care este noul negru? Ei bine, dacă ești un crescător de pui — sau un consumator de pui fantezist-și ai mai mult de câțiva dolari de cheltuit, răspunsul este: negru. Toate negru. Direct în miez.puiul ayam Cemani, rar și negru din Indonezia, cunoscut sub numele de” Lamborghini de păsări de curte”, este căutat nu numai pentru că este exotic, ci și pentru că este considerat un vas de noroc. Cu toate acestea, aveți nevoie de o mică avere pentru a cumpăra una și, probabil, o ocazie specială: prețul cerut este de 2.500 de dolari pe pop.,
Ayam cemani de pui
Sursa Greenfire Ferme
Aceste bizare păsări sunt complet negru, de la pieptene pentru a tailfeather — inclusiv carne.Ayam este Indoneziană pentru „pui”, în timp ce Cemani este Javaneză pentru ” all-black.”Păsările își obțin colorarea unică dintr-o hiperpigmentare dermică generică naturală cunoscută sub numele de fibromelanoză, care promovează proliferarea celulelor pigmentare negre. Există în Asia de peste 800 de ani.,dar, într-adevăr, cât de negre sunt aceste găini? Știi vechea linie despre cel mai Negru lucru din lume fiind o pisică neagră într-o pivniță de cărbune la miezul nopții? Acea pisică ar arăta ca un far strălucitor alături de aceste păsări bizare, fiecare cântărind 4 până la 5 kilograme. Sunt complet negre, de la pieptene la coadă, inclusiv carnea. Ochii, ciocurile, limbile și ghearele lor sunt negre, la fel ca oasele, măduva și organele lor. Există unele dezbateri despre culoarea sângelui lor, despre care unii spun că este și negru, sau cel puțin foarte întunecat., singura parte a acestei păsări care nu este negru este oul, scăzând la o rată de aproximativ 80 pe an. Acestea sunt latte-colorate, cu un indiciu de roz. Din păcate, găinile nu sunt mame foarte bune, majoritatea ouălor trebuie scoase din cuiburi și incubate pentru a ecloza.”Motivul pentru care sunt atât de scump este că se crede că pentru a oferi beneficii de sănătate, din cauza care mulți sunt exportate în China, Malaezia și alte țări din Asia”, spune Vindex Tengker, executive chef al Jakarta pensiuni convenabile Hotel și un judecător de la Masterchef Indonezia., Carnea este considerată a fi mai mare în fier și benefică pentru femei înainte și după naștere.cu toate acestea, mulți cred că Curiosul ayam cemani deține și puteri mistice. Unii asiatici spun că mâncarea lor le ușurează conștiința. Uneori puii sunt sacrificați în timpul nașterii, în credința că norocul va veni la mamă. Audierea păsărilor cioară se spune, de asemenea, că aduce noroc.,carnea are un gust puțin mai gamier decât puiul obișnuit și mai mult ca „Mercedes de pui” din regiunea Bresse din Franța, care costă doar 70 de dolari fiecare (dacă se întâmplă să bateți în jurul văii Rhone). Păsările se găsesc frecvent în rețete din Malaezia în feluri de mâncare, cum ar fi puiul în stil Hainan.Tengker gătește găinile în terci în stil chinezesc sau le gătește lent în soia ușoară. „Puii Ayam cemani gătesc ca niște păsări obișnuite, dar nu sunt de obicei folosiți pentru prăjire. Au nevoie de o metodă de gătit lentă și umedă pentru a-și extrage cea mai bună aromă., În comparație cu un pui obișnuit, au puțină carne, dar, la fel ca multe alte găini cu rază liberă din Indonezia, sunt slabe, dar au mai multă aromă”, spune el.dar aceste păsări negre exotice sunt greu de găsit, spune el: „ele sunt rareori găsite la furnizorii de pui normali și în mare parte din Java Centrală sunt păstrate ca animale de companie.,”
Sursa Greenfire Ferme
Potrivit site-ul său, Florida Greenfire Fermele au început să vândă legal ayam cemani pui acest an „, în ciuda actualei USDA export interdicția privind importul de pui vii din Indonezia.dacă acest lucru este puțin bogat pentru finanțele dvs., Restaurantul Epicure cu trei stele Michelin din hotelul de cinci stele Le Bristol din Paris, vă va oferi un pui întreg Bresse fiert într-o vezică cu vin., Adus la masa arata ca un gigant, umflat, glob translucid și a servit ca două cursuri, este un snip la $345.