când am învățat pentru prima dată să gătesc, un sos a însemnat doar ceva în care mi-am aruncat pastele sau sosul pe care l-am turnat peste piureul de cartofi. Legumele au fost sotate în ulei cu ierburile și condimentele mele preferate. Dacă nu făceam mâncare chinezească, nu m-am gândit prea mult la crearea de sosuri pentru toate felurile mele de mâncare. Dar cu cât am învățat mai mult despre gătit, cu atât mi-am dat seama că nu este doar ușor să creezi un sos rapid pentru un fel de mâncare, ci ridică mâncarea la un alt nivel. A face un sos înseamnă a adăuga aromă și adâncime la orice mâncare pe care o gătiți., Acum simt că dacă nu fac un sos, farfuria mea este neterminată. Ideea de a face sosuri poate părea intimidantă, dar nu este de fapt. Nu trebuie să cumpărați sticle și Borcane cu sosuri cumpărate din magazin. Puteți face propriile sosuri sote simple, cu doar câteva ingrediente. Iată zece sosuri simple pe care le puteți încerca acasă.
sfaturi de bază
- dacă utilizați tofu, tempeh, seitan sau orice carne vegană, asigurați-vă că o gătiți mai întâi până când este crocantă înainte de a adăuga sosul la ea.,
- pentru feluri de mâncare de legume, sote legumele mai întâi în aromatice (ceapa, ceapa, usturoi, ghimbir, ceapa verde), înainte de a adăuga sos pentru a le.
- suspensia de săgeată este opțională în toate sosurile. Utilizați-l dacă doriți un sos gros, lucios.Simțiți-vă liber să schimbați ingredientele în oricare dintre sosuri pentru a se potrivi preferințelor dvs.
- dublați rețetele, dacă este necesar. Mulți pot servi și ca marinate.
sos de bază Stir-Fry
primul sos pe care toată lumea trebuie să-l aibă în repertoriul lor este un sos de bază stir-fry., Indiferent dacă faceți un mare veggie stir-fry sau doar săriți niște fasole verde, acesta este un bun sos chinezesc. De asemenea, folosesc acest sos atunci când fac Lo mein. Pentru sfaturi detaliate stir-fry, a verifica afară ” cum sa faci legume delicioase Stir-Fry în 7 pași simpli.”
într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană tamari sau sos de soia, ½ cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 3 tbs. oțet de orez brun, 1 linguriță. ulei de susan prăjit, 1 lingură. nectar de agave, 1 linguriță. usturoi tocat, 1 lingura. ghimbir tocat și un vârf de fulgi de ardei roșu. Într-un bol sau cană separată, combinați 1 lingură., arorut pulbere sau amidon de porumb cu ¼ cana de apa rece pentru a face o suspensie. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să se fierbe și să se reducă. Adăugați o parte din suspensie, amestecați și gătiți până când sosul se îngroațește. Adăugați mai mult din suspensie, dacă este necesar.
sos de portocale picant
acesta este sosul pe care îl folosesc pentru a face o versiune vegană a Mâncărului Chinezesc pui de portocale. Funcționează bine cu tofu, tempeh sau orice pui vegan. Dacă utilizați seitan, face o versiune vegană de carne de vită portocalie. Asigurați-vă că marinați și gătiți tofu, tempeh sau seitan mai întâi până când sunt crocante înainte de a adăuga sosul.,într-o cană de măsurare lichidă, combinați ½ cană suc de portocale, 1/3 cană oțet de orez brun, ½ cană tamari sau sos de soia, ¼ cană suc de lămâie, 2 lingurițe. ulei de susan prăjit, ½ cană zahăr brun, 1 linguriță. ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi tocați și un vârf de fulgi de ardei roșu. Într-un castron separat, amestecați 1 lingură. arorut pulbere sau amidon de porumb cu ¼ cana de apa rece pentru a face o suspensie. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să se fierbe și să se reducă. Adăugați o parte din suspensie, amestecați și gătiți până când sosul se îngroațește. Adăugați mai mult din suspensie, dacă este necesar.,acest sos combină sucul proaspăt cu sosul de grătar chinezesc dulce și sosul picant picant. Puteți folosi orice sucuri de fructe doriți, dar acestea ar trebui să fie echilibrate, deci alegeți un fruct dulce precum mango și un fruct mai acid precum ananasul.într-o cană de măsurare lichidă, combinați ¾ suc proaspăt de mango sau mango purificat, ½ cană suc proaspăt de ananas, 1/3 cană sos hoisin, ¼ cană tamari sau sos de soia, 2 linguri. oțet de orez brun și 1 linguriță. Sos fierbinte Sriracha., Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți și fierbeți până se îngroașă, aproximativ 2 minute.
sos dulce și acru
de obicei găsesc cele mai multe sosuri dulci și acre prea cloying. Versiunea mea de sos dulce și acru este un amestec perfect de cimbru și dulce. Este delicios peste tofu, tempeh sau seitan, dar modul meu preferat de a-l avea este cu conopida sotată. De obicei, gatesc sosul într-o cratiță separată cu ceapă și usturoi, dar puteți, de asemenea, să-l adăugați pur și simplu în tigaia dvs. de legume, care ar avea deja ceapă în ea., într-o cană de măsurare a lichidului, combinați ½ cană suc de ananas, 1/3 cană ketchup, ¼ cană oțet de orez brun, 2 linguri. tamari sau sos de soia, 1 linguriță. Sos fierbinte Sriracha, ¼ ceasca de zahar brun, 2 catei de usturoi tocat si 2 lingurite. ghimbir ras. Adăugați sosul în tigaie , aduceți la foc mic și gătiți, amestecând, aproximativ 3 minute. Într-un castron separat, combinați 1 lingură. arorut pulbere sau amidon de porumb cu ¼ cana de apa rece pentru a crea o suspensie. Adăugați o parte din suspensie, amestecați și gătiți până când sosul se îngroațește. Adăugați mai mult din suspensie, dacă este necesar.,acest sos este o combinație de citrice strălucitoare, dulci și arome calde din Caraibe. Este perfect cu tofu, tempeh și seitan sau servit sau orice legume sau orez. Acesta nu este un sos gros, deci nu trebuie să faceți o suspensie pentru el. Acest sos ar avea un gust minunat pe această lumină de vară timpurie Veggie sote.într-o cană de măsurare a lichidului, combinați coaja și sucul a două portocale și două limes, ¼ cană tamari sau sos de soia, 2 linguri. ulei de măsline, 1-2 lingurițe. sos fierbinte, 1 lingura. ghimbir tocat, 1 lingură. usturoi tocat, 1 lingurita. oregano uscat, 1 lingurita., cimbru uscat și ½ linguriță. ienibahar. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să se fierbe până se încălzește.nu este nevoie de o tonă de ingrediente pentru a face un sos curry rapid dacă începeți cu pastă de curry. Vine în arome de curry roșu, verde sau galben și conține toate ingredientele de specialitate, cum ar fi lemongrass și chiles. Verde este preferatul meu, dar puteți folosi oricare dintre ele se potrivește nevoilor dvs. Asigurați-vă că citiți etichetele pentru a vă asigura că pasta de curry nu conține sos de pește sau alte ingrediente de origine animală., Alternativ, puteți învăța să vă faceți propria pastă de curry. Îmi place acest sos peste tăiței sau vinete sotate. Încingeți vasul cu busuioc proaspăt Thailandez.într-o cană de măsurare a lichidului, combinați 2 căni de lapte de nucă de cocos conservat, 4 linguri. pastă de curry, ½ cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 3 tbs. tamari sau sos de soia, 1 ½ tbs. zahăr brun, 1 linguriță. arorut pulbere sau amidon de porumb, și coaja și sucul de o var. Bateti bine. Adăugați sosul în tigaie și gătiți până se îngroașă.untul de arahide este un aliment perfect. Puteți mânca pentru micul dejun, prânz, cină și gustări., Este, de asemenea, minunat ca un sos sote, care este ușor de a face. Serviți-l peste tăiței, legume, tofu sau orice doriți. Este delicios cald sau rece.
într-un procesor de alimente sau blender, combinați ½ cană lapte de nucă de cocos conservat, ½ cană tamari sau sos de soia, ¼ cană apă, ¼ cană unt de arahide, 2 linguri. oțet de orez brun, 1-2 linguri. sos picant de chile, 1 linguriță. pulbere arorut sau amidon de porumb și 1 tbs. ghimbir tocat. Procesați sau amestecați până la netezire. Transferați sosul în tigaie. Aduceți sosul la fiert, apoi reduceți căldura și fierbeți până se îngroașă., Dacă sosul devine prea gros, adăugați mai multă apă.sosurile de Pan Dijon Balsamic sunt cele mai ușor de făcut. Ori de câte ori sote ceva, aveți posibilitatea de a face un sos de tigaie. Orice ai gătit, de obicei, lasă mici bucăți maro în tigaie; aceasta se numește fond. Aceste biți maro au aroma asa ca le folosesc. După ce îndepărtați mâncarea sărată, adăugați o aromă, cum ar fi usturoiul tocat sau șalotul și gătiți-le până se înmoaie. Degajează tigaia cu un lichid, cum ar fi bulion, oțet sau vin și fierbe până se reduce la jumătate., Adăugați aromă, cum ar fi muștarul Dijon, caperele sau ierburile și terminați sosul cu un pat de unt vegan. Întoarceți-vă mâncarea sărată înapoi în tigaie și aruncați în sos. Încercați acest lucru cu tăițe de tofu, friptură de seitan, varză de Bruxelles sau orice legume care vă plac.sosul meu preferat de tigaie este un sos Balsamic Dijon: îndepărtați tot ce ați gătit din tigaie și lăsați focul pe mediu. Adăugați un cățel de usturoi tocat și gătiți doar un minut până când se înmoaie. Adăugați aproximativ 1 cană de bulion (în funcție de cantitatea de sos pe care o doriți) și 2 linguri. de oțet balsamic., Utilizați o lingură plată de lemn pentru a răzui orice bucăți maro gătite de pe fundul tigaiei. Reduceți căldura la scăzut și fierbeți până când lichidul se reduce la jumătate. Adăugați 2 tsps. Muștar Dijon și 1 linguriță. cimbru tocat. Gatiti inca un minut. Opriți căldura. Condimentează sosul cu sare și piper. Se topește într-o lingură de unt vegan pentru a termina sosul și a-l face lucios. Întoarceți mâncarea în tigaie pentru a reîncălzi în sos.îmi plac aromele marocane: căldura chimenului, strălucirea coriandrului, condimentul de scorțișoară și sarea tangibilă a măslinelor., Acest sos durează doar câteva minute pentru a găti, dar aromele sunt bogate și profunde. Îmi place să fac un lot dublu din acest sos pentru a servi peste paste, orez sau cuscus, dar este, de asemenea, uimitor ca un sos de tigaie cu tofu sau legumele tale preferate.scoateți tot ce ați gătit din tigaie și lăsați focul pe mediu. Adăugați patru căței de usturoi tocați și ½ cană de măsline verzi tocate și gătiți doar un minut până când se înmoaie. Adăugați aproximativ 1 cană de bulion (în funcție de cantitatea de sos pe care o doriți) și o lămâie care a fost tăiată în felii. Adăugați 1 linguriță. chimen măcinat, 1 linguriță., coriandru măcinat, 1 băț de scorțișoară și 1 frunză de dafin proaspătă. Folosiți o lingură plată din lemn pentru a răzui orice bucăți maro gătite de pe fundul tigaiei. Reduceți căldura la scăzut și fierbeți până când lichidul se reduce la jumătate. Opriți căldura. Scoateți frunzele de dafin și bățul de scorțișoară. Adăugați sucul unei a 2-a lămâie și amestecați în 1 lingură. pătrunjel proaspăt tocat. Condimentează sosul cu sare și piper. Se topește într-o lingură de unt vegan pentru a termina sosul și a-l face lucios. Întoarceți mâncarea în tigaie pentru a reîncălzi în sos.
10., Sosul Diane vegan savuros
Acest sos provine dintr-un fel de mâncare clasic American numit Steak Diane, care este friptura care este servită cu un sos de unt, ciuperci, muștar, șobolani, smântână, trufe și sos Worcestershire. De obicei, se flambează cu brandy și se toarnă peste friptură. Am făcut o versiune vegană a acestui sos pentru a servi peste friptura seitan (fără flăcări). Ne-a plăcut atât de mult, a devenit un sos preferat pentru a servi și cu alte feluri de mâncare. Este un sos savuros, așa că se descurcă bine cu alimente abundente, cum ar fi cartofi, ciuperci sau broccoli., Notă: Dacă nu aveți sos vegan Worcestershire, puteți înlocui cantități egale de oțet balsamic și sos de soia.într-un blender sau procesor de alimente, combinați ¼ cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 1 linguriță. ceapă tocată, 1 linguriță. usturoi tocat, 2 linguri. vegan sos Worcestershire, și 2 tbs. pasta de tomate. Amestecați sau prelucrați până când ceapa este bine încorporată. Adăugați amestecul de sos în tigaia cu orice mâncare ați gătit, răzuind orice bucăți maro. Aduceți sosul la fiert și lăsați să se îngroașe, aproximativ 3 minute. Luați sosul de pe foc și amestecați în ¼ cană de cremă non-lactată și 1 lingură., pătrunjel proaspăt tocat. Se condimentează sosul cu sare și piper după gust. Întoarceți-vă mâncarea în tigaie și aruncați-o pentru a acoperi sosul.fiecare dintre aceste zece sosuri este ușor de făcut, dar vor gusta ca și cum ai petrecut ore în bucătărie. Odată ce te obișnuiești să-ți faci propriile sosuri, fii creativ și combină ingredientele preferate pentru a veni cu propriile rețete pentru sosuri uimitoare și simple.
Aflați cum să gătiți mese pe bază de plante acasă!,
Reducerea aportului de carne și mănâncă mai multe alimente pe baza de plante este cunoscut pentru a ajuta cu inflamație cronică, sanatatea inimii, psihică, obiectivele de fitness, nevoile nutriționale, alergii, sănătatea intestinului și mai mult! Consumul de lactate a fost, de asemenea, legat de multe probleme de sănătate, inclusiv acnee, dezechilibru hormonal, cancer, cancer de prostată și are multe efecte secundare.,pentru cei dintre voi interesați să mănânce mai mult pe bază de plante, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster-cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă de rețete pe bază de plante pentru a vă ajuta să reduceți amprenta de mediu, să salvați animalele și să deveniți sănătoși! Și, în timp ce sunteți la ea, vă încurajăm să aflați, de asemenea, despre beneficiile pentru mediu și sănătate ale unei diete pe bază de plante.,
Aici sunt unele resurse mari pentru a obține ai început:
- Săptămânal Vegan Planuri de Masa
- pe Baza de Plante Sănătate Resurse
- Alimente pe Baza de Plante & Retete
- Nutritie pe Baza de Plante Resurse
- Ghidul Ultimate la Nutritie pe Baza de Plante
- Buget-Friendly Rețete pe bază de Plante
- Ridicat de Proteine Rețete pe bază de Plante
- Masă pe bază de Plante Prep
Pentru mai multe Animale, Pământ, Viață Vegan, Alimente, Sănătate, și Rețeta conținutul publicat de zi cu zi, aboneaza-te la O Planetă Verde Newsletter!, În cele din urmă, finanțarea publică ne oferă o șansă mai mare de a vă oferi în continuare conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să luați în considerare susținerea noastră prin donare!