wiele przepisów pieczenia wymaga drożdży. Drożdże to mikroorganizm z królestwa grzybów, który jest używany przez piekarzy jako środek zakwaszający w chlebie. Drożdże działają poprzez fermentację mąki w cieście, uwalniając dwutlenek węgla do chleba i powodując jego wzrost. Drożdże w chlebie to powód, dla którego jest puszysty i lekki. Jeśli jednak przepis wymaga drożdży jako składnika, a nie zdarzy ci się mieć je pod ręką, możesz znaleźć dla nich substytut. Oto kilka propozycji substytucji drożdży.,
drożdże dla drożdży
naprawdę nie ma doskonałej substytucji dla drożdży. Drożdże mają pewne właściwości, które można znaleźć tylko w drożdżach, a stosowanie substytucji może nie dać pożądanego rezultatu końcowego. Jeśli jednak twój przepis wymaga pewnej odmiany drożdży, których nie masz, oto jak możesz dokonać substytucji.
Jeśli twój przepis wymaga skompresowanych drożdży, możesz zastąpić 1 ciasto z skompresowanych drożdży 1 opakowaniem zwykłych drożdży lub 2 łyżeczkami aktywnych, suchych drożdży.,
Jeśli przepis wymaga 1 opakowania zwykłych drożdży lub szybkich, aktywnych suchych drożdży, można go zastąpić 2 ¼ łyżeczki zwykłych lub szybkich aktywnych suchych drożdży lub 1 opakowanie skompresowanych drożdży.
soda oczyszczona lub proszek do pieczenia
soda oczyszczona jest również stosowana jako środek zakwaszający w niektórych produktach chlebowych. Jednak działa inaczej niż drożdże i nie zawsze może być odpowiedni jako substytut. Jednak oto, jak soda oczyszczona różni się od drożdży i jak ją zastąpić.
soda oczyszczona nie powoduje, że chleb rośnie tak samo jak drożdże., Soda oczyszczona musi reagować z kwasem, aby spowodować pęcherzyki dwutlenku węgla, aby chleb wzrósł. Jest często nazywany w recepturach, które mają naturalnie kwaśne ciasto do reakcji sody oczyszczonej. Jeśli twój przepis wymaga drożdży, a nie sody oczyszczonej, to na ogół nie ma wymaganego kwasu do reakcji sody oczyszczonej.
nie oznacza to jednak, że nie można używać sody oczyszczonej jako substytutu. Jeśli chcesz użyć sody oczyszczonej jako substytutu drożdży, musisz dodać kwas do mieszanki., Zazwyczaj odbywa się to poprzez dodanie równych części sody oczyszczonej i soku z cytryny, aby równa ilość drożdży wymaganych w przepisie. Można również użyć maślanki zamiast soku z cytryny lub mieszanki mleka i octu.
Alternatywnie można użyć proszku do pieczenia, który jest połączeniem sody oczyszczonej i kwasu. Jeśli używasz proszku do pieczenia jako substytutu drożdży, upewnij się, że używasz proszku do pieczenia dwustronnego działania. Ten rodzaj proszku do pieczenia zawiera dwa kwasy umożliwiające reakcję sody oczyszczonej dwa razy, raz, gdy staje się mokra i ponownie po podgrzaniu.