właśnie wtedy, gdy myślałeś, że Twój mostek nie może uzyskać sokowirówki za pomocą obecnej metody, czy to solenia lub marynowania, itp., nowa i ulepszona metoda znana jako wstrzyknięcie mostku wchodzi na scenę, zapewniając dumnym pitmasterom jeszcze bardziej soczystą czułość i wreszcie aromatyczne ugryzienia na wskroś.
Co To jest wstrzykiwanie?
wstrzykiwanie jest wypróbowaną i sprawdzoną metodą stosowaną przez konkurentów i entuzjastów mostków, aby zapewnić wilgotny, aromatyczny mostek za każdym razem.,
mostek pochodzi z obszaru piersi krowy, który jest obszarem, który pomaga znieść ciężar krowy, więc zawiera wiele włókien łącznych, które mogą sprawić, że mięso będzie twarde. Dlatego mostek musi być gotowany nisko i powoli, aby rozbić te tkanki łączne.
jednak, jak wie każdy, kto kiedykolwiek wolno gotował mostek, może to spowodować wyschnięcie mięsa, zmuszając pitmasterów z całego świata do ciągłego formułowania najlepszych sposobów na utrzymanie mięsa delikatnego i soczystego.,
tymczasem, chociaż wielu kucharzy opanowało sztukę różnych potraw z mostku, co pomaga zapewnić imponującą korę pełną smaku, nadal nie ma możliwości, aby pocierać przeniknął do wnętrza mostku, co może pozostawić wewnętrzną część mięsa niezaspokojoną, co powoduje nierówny smak. W rzeczywistości nawet śmiały dym z grilla lub palacza nie wystarczy, aby posmakować wewnętrznego mięsa wystarczająco, aby z powodzeniem dopasować pocierać.,
jednak metoda wstrzykiwania umożliwia pitmasterom wstawianie przypraw, tłuszczu, olejów i kwasów głęboko w mostku, gdzie pomagają smakować mięso i rozbicie twardych tkanek łącznych i mięśni, aby uzyskać wszechstronny świetny smak i wilgotne, delikatne centrum godne konkursów mostku i nie tylko. W przeciwieństwie do podstawowych marynat, które po prostu siedzieć na górnej warstwie mięsa, pozostawiając wnętrze mdłe.,
przewodnik krok po kroku dotyczący wstrzykiwania i gotowania mostku z przepisami na wstrzykiwanie
Jak wstrzykiwać
aby wstrzyknąć mostek, wystarczy napełnić strzykawkę kuchenną wybranym przepisem wstrzyknięcia, a następnie wcisnąć płyn głęboko do mostku, po czym pozostawić marynatę do moczenia przez 1/2 godziny do 12 godzin przed gotowaniem mostku. Zastrzyki zawierające kwas powinny siedzieć nieco dłużej, ale nie dłużej niż 12 godzin lub mięso przybiera zbyt dużo smaku kwasu, a także powoduje, że mięso staje się zbyt miękkie.,
podczas wstrzykiwania mostka igła może być trzymana pod kątem i względem ziarna, lub niektórzy kucharze stwierdzili sukces włożenia igły do ziarna podczas wstrzykiwania mięsa. Eksperymentuj więc z obiema metodami, aż znajdziesz najlepszą metodę dla siebie. Tylko pamiętaj, aby wstrzyknąć w całej płycie mięsa. Wstrzyknięcia należy również wykonywać w kratkę, w odległości około 1 cala od siebie.
Po włożeniu igły głęboko w mostek, należy nacisnąć tłok strzykawki, powoli wyjmując igłę z mięsa.