- Lauren Sakiyama
- 26 August 2019, ora 8:00 EDT
Ceapa sunt o discontinue în atât de multe feluri de mâncare, dar de ce trebuie să ne facă să plângem? Și, mai important, îl puteți preveni?având în vedere modul în care ceapa poate traversa gama de la o mușcătură picantă până la dulce, nu este de mirare că le găsim cruciale pentru atâtea feluri de mâncare. Tăierea unei cepe, totuși, este adesea o sarcină de bucătărie temută., Cu toții am experimentat roșeața plângăcioasă care rezultă din ruperea pielii unei cepe și niciunul dintre noi nu ne place.ce este mai rău sunt numeroasele mituri care pretind că împiedică lacrimile de ceapă. Poveștile soțiilor abundă despre cum să oprim acest allium stratificat să ne facă să plângem, dar foarte puțini dintre ei lucrează. Deci, să ne uităm la ceea ce provoacă cu adevărat lacrimi de ceapă și ce poate versus ceea ce nu le va opri.
ce cauzează lacrimile de ceapă?
să începem cu ceea ce face ceapa astfel de lacrimi. Când le ținem sau chiar le decojim, totul pare bine. Dar să ia un cuțit pentru a le și, oh, Doamne, lăsați porțile deschise!, Deci,ce dă?când tăiați pereții celulelor unei cepe, syn-Propanetial-S-oxid (sau S-oxid pentru scurt) este eliberat în aer. S-oxidul este un gaz lacrimogen, care este un mod fantezist de a spune că te face să plângi. De fapt, este similar cu gazul lacrimogen, care este un fel de terifiant.desigur ,nu putem fi prea supărați. Ceapa nu vrea exact să fie mâncată și nu este ca și cum ar putea învăța jujitsu pentru autoapărare. Nu ar trebui să fim surprinși că evoluția le-a dat o armă atât de mascată. Asta nu înseamnă că trebuie să stăm acolo și să-l ia, deși., Să vedem ce putem (și ce nu ar trebui) să facem pentru a împiedica lucrările de apă să meargă înainte.
mituri de prevenire a lacrimilor de ceapă
o mulțime de zvonuri se strecoară în jurul modului de prevenire a lacrimilor de ceapă. Vom ajunge la ceea ce funcționează într-o secundă, dar lasă-mă să te salvez de la a arăta ca un prost total în bucătărie, și du-te peste ceea ce nu funcționează mai întâi.
Mitul 1: Apăsați limba pe acoperișul gurii
apoi, fără a o mișca, repetați după mine: „acest lucru nu funcționează.”
într-adevăr, nu.,practica va păstra un bucătar naiv liniștit în timp ce acestea sunt tocare, deși, astfel încât să utilizați aceasta ca tine va. Doar știți că apăsarea limbii pe acoperișul gurii nu blochează oxidul S să ajungă la canalele lacrimogene.
Mitul 2: Aprinde o Lumânare Lângă o placă de Tăiere
Această metodă face lucrurile miros mai puțin ceapa-y, care pentru mulți este un plus, dar nu arde lacrima-inducerea gaz ca s-ar putea anticipa. Flacăra este pur și simplu prea mică pentru cantitatea de gaz pe care o eliberează ceapa., Acum, poate, dacă tăiați ceapa direct lângă un foc de tabără, pe plajă, cu vântul suflând departe de tine, s-ar putea să puteți evita gazul de ceapă în ochi. Dar chiar și atunci, mă îndoiesc.
Mitul 3: mestecați pâinea în timp ce feliați
ideea pare a fi că pâinea, atunci când este amestecată cu saliva, va acționa cumva ca un filtru pentru gaz. Desigur, oxidul S nu este în gură, merge de la ceapă la ochi (poate și puțin prin nas)—deci nu ar trebui să fii surprins că acesta nu funcționează. Este o scuză pentru a mânca pâine, totuși, așa că faceți cum doriți.,
Cum de A (Adevărat) Prevenirea Ceapa Lacrimi
în regulă, acum să ne uităm la ceea ce funcționează cu adevărat. Aceste trei metode încercate și adevărate împiedică de fapt lacrimile de ceapă.
refrigerați ceapa înainte de a toca
vrem să oprim un gaz să ajungă la ochii noștri. Știința ne spune că gazele se mișcă mai lent la temperaturi mai scăzute. Deci, da, refrigerarea cepei vă va lăsa cu mai puține lacrimi. Nu este o metodă perfectă., Oxidul s este încă acolo; se mișcă puțin mai încet. Cu toate acestea, este mai bine decât să scoți o ceapă caldă din cămară. Deci, înainte de a tăia și de zaruri, dați cepei o cooldown de zece până la douăzeci de minute.acestea fiind spuse, Nu depozitați niciodată ceapa în frigider sau congelator. Ceapa se va transforma în mușchi și va dezvolta un miros mai puțin plăcut dacă este păstrat prea mult timp în refrigerare.
Purtați echipament de protecție
aceasta este ceea ce vă recomandăm atunci când este necesară o cantitate masivă de ceapă. E singura cale sigură de a nu plânge., Asta pentru că punem literalmente o barieră între oxidul S și ochii noștri prețioși. Ochelarii obișnuiți se descurcă bine, iar lentilele de contact par să ajute și ele. Dar dacă doriți să vă asigurați că nu vărsați o singură lacrimă, veți dori să mergeți mască de snorkel plină de suflare. Dezavantajul, desigur, este că acum purtați o mască de snorkel în bucătărie. E în regulă dacă ești pe cont propriu. Într-o casă plină de oaspeți, Ei bine, cel puțin este un început de conversație.această ultimă opțiune funcționează cu siguranță, dar vine la un preț. E simplu.,tăiați rădăcinile de pe ceapă, coajați-o și apoi aruncați-o într-o baie de gheață timp de aproximativ 10 minute. Baia de gheață este garantată pentru a scăpa de oxidul s, cu toate acestea, această metodă reduce și mușcătura cepei. Vezi tu, apa spală și unele molecule de aromă, ceea ce într-adevăr atenuează lucrurile. Acum, în unele aplicații, cum ar fi o salată sau un sandwich, care ar putea funcționa perfect. Alte ori, deși, spune într-o salsa, nu va face-te orice favoruri.,indiferent de metoda de prevenire a lacrimilor pe care o alegeți, vă rugăm să nu renunțați la aceste aliuri magice. Ceapa este un discontinue în multe regiuni și culturi diferite. Să renunți la ele ar fi păcat. Așa că da, ne-ar putea forța să eliberăm apa din când în când, dar trebuie să subliniem, și credem că veți fi de acord, că toate cele mai bune lucruri din viață merită să vărsăm o lacrimă. Ceapa nu face excepție.Lauren Sakiyama este un scriitor independent cu peste un deceniu de experiență în industria ospitalității., A reușit restaurante, cluburi de țară și operațiuni de evenimente la scară largă, dar pasiunea ei a fost întotdeauna despre mâncare.Citeste tot Bio „