Achiziționarea de Pește și Fructe de mare

Cum de A Selecta, de a Cumpăra, și se Fierbe Calitate de Pește și Fructe de mare

nu sunteți obișnuit să alegeți și să cumpărați pește proaspăt și fructe de mare?

nu vă fie teamă să puneți întrebări. Este cina ta, și meriți pește proaspăt de bună calitate!, Majoritatea piețelor de pește bune au personal care este dornic să răspundă la întrebări, deoarece face parte din furnizarea unui serviciu bun pentru clienți.peștele proaspăt și fructele de mare sunt la cel mai bun nivel atunci când sunt în sezon și abundente, iar prețul ar trebui să fie mai ieftin atunci.Important – atunci când selectați pește proaspăt sau fructe de mare, urmați acești pași simpli:

achiziționați numai pește și fructe de mare pe piețe de renume.nu cumpărați nimic mai mult de o zi sau cel mult câteva zile. Evitați peștele sau fructele de mare care au fost într-o vitrină pentru perioade lungi de timp, chiar dacă este pe gheață., Dacă nu sunteți sigur, întrebați dacă există mai multe în spate. Dacă nu există pește proaspăt sau fructe de mare disponibile, cumpărarea de pește sau fructe de mare care au fost înghețate pe mare este următoarea dvs. alternativă cea mai bună.carnea de pește proaspăt trebuie să fie întotdeauna fermă și trebuie să adere ferm la os. Peștele proaspăt trebuie să fie ferm, iar carnea trebuie să revină când este atinsă.

miroase peștele. Ar trebui să aibă o aromă de „mare proaspătă” – fără mirosuri puternice. Dacă are un miros puternic de „pește”, nu este proaspăt și nu pentru tine. Întrebați la tejghea când a venit peștele.,dacă faceți cumpărături la un magazin alimentar, cumpărați pește proaspăt sau fructe de mare pe drumul din magazin, luați-l direct acasă și gătiți-l în 24 de ore. Luați un răcitor pentru a-l menține rece mergând acasă. Întotdeauna țin răcoare în portbagajul mașinii mele.la domiciliu, păstrați peștele cât mai rece până când sunteți gata să-l gătiți. Păstrați fructele de mare în cea mai rece parte a frigiderului. Când sunteți gata să gătiți peștele, clătiți-l cu apă rece.

peștele proaspăt sau fructele de mare sunt comercializate în mai multe moduri. Cel mai bun mod de a cumpăra pește pentru ușurința de preparare, este în formă de file proaspete sau friptură., Fileurile sunt în mod normal fără oase, iar fripturile sunt de obicei tăiate în porții de servire, ceea ce face ca timpul de pregătire să fie mai scurt.

întreaga rundă-înseamnă că peștii sunt exact așa cum au venit din apă. Ochii trebuie să fie limpezi, branhiile roșii strălucitoare, iar pielea strălucitoare cu cântare strâns agățate. Permiteți o jumătate de kilogram pe porții.

pește îmbrăcat sau îmbrăcat în tigaie – pești care au solzi și entrenele îndepărtate și, de obicei, și cu capul, coada și aripioarele îndepărtate. Permiteți o jumătate de kilogram pe porție.,

fripturi – felii gata de gătit în lățime de pește mare. Permiteți o treime până la jumătate de kilogram pe porție.

fileuri – laturile gata de gătit ale peștilor tăiate longitudinal formează coloana vertebrală. Permiteți o jumătate de kilogram pe porție.

cât de mult pește sau fructe de mare pentru a cumpăra?,

Tot parcursul pește: 3/4 la 1 kg pe persoană,

Îmbrăcați – a Curățat: 1/2-3/4 kg pe persoană,

Fileuri sau Cotlete: 1/3 la 1/2 kg per persoană

Factori În Pierdere de Calitate:

Fructe de mare se deteriorează mult mai repede decât cele mai multe tipuri de carne. Creșterea bacteriilor este mai rapidă și aroma scade rapid atunci când nu este proaspătă sau când elementul congelat nu este păstrat sub zero până când este gata de utilizare. Un miros ascuțit de amoniac „pește” înseamnă deteriorare., Aproximativ 5 zile este timpul maxim de menținere pentru peștele proaspăt de cea mai bună calitate, chiar dacă a fost răcit rapid după ce a fost prins. Uneori, peștele prins pe mare are deja zece sau mai multe zile la sosirea în port, astfel încât peștele și-a pierdut „prospețimea” înainte de a ajunge pe piață.știați că peștele proaspăt sau fructele de mare, congelate pe mare, sunt de obicei mai proaspete decât așa-numitul „pește proaspăt” cumpărat de la magazinul dvs.? Majoritatea peștelui vândut congelat este acum curățat, filetat și înghețat chiar pe barcă în câteva ore de la captură, păstrându-și prospețimea., Peștele congelat de pe piețele noastre provine în principal din Alaska, Atlanticul de Nord și Orient.cumpărați pește congelat sau fructe de mare unde știți că cifra de afaceri este rapidă. A se vedea că pachetele sunt proaspete în căutarea și neîntreruptă. Odată ce peștele congelat se află în lanțul de distribuție, durata de depozitare recomandată este de trei luni.pentru a dezgheța peștele congelat sau fructele de mare, dezghețați încet la frigider timp de 24 de ore sau, dacă vă grăbiți, puteți rula peștele bine înfășurat sub apă rece în loc de la temperatura camerei. Gatiti-l cat mai curand posibil pentru a minimiza pierderea de sucuri., Încercați să nu dezghețați complet peștele congelat înainte de a găti, sau le poate face foarte uscate și siropoase.

evitați peste gătit pește și fructe de mare!

rezistați tentației de a vă găti peștele până când acesta ” fulgi.”Degresarea indică faptul că peștele devine uscat și ars.peștele este complet gătit atunci când culoarea se transformă de la translucid la opac (de obicei alb). US food and Drug Administration (FDA) sugerează gătit la o temperatură internă de 145 de grade F. cumpara un bun gătit sau carne termometru și vă rugăm să-l utilizați!,

Acesta este tipul de gătit și termometru de carne pe care am prefera și utilizare în gătit. Primesc mulți cititori care întreabă ce termometru de gătit / carne pe care îl prefer și îl folosesc în gătitul și coacerea mea. Eu, personal, folosesc termometrul Thermapen prezentat în fotografia din dreapta. Proiectat inițial pentru utilizatorii profesioniști, termometrul super-rapid Thermapen este folosit de bucătari din întreaga lume. Pentru a afla mai multe despre acest termometru excelent și pentru a cumpăra și unul (dacă doriți), trebuie doar să faceți clic pe termometrul subliniat: Thermapen.