14 tipuri de ulei de gătit și cum să le folosiți

credeți că vă cunoașteți drumul în bucătărie? Nu vă stricați abilitățile cu uleiul greșit. Când vine vorba de toate soiurile diferite de ulei de gătit, lucrurile pot deveni confuze. Nu toate uleiurile de gătit pot fi utilizate în același mod-există temperaturi diferite, termen de valabilitate diferit și valori nutriționale diferite. Deși toate au multe asemănări, aceste diferențe majore pot duce la un posibil eșec culinar., Pentru a afla ce tipuri de grăsimi ar trebui să utilizați pentru a vă pregăti mesele, am enumerat câteva dintre cele mai comune uleiuri și cum ar trebui utilizate!

Uleiul de cocos este un subiect fierbinte în aceste zile și pentru un motiv bun. Există câteva beneficii destul de uimitoare ale uleiului de nucă de cocos care provin din utilizarea acestuia pe piele, păr și mai ales în mâncarea ta!, Grăsimile care provin din uleiul de nucă de cocos se transformă mai ușor în energie decât alte grăsimi, ajutând la stimularea metabolismului, reducerea apetitului și sprijinirea pierderii în greutate.

cum să gătești cu ea: înlocuiți unele dintre acele grăsimi grele pe care le-ați folosi de obicei cu această grăsime sănătoasă; veți obține câteva avantaje bune pentru sănătate, o aromă majoră. Cu un nivel moderat de prăjire la căldură, uleiul de nucă de cocos este uleiul de gătit perfect pentru prăjire și prăjire. Acesta adaugă un gust minunat bunului copt și poate fi chiar amestecat în berea de dimineață (aka cafea antiglonț) pentru un impuls suplimentar de energie și gust., Ar trebui să evitați utilizarea acestuia în vinaigrette și în majoritatea marinatelor, deoarece uleiul de nucă de cocos devine solid la temperatura camerei.

Acest ulei nerafinat este un element de bază în dieta Mediteraneană, pentru că e cea mai mare calitate a uleiului de măsline, care descrie gustul adevărat de măsline. Spre deosebire de multe alte uleiuri de măsline, aceasta este neatinsă de substanțe chimice sau căldură și conține mai multe vitamine și minerale naturale.,cum să gătești cu el: gătitul cu ulei de măsline extra-virgin nu este un no-go, dar are un punct de fum mai mic decât multe alte uleiuri și arde la o temperatură mai scăzută. Deoarece tinde să fie un ulei lateral mai scump, salvați EVOO-ul bun pentru scufundare și îmbrăcare și folosiți ulei de măsline obișnuit pentru gătit și coacere.

uleiul de Avocado este Matthew McConaughey de uleiuri, foarte versatil si, ei bine, delicios., Spre deosebire de o mulțime de uleiuri care sunt presate dintr-o sămânță, uleiul de avocado este făcut din aceeași bunătate cremoasă care face guacamole. Acest ulei sănătos pentru inimă are proprietăți antiinflamatorii care ajută la prevenirea leziunilor arteriale, a bolilor de inimă și a tensiunii arteriale.cum să gătești cu el: poți face aproape orice cu ulei de avocado din cauza punctului său ridicat de fum și a gustului delicios. Faceți un mayo de casă cu 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri de suc de lămâie, 1 cană de ulei de avocado și sare. În acest fel puteți sări peste zahăr și conservanți artificiali care duc la grăsime burtă.,

Ghee este o formă de unt clarificat, care a câștigat recunoașterea mai recent cu diete tăierea lactate din ce în ce mai populare. Proteina din lapte a fost eliminată din unt, astfel încât persoanele care sunt intolerante la lactate pot (de obicei) să o consume. Este o sursă excelentă de vitamine solubile în grăsimi, cu o aromă mai intensă de nuci decât untul. Deoarece este compus aproape în întregime din grăsime, ghee ar trebui să fie utilizat în continuare cu moderatie.,cum să gătești cu el: folosește ghee în mod similar cu modul în care ai folosi untul. Cu un punct de fum ridicat, funcționează excelent în mai multe moduri! Un alt lucru minunat despre ghee este că îl puteți lăsa la temperatura camerei, deoarece nu există lactate, făcându-l perfect răspândit pentru pâine prăjită. Sau încercați să ungeți o tigaie, adăugând la un vas de pește prăjit în tigaie sau făcând o frecare de pui, acesta poate fi folosit pentru aproape orice masă pe care o faceți.,

ulei de semințe de Dovleac este o putere-ambalate alimente bogate in vitamina a, K, E, precum omega-3 și omega-6 acizi grași. Are o culoare verde bogată și aromă de nuci, care poate face adăugarea perfectă la un fel de mâncare.cum să gătiți cu el: cel mai bine este să folosiți ulei de semințe de dovleac pentru a găti ușor sau pentru a coace la foc mic, deoarece poate pierde o valoare nutritivă atunci când este încălzit., Se face pentru o salata delicioasa, baie sau marinata de bază, și chiar perechi bine cu inghetata.

Nucile sunt pline de beneficii nutritionale. (Urmăriți videoclipul nostru despre beneficiile nucilor!) Sunt încărcate cu acizi grași omega-3 și dețin o sursă semnificativă de fier, zinc, calciu și magneziu. Aroma acestui ulei este bogată și nuci., Dietele bogate în nuci și ulei de nucă s-au dovedit a ajuta organismul să răspundă mai bine la stres și să mențină nivelul tensiunii arteriale diastolice în jos.cum se gătește cu el: uleiul de nucă este cel mai bine folosit nefiert și nu trebuie folosit la temperaturi ridicate, deoarece devine ușor amar odată gătit. Dar face un plus delicios la pansamentele pentru salate și paste, precum și o minunată răspândire de alune de ciocolată de casă., Combinați 1 cană de alune prăjite cu 2 linguri de pudră de cacao, 1 lingură de sirop de arțar și 1 lingură de ulei de nucă într-un blender de mare viteză și amestecați până la crem.7

ulei de semințe de struguri

este posibil să fi văzut ulei de semințe de struguri în produsele pentru păr și piele, dar proprietățile sale medicinale sunt la fel de utile în gătit. Are un gust simplu, inexistent, care nu depășește alte ingrediente și este, în general, mai puțin costisitor decât EVOO., Asigurați-vă că atunci când cumpărați ulei de struguri pentru aplicații culinare, acesta este etichetat în mod clar de calitate alimentară. (Nu vrei să mănânci accidental o mască de păr plină de substanțe chimice!) Aceasta este o sursă excelentă de acizi grași esențiali și vitamina C. dar asigurați-vă că consumați cu moderație, deoarece conține și o cantitate mare de omega-6 care pot crește inflamația și pot provoca creșterea în greutate.cum de a găti cu ea: ulei de semințe de struguri are un punct de fumat foarte mare, care poate fi utilizat cu orice tip de gătit— sauteing, prăjire, prăjire, mistuitoare și poate fi un mare plus la o marinata sau vinaigrette., Caramelizați ceapa și ciupercile în uleiul de struguri pentru a obține o farfurie dulce.

uleiul de Arahide are un bold de alune-gust dulce, care este de mare in calorii, dar sarace in grasimi saturate. Este alcătuit din conținut de acizi grași mononesaturați, care ajută de fapt la scăderea colesterolului rău și la creșterea colesterolului bun., Nu mergeți prea greu pe acest ulei de gătit; este bogat în omega-6 și poate strica raportul omega 3: 6, provocând probleme de sănătate. Stick cu versiunile nerafinate, presate la rece, spre deosebire de uleiurile Comerciale de arahide pe care le găsiți de obicei în magazinele alimentare și articulațiile fast-food care sunt rafinate, albite și deodorizate. Prețul ar putea fi mai mare, dar sănătatea ta cu mulțumesc mai târziu.cum să gătești cu el: folosit în mod obișnuit în mâncărurile asiatice, acest ulei de arahide poate fi gătit într-o varietate de moduri diferite., În timp ce punctul său de fum ridicat este cel mai bun pentru prăjire, vă sugerăm să faceți un pui de pui sau să lăsați ușor unele dintre legumele dvs. preferate.

Ulei de susan este încărcat cu antioxidanți care încetinesc dezvoltarea celulelor și de replicare. Este, de asemenea, cunoscut pentru scăderea tensiunii arteriale, a zahărului din sânge și îmbunătățirea pielii. Gustul uleiului de susan este foarte distinct și va adăuga o aromă de nuci la orice fel de mâncare., De asemenea, oferă 17% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei K, care oferă suport osos și previne coagularea sângelui.cum se gătește cu el: uleiul de susan convențional are un punct ridicat de fum de 410 grade, ceea ce îl face potrivit pentru majoritatea scopurilor de gătit. Uleiul de susan presat la rece are un gust excelent în vinaigrette, pansamente și marinate, în timp ce uleiul de susan prăjit aduce o aromă îndrăzneață mâncărurilor precum cartofii prăjiți și scufundările asiatice.,

de Asemenea, cunoscut sub numele de ulei de cânepă, are proprietati care ajuta la reducerea colesterolului, vindeca pielea și de a controla metabolismul. Puteți găsi acest ulei în tone de produse naturale de îngrijire a corpului, dar este folosit și în alimente. Aroma este subtilă și adaugă un element excelent la multe rețete.

cum să gătești cu el: nu., Uleiul de semințe de cânepă își pierde toți nutrienții și nu mai are aroma odată ce atinge o temperatură ridicată și este cel mai bine utilizat ca ulei de finisare. În schimb, adăugați-l la hummus, smoothie-uri de pierdere în greutate și sandwich-uri pentru a obține beneficii maxime!

în Timp ce beneficiile de seminte de in sunt prin acoperiș, gustul nu este favoritul nostru., Dar studiile au arătat că ingerarea uleiului de semințe de in zilnic are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și poate fi un mod natural de a trata constipația. De asemenea, a fost legată de a ajuta la reducerea colesterolului ridicat și a bolilor de inimă.cum să gătești cu el: evitați căldura și fiți frugal cu acest ulei de gătit, deoarece tinde să aibă un miros și o aromă funky dacă se adaugă prea mult. Folosiți-l ușor în pansament, ca finisaj sau într-un smoothie.,

Ulei de floarea soarelui este acuzat de ceva destul de impresionant de efecte asupra sănătății. Se arată că îmbunătățește sănătatea inimii, ajută la combaterea cancerului, scade colesterolul rău și stimulează energia.cum să gătești cu el: acest ulei de gătit are un punct ridicat de fum și este excelent pentru arderea puiului, a peștelui sau a tofu-ului.,

Rapita are un aproape-chiar raportul de omega-6 la omega-3 grasimi. Acest raport alimentar s-a dovedit a ajuta la lupta împotriva cancerului, artritei și astmului. De asemenea, strălucește cu acidul alfa-linolenic (ALA), un acid gras omega-3 esențial care poate juca un rol în menținerea greutății.cum să gătești cu el: Aceasta este opțiunea bună pentru gătitul zilnic, de la ouă la pui. Uleiul de Canola poate suporta niveluri relativ ridicate de căldură și are o aromă neutră care nu va depăși un fel de mâncare.,

s-ar putea vedea cuvântul legume si automat cred că e bine pentru tine, dar nu lăsați numele vă inducă în eroare. Multe mărci de uleiuri vegetale sunt foarte prelucrate și sunt pur și simplu extracții rafinate de diferite semințe. Ingredientele discutabile cauzează de obicei un dezechilibru în raportul recomandat între omega-3 și omega-6, care poate duce la cancer și multe alte probleme legate de sănătate.,

cum să gătești cu el: săriți-l. Există o mulțime de uleiuri aromate, bune pentru tine pe această listă, care nu vor induce efecte dăunătoare asupra corpului tău.,

Nu-l folosesc: ulei Vegetal
Cu căldură, la fel de mare ca ai nevoie de: ulei de Canola, ulei de floarea soarelui, ulei de susan, ulei de arahide, ulei de seminte de struguri, ghee, ulei de avocado
foc Moderat: ulei de Cocos
foc mic: ulei de semințe de dovleac, EVOO
Fără căldură: ulei de Seminte de in, ulei de cânepă
Cu sau fără căldură: ulei de Susan, ulei de semințe de dovleac, ulei de avocado, EVOO