jest dużo wiedzy o Bock beer. O co chodzi? O co chodzi z kozą? Skąd wzięła się jego nazwa? Czy to naprawdę jest zrobione z pozostałości na dnie zbiornika?
piwo, które obecnie znamy jako bock, pochodzi z Północnoniemieckiego miasta Einbeck, prawdopodobnie już w XIV wieku. Nazwa” Einbeck „została wymawiana jako” Einbock „w bawarskim akcencie regionu – a” einbock „oznacza” billy goat ” w języku niemieckim., Skrócona do” bock ” nazwa pozostaje z nami do dziś, podobnie jak wizualny kalambur kozła na etykiecie.
ponieważ tradycyjne wydanie Bocka jako zimowo-wiosennego sezonu przypada pod astrologicznym znakiem Koziorożca, często spekuluje się, że może to mieć również związek z kozą. Kolejny dowcip twierdzi, że ponieważ bock jest mocnym piwem, daje ” kopa kozła.”
obecnie warzone jest kilka rodzajów Bocka. Tradycyjny bock jest ciemny, dolnej fermentacji, lekko hopped i zwykle ma ABV między 6% a 7%., Był historycznie produkowany w okresie wiosennym i związany z religijnymi świętami Wielkiego Postu i Wielkanocy. Bock był również warzony przez Bawarskich mnichów, aby podtrzymać ich podczas postu.
plakat austriackiego maibock, lub helles bock, z Schloss Brauerei w Salzburgu. Fot. Dave Burkhart.
Maibock, znany również jako helles bock, kojarzy się z wiosną i miesiącem majowym. Jest lżejszy od tradycyjnego bock, ale ma podobny ABV., Głównie nieco mniej słodowy niż ciemniejszy kuzyn, maibock ma bardziej suchy i hoppier charakter.
Doppelbock ma taki sam ogólny charakter jak tradycyjny bock, z tym, że kolor może się różnić od złotego do Czarnego i zawiera więcej alkoholu. Chociaż „doppel” oznacza podwójnie, a ABVs może wynosić od 7% do 12% lub więcej, nie musi oznaczać dwukrotności alkoholu. Mnisi nazwali go ” płynnym chlebem „ze względu na jego postrzeganą wartość odżywczą podczas postu i nazwali go” salwatorem ” lub Zbawicielem.,
dziś przyrostek „ator” jest używany przez wszystkich, którzy chcą, aby ich piwo było rozpoznawane jako doppelbock. Istnieją podobno setki znaków towarowych „ators” w Niemczech. Wielu amerykańskich browarów rzemieślniczych dobrze się z tym bawi.
W końcu dojeżdżamy do eisbock. Eisbock powstaje przez zamrożenie części wody z doppelbock, zwiększając tym samym jej ABV. Z punktu widzenia smaku eisbock ma zdecydowany alkoholowy charakter, niewiele na drodze do chmielu i wyraźny owocowy aromat.,
amerykańscy piwowarzy warzą Bock jako piwo sezonowe, odkąd pierwsi niemieccy imigranci przywieźli swoje rzemiosło do tego kraju. Ta tradycja była kontynuowana, ale styl ewoluował w produkt, który był niewiele więcej niż karmelizowaną wersją ich zwykłego lagera, szczególnie po prohibicji. Chociaż Niemcy Od początku warzą bock, w Ameryce pozostało tylko kilka komercyjnych przykładów – Shiner Bock w Teksasie jest najbardziej znany. Browary rzemieślnicze w dużej mierze powróciły do oryginalnych niemieckich stylów, przede wszystkim maibock.,
Anchor Brewing rozpoczął produkcję piwa bock w 2005 roku. Zdecydowaliśmy się zaparzyć nasz bock w tradycyjnym stylu bock o pełnym, ciemnym, bogatym i słodowym profilu z nutami czekolady, karmelu i palonego jęczmienia. Anchor Bock kontynuuje również tradycje wiosennego warzenia piwa, a na etykiecie znajduje się Koza.
a teraz co z teorią pozostałości? To popularna i często powtarzana historia, że piwo bock zyskuje ciemny kolor i mocniejszy smak dzięki pozostałościom pochodzącym z dna zbiorników po ich czyszczeniu., Ale czcigodny Michael Jackson ustawia rekord prosto w New World Guide to Beer – tylko jedna linijka jest odpowiednio poświęcona temu całemu tematowi, deklarując, że jest to mit!