a preveni malnutriția’. Choate a fost indignat de direcționarea agresivă a copiilor în publicitatea cerealelor pentru micul dejun. El a analizat șaizeci de mărci cunoscute de cereale pentru calitatea nutrițională și a concluzionat că două treimi dintre acestea ofereau „calorii goale, termen aplicat până acum alcoolului și zahărului”., Șobolanii au hrănit o dietă de cutii de cereale măcinate cu zahăr, lapte și stafide au fost mai sănătoase decât șobolanii au hrănit singuri cerealele, a mărturisit senatorilor.Battle Creek astăzi este un mic gârlă în Michigan trei ore cu mașina de la Chicago. Nu există prea multe semne acum despre graba de aur a cerealelor care a schimbat Palatul Britanic, iar fabricile de fulgi care lucrează zi și noapte au dispărut în cea mai mare parte. Dar moștenirea continuă. În locul lor, alături de Aeroportul Kellogg și Fundația Kellogg, se află orașul cerealelor din Kellogg., Construit în formă de un vechi magazin de cereale American, este un testament muzeu la puterea de marketing care atât de înnebunit Choate. Mergând prin colecție și eu am fost lovit de cât de mult micul dejun astăzi este copilul de publicitate. Tranzacționarea pe nesiguranța noastră cu privire la sănătate, manipularea emoțiilor noastre și vânzarea către noi prin intermediul profesioniștilor din domeniul sănătății a fost întotdeauna o parte a marelui puf.cutiile de carton antice expuse subliniază cum de la primele cereale pentru micul dejun vândute nu doar o masă, ci un mod de viață: Power, Vim, Vigor, Korn Kinks și Climax cereal sunt printre primele nume de marcă., Una dintre secțiunile mele preferate ale muzeului a fost cabinetul de cutii și broșuri care înregistrează mențiunile de sănătate originale care anticipează mesajele convingătoare de astăzi. Păstrează sângele rece!”Face sânge roșu redder!”Au fost cerealele care au reiterat pretențiile de astăzi pentru prebiotice,” va corecta probleme de stomac!”sau, într-adevăr, pretențiile pe hrana mea pisica,” mâncarea cea mai științifică din lume!,’
Obtinerea dependent de copii, făcându-le asociem cerealele de la micul dejun cu distracție și de divertisment, estomparea liniilor dintre publicitate și programe, exploatează noi mass – media de azi este internetul și marketing viral – a fost unul dintre obiectivele principale de producători concurenți din primele zile, ca muzeul afișează spectacol, și o parte crucială în cucerirea Britanică micul dejun. Kellogg a sponsorizat un program pentru copii numit „The Singing Lady”. În 1931 artistul Vernon Grant a auzit programul și a fost inspirat să deseneze personajele publicitare Rice Krispie ale lui Kellogg, Snap, Crackle și Pop., Personajele sale de desene animate au fost folosite în campaniile publicitare care au catapultat vânzările Rice Krispie în Liga mărcilor de fulgi de porumb mai consacrate. Walt Disney a fost puternic influențat de munca lui Grant. Și când Marea Depresiune a lovit America în anii 1930 în urma prăbușirii pieței bursiere, WK Kellogg și-a dublat cheltuielile publicitare.în 1939, Charles Post și-a prezentat propriile personaje, un trio de urși, pentru a-și vinde noile chipsuri de zahăr. (Cei trei urși originali erau, desigur, mulțumiți de terciul simplu.,) Kellogg a răspuns cu Tony tigrul și Katy Cangurul, deși Katy s-a retras după un an. Post a cumpărat, de asemenea, o licență de la Disney pentru a-și folosi personajul Mickey Mouse pe cutiile de cereale.
Muzeul înregistrează modul în care jucăriile giveaway au fost folosite și atunci, pentru a atrage loialitatea copiilor și pentru a încuraja puterea de bătaie de cap timpurie și a repeta achizițiile.publicitatea cerealelor a ajutat, de asemenea, la modelarea televiziunii timpurii., O întâlnire întâmplătoare într-un tren în 1949 între președintele de atunci al lui Kellogg și un om publicitar numit Leo Burnett a dus la o relație de lucru care a transformat atât piața cerealelor, cât și a făcut matrița pentru anunțurile TV. Burnett a folosit „cercetarea motivațională” pentru a afla cum să apeleze la femei și copii cu diferite tipuri de ambalaje. S-a născut marketingul Subliminal. Cu ajutorul lui Kellogg a difuzat primele programe tv color și reclame pentru copii., Rezultatul a fost că, până la mijlocul anilor 1950, compania a capturat aproape jumătate din piața americană de cereale prelucrate în expansiune rapidă și a fost într-o poziție excelentă de a-și construi imperiul în Europa folosind aceleași metode.
piața din Marea Britanie pentru aceste cutii de cereale a fost în valoare de peste £1.27 miliarde în 2005. De asemenea, a fost creat și menținut prin publicitate. Se caracterizează prin afirmații de sănătate, acum ca și atunci. Alături de alte alimente foarte procesate, cum ar fi băuturile fizice și mărcile de fast-food, cerealele pentru micul dejun sunt printre cele mai comercializate produse.,
Kellogg a fost în mod constant cea mai mare advertizer sale de cereale în această țară, cheltuind aproximativ 50 milioane de lire sterline pe an, în ultimii ani, aproximativ de două ori ce rivalul său Cereale Parteneri petrece. Cereal Partners este un joint-venture cu Nestlé care comercializează cerealele pentru micul dejun ale acestei companii în Marea Britanie și produce cereale pentru brandurile de etichete proprii ale supermarketurilor. Investițiile respective se reflectă în mod corespunzător în Cotele de piață ale societăților. Cumpărăm ceea ce am fost convinși să cumpărăm.,fără publicitate, s-ar putea să nu știm niciodată că avem nevoie de cereale procesate și să revenim la terci sau pâine. Sau ca Kellogg European președintele Tim Mobsby pune la Parlamentari face o anchetă în obezitate, în 2004, ‘dacă nu am avea această capacitate există o probabilitate că consumul de cereale ar scadea…asta nu este neapărat un pas înainte.,în primăvara următoare am fost unul dintre câțiva reporteri care au zburat cu un avion privat de la Kellogg la fabrica sa de cornflakes Old Trafford, ca parte a campaniei sale de a-și proteja portofoliul și capacitatea de a-l comercializa, în special pentru copii. Motivul aparent al călătoriei a fost că Kellogg lansează o nouă achiziție în Marea Britanie, Kashi, o marcă de cereale pufoase cu cereale mixte, fără aditivi., Dar critica a industriei alimentare pentru vânzare obeso-genice produse bogate în grăsimi, sare și zahăr au ajuns la un crescendo în marea BRITANIE și cereale pentru micul dejun producătorii au făcut obiectul de atenția nedorită. Înainte de a vizita fabrica, am fost inaugurat trecut gigant Tony Tiger cut-out în holul de intrare și în sus în departamentul de planificare strategică pentru o prezentare privind politica de nutriție și etichetare.aici nutriționistul companiei a explicat modul în care Kellogg a decis să preia conducerea în promovarea unui nou tip de etichetare pentru a ajuta „mama” să facă „alegeri mai sănătoase”., Mai degrabă decât etichetarea semaforului pe care Agenția de standarde alimentare a Guvernului o cerceta, Kellogg și alți producători de produse alimentare de top au decis să meargă în direct cu un sistem de etichete bazat pe sumele zilnice de orientare. Acestea ar evita identificarea alimentelor ca fiind bune sau rele cu roșu, chihlimbar și verde și, în schimb, ar da cifre pentru câtă grăsime, sare și zahăr o porție din produsul conținut ca proporție dintr-o cantitate de orientare, calculată de industrie, pe care ar trebui să o mănânci o zi din acești nutrienți., Inutil să spun că valorile zilnice ale orientării industriei au fost mai generoase decât obiectivele oficiale, în special în ceea ce privește zaharurile. FSA a respins deja această schemă ca fiind prea complicată pentru a fi utilă, dar Kellogg ne-a spus că „le-a împrumutat unul dintre cercetătorii noștri, așa că am fost în procesul de consultare și am reușit să obținem GDAs în testarea finală a FSA”.ca răspuns la presiunea din partea FSA, Asociația Producătorilor de alimente din cereale a redus deja sarea cu un sfert în cinci ani, a continuat ea., Fulgi de porumb au fost chiar mai gustoase decât înainte pentru că ai putea gusta porumb mai mult acum. Deci, de ce a existat atât de multă sare în primul rând, am întrebat. Directorul general al Kellogg Europa Tony Palmer a mărturisit că ” dacă am fi știut ai putea scoate 25 la suta din sare și de a face fulgi de porumb gust chiar mai bine, ne-ar fi făcut-o mai devreme. Dar este vorba și despre interacțiunea cu zahărul – pe măsură ce scoți sarea, trebuie să reduci zahărul, deoarece începe să aibă un gust mai dulce.”Dar nu este și obiectivul de a reduce consumul de zahăr? De ce nu se taie doar în jos pe sare și zahăr, ne-am întrebat., Ei bine, zahărul ajută la menținerea crocantei și face parte din cea mai mare parte, așa că ar fi dificil, ni s-a spus. Sprâncenele Domnului Palmer a început să lucreze furios ca el a răspuns: „și riscul este ,dacă luați sarea afară s-ar putea fi mai bine mananca carton de carton pentru gust,” el a spus.
echipa de Relații Publice ne-a mutat rapid de la acest ecou nefericit al acuzației senatorului Choate din anii 1970 de faliment nutrițional la o prezentare pe calea Kashi., „Păstrăm spiritul de sănătate în tot ceea ce facem”, a explicat unul dintre ei, răsunând de această dată bâlbâiala de marketing cvasi-religioasă a producătorilor de cereale fondatori.deși am fost conștient de faptul că producătorii de cereale pentru micul dejun au fost printre marketing de top de alimente prelucrate în Marea Britanie, a fost doar atunci când Autoritatea de reglementare de radiodifuziune Ofcom a încercat să elaboreze noi reguli pentru a restricționa publicitatea TV la copiii de junk food, că am văzut destul de cât de dependent de consum a fost pe Kellogg a condus o campanie feroce de lobby pentru a opri restricțiile., Pe lângă educarea jurnaliștilor cu călătorii precum a mea la fabrica de fulgi de porumb, a făcut lobby pentru parlamentari, miniștri și autorități de reglementare. Una dintre agențiile sale de Relații Publice Hill și Knowlton s-au lăudat pe site-ul său cum a reușit să schimbe guvernul și gândirea Whitehall în numele lui Kellogg., ‘O serie de întâlniri cu Numărul 10, Departamentul de Sănătate, Food Standards Agency, Health Select committee, unu-la-unu informări cu persoane-cheie și un eveniment pentru parlamentarilor le-au permis să difuzeze Kellogg mesaje, cu rezultatul că ‘campania a dus la o semnificativă schimbare de atitudine în rândul core părțile interesate guvernamentale, au susținut.,industria este de neclintit că produsele sale sunt o modalitate sănătoasă de a începe ziua și l-a recrutat pe profesorul Tom Sanders, șeful departamentului de nutriție de la King ‘s College London, pentru a apăra” cerealele pentru micul dejun servite cu lapte semi-degresat ” ca „mese cu consum redus de energie care oferă aproximativ o cincime din micronutrienții copiilor”. Cu toate acestea, un sondaj publicat de watchdog independent de consum care? numit „Reoffenders cereale” a avut un punct de vedere destul de diferit., Atunci când este analizat 275 nume mari de cereale pentru micul dejun de la producatori de renume la vânzare în supermarketuri din marea BRITANIE în 2006 a constatat că 75% dintre ei au avut niveluri ridicate de zahăr, în timp ce aproape o cincime au avut niveluri ridicate de sare, în conformitate cu criteriile elaborate de food standards agency pentru trafic de lumină nutriționale. Aproape 90% dintre cei vizați de copii aveau un conținut ridicat de zahăr, 13% aveau un conținut ridicat de sare și 10% aveau un conținut ridicat de grăsimi saturate. Mai multe cereale care pretind că sunt bune pentru tine au și o lumină roșie. Toate tărâțele erau bogate în sare; K special a primit un roșu pentru zahăr și sare., Unele cereale bogate in fibre tărâțe au fost oferindu-vă mai multă sare pe portie decat o punga de chipsuri. (Unele dintre acestea ar fi putut fi reformulate de atunci.când am văzut detalii despre propunerile Ofcom privind restricționarea comercializării junk food-urilor către copii, am înțeles de ce lobby-ul a fost atât de determinat. Ceea ce a devenit clar a fost că cereale pentru micul dejun, deși puternic comercializate ca sănătos, ar fi categoria de a lua cel mai mare hit de un drum lung. Aproximativ 70 de milioane de lire sterline de anunțuri TV pe an de la producătorii de cereale ar fi interzise, deoarece promovau ceea ce experții au definit ca fiind nesănătoase., Sectorul a cheltuit în total 84 de milioane de lire sterline pentru anunțuri în acel an. Cu alte cuvinte, marea majoritate a efortului său de marketing ar fi șters. Avea totul de pierdut. Pentru că, așa cum s-a spus Camerei Comunelor, fără marketing care să ne manipuleze dorințele, s-ar putea să nu mâncăm deloc cereale procesate.
înapoi la Muzeul Battle Creek puteți vedea cum ar vedea Kellogg asta. Înainte de a ieși din expoziție în magazin, am trecut o secțiune despre „extinderea globală”. „Compania sa rededicat să ajungă la 1.,5 miliarde de noi clienți de cereale din întreaga lume în următorul deceniu … și aducând o schimbare fundamentală în obiceiurile alimentare.”Pe lângă publicitatea pe piețe noi, a sponsorizat programe de nutriție școlară și simpozioane de sănătate pentru profesioniști. Această activitate este parte a unui program masiv de nutriție educație îndreptate la îmbunătățirea lumii obiceiurile alimentare cu expansiune accelerată în țările în gata să mănânce cereale este necunoscut’, l-a proclamat.,îmbunătățirea obiceiurilor alimentare ale lumii are atracția, așa cum au descoperit antreprenorii americani din secolul al XIX-lea, de a fi ceea ce analiștii economici numesc o „marjă mare pentru a costa afacerile”. Materiile prime din cerealele pentru micul dejun, cerealele de mărfuri, sunt ieftine (sau cel puțin au fost ieftine până când biocombustibilii au intrat recent în ecuație). Subvențiile agricole din SUA au totalizat 165 miliarde de dolari în cei unsprezece ani 1995-2005. Doar cinci culturi au reprezentat 90% din bani – porumb, orez, grâu, boabe de soia și bumbac. Acea mână de ingrediente pe care le găsesc în tot., Dacă vrei să înțelegi de ce toate aceste mărfuri, bumbacul deoparte, nu intră doar în hrana pentru pisici, ci și în majoritatea celorlalte alimente procesate pe care le consumi, de aici trebuie să începi.unul dintre cele mai mari costuri nu este valoarea ingredientelor, nici costul de producție, ci marketingul, care, după cum vă puteți aștepta de la toată activitatea descrisă mai sus, este de obicei între 20 și 25% din valoarea vânzărilor, potrivit analiștilor JP Morgan. Aproximativ un sfert din banii dvs. nu merg pe mâncare, ci pe costul producătorului de a vă convinge să îl cumpărați., Acest lucru lasă încă loc marjelor brute pentru cerealele prelucrate care sunt de 40 până la 45%, cu marje de profit în jurul valorii de 17% foarte sănătoase.începeți să vindeți acest tip de dietă procesată noilor consumatori din economiile în plină expansiune din China și India și profiturile dvs., iar cele ale țării care a dominat exporturile și comerțul cu cereale, SUA, vor crește. Aceasta este ceea ce industria alimentară numește valoare adăugată. Valoarea adăugată nu este valoarea nutritivă, desigur; dimpotrivă., Valoarea adăugată este valoarea acționarului, și ca o regulă foarte dur de degetul mare socotesc pe valoarea nutritivă fiind deposedat departe în proporție inversă cu valoarea adăugată acționar.* extras din Eat Your Heart Out: Why the food business is bad for the planet and your health de Felicity Lawrence, published by Penguin. Cumpărați ambele cărți ale lui Felicity Lawrence, mâncați-vă inima (RRP £8.99) și nu pe etichetă (£9.99) pentru doar £13 (salvați £5.98) sau cumpărați-le individual pentru £7 fiecare. Vizita guardianbookshop.co.,RO sau sunați la 0330 333 6846
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger