Aici'e Ce's în Imitație de Vanilie

pasta de Lemn, gudron de cărbune, și vaca poop sunt potențial pe masă

W e nu vreau să vă alarmez, dar tu, probabil, au un gust de pastă de lemn, deșeuri., Ai mmmmm-ed și ohhhhh-ed peste ea de ani de zile în produsele de panificație preferate, mâncăruri dulci pentru micul dejun și mâncăruri congelate fără să știi, dar da. Este bine, este doar lignină—sau polimer de lemn-deșeuri din procesul de fabricare a hârtiei, și este unul dintre numeroasele stand-in-uri pentru aroma de vanilie în extractul de vanilie imitație. Minus vedea o etichetă, s-ar putea fi greu să-i miros sau gust diferența dintre extract de vanilie pură și imitație de extract de vanilie, mai ales în feluri de mâncare în cazul în care este doar un accent notă, dar nu strică niciodată să știi exact ceea ce bagam in gura.,extractul pur de vanilie este evident excelent, altfel nu ar fi dat naștere la atât de mulți imitatori. Dar poate fi, de asemenea, incredibil de scump și conține alcool—un NU-NU pentru o mulțime de brutari și mâncători din diverse motive. Aici intră în joc imitația de vanilie. Extractul pur de vanilie se face prin înmuierea boabelor de vanilie în alcool etilic și apă. Boabele sunt cultivate cu migală, recoltate manual și expediate din doar câteva țări-de aici și costul ridicat.,cu toate acestea, vanilia imitativă este fabricată din vanilină sintetică, care este compusul care apare în mod natural în boabele de vanilie și îi conferă acea aromă distinctivă. Această vanilină sintetică poate proveni din deșeurile de pastă de lemn menționate anterior (deși aceasta a căzut recent în favoarea) sau gudron de cărbune, caca de vacă, secreții din glandele castorului castorului (situate convenabil în apropierea anusului), ulei de cuișoare, scoarță de pin sau tărâțe fermentate.,

Guaiacol, care este derivat din lemn de creozot sau de guaiacum de flori ar putea fi, de asemenea, trăgând faux-vanilie datoria, dar din cauza unor FDA etichetare wackiness, cel mai manieră de aceste arome ar putea fi etichetate drept „naturale”, deoarece ei erau din punct de vedere tehnic derivate din surse comestibile. (Scuze, rahat de vacă—nu faci tăietura., În mod ciudat, excrețiile de castor fac, dar datorită procesului de colectare extrem de laborios și sincer urât-pentru ambele părți—castoreum este folosit extrem de rar, iar consumatorul mediu nu îl va întâlni niciodată.pe de altă parte, extractul real de vanilie (care poate fi etichetat și ca „extract de vanilie”) este singura aromă reglementată de legea federală. Conform Codului Oficial FDA: „în extractul de vanilie conținutul de alcool etilic nu este mai mic de 35% în volum, iar conținutul de constituent de vanilie, așa cum este definit în 169.3(c), nu este mai mic de o unitate pe galon.,”Dacă extractul este obținut din oleoresină de vanilie, extract concentrat de vanilie sau aromă concentrată de vanilie, eticheta trebuie să spună „fabricat din” sau „făcut parțial din” acele ingrediente particulare.în 2009, Cook ‘ s Illustrated a efectuat un test intensiv de gust pentru a vedea dacă subiecții ar putea spune diferența dintre extractul de vanilie pură și imitația de vanilie., Rezultatele au variat, în funcție de modul în care a fost desfășurată vanilia—într—un tort, budincă, desert rece sau solo-dar rezultatul a fost că, în timp ce extractul pur de vanilie este ideal, nu există o scădere uriașă a calității dacă optați pentru o imitație bine făcută.

ai câteva luni de rezervă? Este incredibil de ușor să-ți faci propriul extract de vanilie acasă folosind boabe de vanilie și alcool de înaltă rezistență. Doar aplatizați și împărțiți boabele de vanilie, puneți—le într-un borcan, turnați alcool peste ele și deschideți trei luni mai târziu-nu este nevoie de caca de vacă sau de castor.,div id=”ced7c36f9e”>

Curtoazie de JSPORT, Taylor Alxndr, și Leonce