13 alimente care sunt încă sigure de mâncat după data de expirare

păstrați-l sau aruncați-l? Fiecare aliment pe care îl achiziționați are un termen de valabilitate. Cu excepția produselor proaspete care nu sunt vândute într-un pachet, practic toate produsele alimentare sunt marcate cu un anumit tip de dată de expirare, oferind consumatorului o idee despre momentul în care ar trebui să fie consumate.cu toate acestea, aceste date—indiferent dacă sunt notate prin „utilizare de către”, „vânzare de către” sau „cel mai bun de către”—sunt destinate doar să servească drept orientări și nu indică de fapt siguranța alimentară., În schimb, ele oferă o estimare generală cu privire la momentul în care un anumit aliment este la calitatea sa maximă. Asta înseamnă că, practic, totul poate fi savurat dincolo de data pe care o vedeți pe ambalaj. (Formula pentru copii este singura excludere. Are o dată de expirare reglementată federal și trebuie consumată într-o anumită perioadă de timp.totuși, după cum probabil ați ghicit, perioada dintre o dată de expirare de un fel și când mâncarea merge rău variază în funcție de mâncarea în sine și de modul în care este păstrată.,

am vorbit cu un grup de experți în siguranța alimentară și dieteticieni pentru a alcătui o listă a alimentelor care nu trebuie să se risipească după ce au atins data de expirare. Având în vedere pandemia COVID-19, ar fi bine să știți dacă articolele dvs. de cămară sunt încă bune de mâncat, astfel încât să nu fiți nevoiți să faceți o altă călătorie alimentară.

Mai jos, acești profesioniști diferențiază între diferitele forme de date de expirare, enumeră alimente specifice care sunt deosebit de stabile la raft și bune de a avea la îndemână și împărtășesc sfaturi despre cum puteți spune dacă mâncarea dvs. a mers prost.,

ce înseamnă diferitele date ale alimentelor dvs.?

dacă v-ați uitat la articolele din cămară sau frigider în ultima vreme, este posibil să fi observat că unele au o dată de „utilizare” sau „expirare”, în timp ce altele spun „vinde prin” sau „cel mai bun prin.”În timp ce toți acești termeni se referă la calitatea alimentelor dvs., spre deosebire de siguranță (și sunt destinate să servească drept estimări brute), acestea sunt încă importante de reținut în timp ce faceți cumpărături pentru mâncare și gătiți acasă.,

„producătorii de alimente iau lucruri precum ingredientele produsului, durata de timp necesară pentru distribuirea produsului și temperatura de depozitare la determinarea acestor date”, spune Sofia Norton, RD, dietetician înregistrat la Kiss My Keto. „Dar nimic din toate acestea nu este reglementat federal.”

• „utilizare după” Date: „această dată este pusă de producătorul alimentelor ca ultima dată recomandată pentru utilizarea produsului în timp ce se află la o calitate de vârf. Din nou, mâncând-o după data de” utilizare „nu te va îmbolnăvi”, spune Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND și autorul cărții de bucate pentru diabet Create-Your-Plate., „Este o problemă de calitate, nu de siguranță alimentară.”
• ” data expirării”: „Data” expirării ” se adresează consumatorilor și este ultima dată când produsul poate fi considerat proaspăt. După aceea, calitatea merge spre sud și în curând poate merge prost”, spune Norton. „Data de expirare nu înseamnă că produsul nu este sigur de consumat, dar acest lucru se poate întâmpla la scurt timp după această dată. Gândiți-vă la acestea ca ghiduri brute.”
• „vinde după” Date: „această dată indică magazinului cât timp să afișeze produsul alimentar., Puteți mânca în continuare mâncarea după ce a trecut data „vânzării”; cu toate acestea, calitatea articolului (cum ar fi prospețimea, gustul și consistența) poate să nu fie la fel de bună ca înainte de această dată”, spune Amidor. „Dacă mâncați mâncarea după data „vânzării”, calitatea nutrițională a alimentelor poate fi, de asemenea, diminuată (mai ales după câteva luni sau chiar ani). Dacă mâncați mâncarea după data de „vânzare”, nu vă veți îmbolnăvi. Nu este un indicator al siguranței alimentare.”
• ” cel mai bun după „Date:” această dată, din nou, se referă la calitatea, nu la siguranța alimentelor”, spune Amidor., „Data este recomandată de producătorul de alimente pentru cea mai bună aromă și calitate.”

un lucru important de reținut este că fiecare dintre aceste date se aplică elementelor care au fost stocate corect. „Rețineți că, dacă un produs alimentar a fost/nu este manipulat corect chiar înainte de datele etichetate, acesta poate avea totuși șansa de a fi contaminat”, spune Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, care servește în Consiliul Consultativ pentru Fitter Living.,”de exemplu, dacă nu refrigerați corect laptele în două ore de la obținerea acestuia la magazin, atunci chiar și cel mai proaspăt lapte poate merge prost și nu poate fi sigur de consumat. Este important să depozităm, să gătim, să servim și să punem deoparte produsele alimentare într-o manieră sigură pentru a evita contaminarea și bolile transmise de alimente.”

RELATED: ghidul dvs. final de supraviețuire a restaurantului și supermarketului este aici!,

tipurile de alimente care sunt mai mult sau mai puțin susceptibile de a merge prost după data de expirare

când vine vorba de consumul de alimente după „cel mai bun de”, „vinde de” sau orice altă dată, într-adevăr nu există reguli greu și rapid de urmat.cu toate acestea, există câțiva factori generali care sunt importanți de reținut. „Principala întrebare pe care ar trebui să o puneți atunci când determinați termenul de valabilitate al unui produs alimentar este cât de susceptibil este la creșterea bacteriilor., În general, bacteriile au nevoie de trei lucruri pentru a crește: alimente, umiditate și căldură”, spune Janilyn Hutchings, un profesionist certificat în domeniul siguranței alimentare la siguranța alimentară de stat. „Când un produs alimentar are un număr mare de carbohidrați sau proteine și conține umiditate, este mai vulnerabil la creșterea bacteriilor.”

ea spune: „asta înseamnă că lactatele, ouăle, boabele fierte, verdele tăiat, fructele și alte legume, multe condimente deschise, carnea și păsările de curte și peștele sunt toate mai sensibile la creșterea bacteriilor decât alte tipuri de alimente. Noi numim aceste tipuri de alimente ” alimente perisabile.,””

boabele nefierte, pe de altă parte, de obicei nu conțin suficientă umiditate pentru a fi considerate perisabile, în timp ce conservele sunt sigilate pentru a ține bacteriile afară.

„temperaturile frigiderului nu opresc complet creșterea bacteriilor, ci doar încetinesc creșterea. În general, alimentele perisabile vor supraviețui în frigider timp de aproximativ șapte zile”, spune Hutchings. „Condimentele deschise sunt o excepție de la regulă, deoarece sunt de obicei mai acide.congelatorul, notează Hutchings, este o poveste ușor diferită., „Temperaturile congelatorului împiedică creșterea bacteriilor, iar alimentele depozitate în congelator sunt sigure din punct de vedere tehnic pentru a mânca la nesfârșit”, spune ea. „Întrebarea mai mare despre alimentele congelate nu este dacă este în siguranță, ci dacă are încă un gust bun. Cu cât mâncarea rămâne mai înghețată, cu atât calitatea acesteia tinde să coboare.”

ce alimente care sunt încă bune după data de expirare?

mai jos este o listă de alimente specifice pe care le puteți stoca, care vor rămâne comestibile și după datele lor „vândute”.,

„Ca cele mai multe alimente de origine animală, ouă sunt perisabile, ceea ce înseamnă că pot merge prost rapid”, spune Norton. „Cu o manipulare corectă, puteți prelungi termenul de valabilitate cu câteva zile. Păstrate la frigider la 40 de grade F, pot fi consumate în siguranță timp de patru până la cinci săptămâni după ambalare.,”

„Pâine poate dura în jur de cinci la șapte zile după data de expirare”, spune Megan Wong, RD, un dietetician inregistrat de lucru cu AlgaeCal. „Dar fiți în căutarea mucegaiului, mai ales dacă este depozitat într-un mediu umed. Cel mai bine este să depozitați pâinea într-un loc răcoros și uscat. Și dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, depozitați pâinea în congelator și o veți păstra timp de trei până la șase luni., Acesta va pierde o anumită prospețime și aromă, desigur, dar va fi sigur să mănânce.”

„Conserve este printre cele mai puțin perisabile acolo. Conservele de porumb, de exemplu, au adesea o dată cea mai bună de trei până la cinci ani pălmuite pe etichetă. Dar îl puteți mânca chiar și ani după aceea”, spune Norton. „Canning ucide microorganismele care determină alimentele să se strică în primul rând., În plus, conservele sunt sigilate în vid, ceea ce înseamnă că nu există oxigen pentru a face mâncarea să se rumenească și să se degradeze.”

alte conserve nedeschise care au făcut tăierea? Fasole, fructe, ciuperci, sos de paste, pui și chili, potrivit Hutchings. „Cu cât mâncarea a expirat mai mult, cu atât este mai probabil ca aroma sa să fie afectată, dar ar trebui să fie în siguranță”, spune ea.,

Cum ar fi paste, aceste uscat alimentele procesate nu contin mult, dacă este cazul, de umiditate, care contribuie la stabilitatea lor, Hutchings puncte de afară. Același lucru este valabil și pentru fructele uscate, biscuiții și chipsurile.,

Aceasta include elemente cum ar fi faina alba, praf de copt, sare, praf de copt și zahăr. „Deoarece nu există umiditate în ingredientele uscate, acestea sunt mai puțin susceptibile la creșterea bacteriilor în general”, spune Hutchings., „Sarea, în special, nu merge niciodată rău, deoarece nu are mijloacele necesare pentru a susține creșterea bacteriilor și este adesea folosită ca conservant, deoarece este foarte bună pentru a preveni această creștere. Nu mâncați ingrediente uscate care au un miros nenatural sau semne de infestare cu dăunători.,”

brânzeturi Dure, cum ar fi Parmezan, sunt un alt pariu sigur, chiar dacă ei încep să arate semne de imbatranire a lungul timpului. „Odată ce acestea au trecut de data cea mai bună, pot începe să formeze o matriță albă sau albastru-verde la suprafață. Pur și simplu răzuiți aceste matrițe sau chiar tăiați părțile afectate, iar brânza tare este din nou sigură de consumat”, spune Norton., „Brânzeturile tari au un conținut scăzut de umiditate, ceea ce îngreunează creșterea bacteriilor, deoarece majoritatea bacteriilor preferă mediile umede.”

înrudit: este rău să mănânci brânză cu mucegai pe ea?

„Lactate laptele poate dura până la o săptămână după data de expirare”, spune Wong. „Dacă nu sunteți sigur, dați-i un miros pentru a vedea dacă a dispărut acru.,”

Deși cele mai multe nuci sunt destul de stabil, deoarece acestea sunt lipsite de o abundență de umiditate, Hutchings constată că satiating alimente sunt, de obicei, bogate in grasimi, ceea ce înseamnă că s-ar putea nevoie de un pic de plus de inspecție dacă au fost de mers în gol în cămară pentru o perioadă extinsă de timp, dincolo de vânzare., „Nu mâncați alimente procesate uscate care au un miros ierbos sau asemănător vopselei, un aspect întunecat sau uleios sau deteriorarea apei pe ambalaj”, spune ea.

„Paste este un produs uscat, care este motivul pentru care nu se strica usor. Același lucru este valabil și pentru pastele cu cereale integrale, deoarece uscarea compensează ranciditatea”, spune Norton. „Acesta este motivul pentru care îl puteți folosi în siguranță după data scadentă, dar calitatea poate suferi.,”Per Hutchings, același lucru este valabil și pentru orezul nefiert, precum și ovăzul nefiert și fulgii de ovăz.

Aceasta include alimente precum sfecla, morcovi și păstârnac. „Multe culturi de rădăcini pot dura câteva săptămâni, cu un efect redus asupra gustului lor”, spune Jennifer Kaplan, Instructor la Institutul culinar al Americii., „În general, cu cât mâncarea este mai proaspătă și cu cât conține mai multă apă și ulei, cu atât mai repede se va strica. Asta pentru că umezeala rase de microorganisme și uleiuri conțin grăsimi care se oxideze atunci când sunt expuse la căldură, lumină și aer, care pot duce la rancezirea.,”

Deși iaurt, care este, de obicei, pe bază de produse lactate, nu este gandit de multe ori ca un aliment care este deosebit de raft stabil, nu prea are o durata de viata de dincolo de data expirării. Potrivit Norton, iaurtul nedeschis este sigur de consumat timp de până la trei săptămâni după data de expirare. „Iaurtul se face prin introducerea probioticelor și a bacteriilor cu acid lactic, care ajută la menținerea bacteriilor rele”, spune ea., „Este posibil să observați că iaurtul dvs. are zer care este separat de caș—acest lucru este normal și nimic de îngrijorat.”

Mierea este unul dintre alimentele care nu se strică niciodată. Are o durată de depozitare atât de lungă, deoarece este o formă de zahăr cu umiditate scăzută, care împiedică creșterea bacteriilor și a altor microorganisme care, de obicei, fac ca alimentele să meargă prost, nu pot prospera în acel mediu uscat., În plus, mierea este acidă. Aciditatea ridicată înseamnă că va ucide orice alte bacterii care încearcă să supraviețuiască în miere. Deci, atâta timp cât mierea dvs. este sigilată corespunzător și depozitată într-un loc uscat, ar trebui să dureze pentru totdeauna.

Ca mierea, sos marinara este extrem de acide. Această aciditate ajută la protejarea sosului de roșii de la adăpostirea bacteriilor dăunătoare., Aceasta extinde lungimea sosului marinara timp de luni după data de expirare și chiar săptămâni după ce deschideți un borcan.

de unde știi dacă mâncarea a mers prost?după cum am stabilit, majoritatea alimentelor pot fi consumate în siguranță pentru diferite perioade de timp după datele de vânzare, totuși, asta nu înseamnă că majoritatea alimentelor nu vor merge rău în cele din urmă.

„când aveți îndoieli, folosiți-vă simțurile de vedere, simțiți și miros pentru a verifica dacă mâncarea a mers prost. Dacă miroase, se simte și se uită, este posibil să fie”, spune Norton., „De exemplu, laptele stricat va avea un miros neplăcut acru sau chiar putred. Carnea care are un miros înțepător, de tip amoniac, care dezvoltă o nuanță verde și este subțire este, de asemenea, rău.”căutați decolorarea fructelor și legumelor sau dacă acestea formează mucegai”, spune ea.în timp ce produsele conservate sunt de obicei mai bune decât majoritatea, există încă lucruri pe care consumatorii ar trebui să le caute., „Nu mănânc dacă este îndoit sau bombat, în cazul în care capacul sau sigiliul rupt, dacă există dungi de alimentare uscate originare din partea de sus a cutie/borcan, sau dacă conținutul poate/borcan sunt un nefiresc de culoare, miros neobișnuit, conține lichid spumos sau de bumbac cum ar fi mucegai (poate fi alb, negru, albastru, sau verde) pe partea de sus a alimentelor suprafață și în partea de jos a capacului,” spune Hutchings.”alimentele tind să afișeze semne foarte evidente de deteriorare: mucegai, miros neplăcut, decolorare și descompunere literală a integrității structurale”, spune dr.Devon Golem, Rd., „O bună practică este să marcați data deschiderii oricărui produs și apoi să consultați informațiile FDA, cum ar fi aplicația FoodKeeper, pentru a decide dacă să aruncați sau nu un produs alimentar. Deșeurile alimentare din cauza etichetării ambigue a datei reprezintă o mare problemă în SUA se depun eforturi pentru a reduce aceste deșeuri alimentare, dar până atunci, consumatorii trebuie să folosească cea mai bună judecată și instrumentele de care dispun.”