wszystko o produktach Pro-Style

niewiele rzeczy definiuje ekskluzywną kuchnię, taką jak jedna z tych odważnych piękności. Dzięki ciężkim rusztom żeliwnym, mocnym pokrętłom i uchwytom oraz palnikom o wysokiej wydajności, seria pro-style stała się współczesnym paleniskiem: dramatycznym punktem centralnym w głównym miejscu gromadzenia się w domu. Oczywiście jeden z tych poważnych pieców może również zwiększyć sprawność gotowania—nie wspominając o wartości odsprzedaży Twojego domu.

dlaczego warto kupić profesjonalną kuchenkę?,

urządzenia w stylu przemysłowym zaczęły zyskiwać na popularności w latach 80., kiedy właściciele domów zaczęli tęsknić za asortymentem restauracji, aby uzyskać więcej palników, więcej mocy i więcej profesjonalnych funkcji, takich jak wbudowane Patelnie i grille. Ale przy 36 calach od przodu do tyłu, te behemoty nie pasowały idealnie do przeciętnej przestrzeni kuchennej. Brakowało im również brojlerów i stali się niebezpiecznie gorący.

wprowadź Rozwiązanie „pro-style”. Skalowane, aby pasowały do standardowych liczników głębokości, modele te nie spalą domu dzięki wzmocnionej izolacji., Ale ich największe palniki wciąż zużywają od 18 000 do 25 000 Btus—w porównaniu do podstawowej gamy 12 000 Btus—do smażenia i smażenia, a najmniejsze palniki zapewniają delikatne gotowanie na wolnym ogniu, cenione do zup, sosów i topionego masła.

oczywiście oferta pro-style nie jest małą inwestycją. Przeprowadzimy Cię przez wszystkie opcje i rozważania, więc będziesz wiedział, czego szukać, gdy będziesz gotowy na tę poważną modernizację kuchni.

Pro-Style Range odpowiedzi na kluczowe pytania

jaki rozmiar?,

większość modeli pro-style występuje w standardowych szerokościach 30, 36, 48 i 60 cali. Większe szerokości oznaczają więcej palników lub innych opcji płyty grzewczej, takich jak Grille i grille, a także więcej miejsca w piekarniku. Piekarniki w 36-calowym urządzeniu mogą obsługiwać tace gastronomiczne; modele 48 – i 60-calowe mogą pomieścić dwa piekarniki.

ile kosztują?

możesz zapłacić w dowolnym miejscu od $3,500 do $20,000 za asortyment pro-style, w zależności od rozmiaru, funkcji i modelu.

A jak się zepsuje?,

spodziewaj się co najmniej 20 lat z inwestycji, ale funkcje takie jak elektroniczne zapalniki palnika mogą być bardzo kosztowne do wymiany, gdy zawiodą, a znalezienie firm do obsługi niektórych mniej znanych marek może być trudne.

gazowy czy Elektryczny?

podczas gdy palniki pro-style są zawsze gazowe, można je sparować z piekarnikiem gazowym lub elektrycznym (ta ostatnia opcja jest znana jako „dual fuel”). Piekarniki elektryczne oferują więcej trybów gotowania i więcej ciepła, ale mogą dodać nawet $2,000 do kosztów. Niektórzy kucharze wolą Piece gazowe do ogrzewania moistera., Większość pieców gazowych w stylu pro nie czyści się samoczynnie, a te, które kosztują co najmniej 1000 dolarów więcej.

zanim kupisz wysokiej klasy asortyment

Oceń swoją wentylację

moc Pro-style wytwarza Wilgotność, zapach, tlenek węgla, a jeśli przepis pójdzie źle, dym. Więc kaptur wentylacyjny, który wyczerpuje się na zewnątrz, jest koniecznością. Im więcej Btus w zasięgu, tym więcej powietrza—mierzonego w stopach sześciennych na minutę lub cfm—Dmuchawa musi być w stanie się poruszać. (Użyj tego kalkulatora, aby dopasować okap do swojego zakresu i konkretnej instalacji.,) Jeśli to możliwe, kup Okap od tego samego producenta i linii co asortyment, aby zapewnić dobre dopasowanie.

Sprawdź swoją linię zasilającą

asortyment pro-style można zamówić zarówno na gaz ziemny, jak i propan. Zalecenia producentów dotyczące wielkości przewodu gazowego są różne, od ½ Cala do ¾ Cala; zawsze sprawdzaj specyfikacje. Dwupaliwowy wymaga 240-woltowego przewodu elektrycznego.

zmierz go

typowa brama wjazdowa ma szerokość 36 cali, więc jeśli zdecydujesz się na większy zasięg, wykręć plan, aby dostać się do domu, zanim podjedzie ciężarówka dostawcza. Waga też może być problemem., Niektóre ponadwymiarowe zakresy z elementami żeliwnymi ważą ponad 900 funtów. Belki podłogowe mogą wymagać wzmocnienia, aby bezpiecznie wytrzymać duże obciążenie.

pokazane: odsłonięte nogi są częścią wyglądu restauracji. 48-calowy dwupaliwowy, ok. 12 tys. dolarów; dacor.com

bądź przygotowany na ciepło

przestrzeń kucharska staje się dość Tasty, gdy wypalasz do sześciu palników energetycznych, Plus patelnię lub grill, czasami wszystko na raz., Odpowiednia wentylacja oczywiście pomaga, ale będziesz również chciał kupić ciężkie patelnie z dnem, które są o kilka cali większe niż palniki, aby ciepło nie tylko je ominęło.

należy również pamiętać, że ciężkie Ruszty żeliwne, które są standardowe w większości tych zakresów, emitują więcej ciepła niż tradycyjne ruszty stalowe i mogą trwać około godziny, aby całkowicie się ochłodzić. Obchodzić się z nimi ostrożnie podczas czyszczenia.

przetestuj to

poszukaj sprzedawcy, który ma modele podłogowe podłączone do żywego gazu, aby można było je przetestować—i to nie tylko poprzez ich włączenie., Zagotuj wodę, usmaż jajko lub spróbuj stopić tabliczkę czekolady i utrzymać ją błyszczącą, zamiast robić ziarnistą. W niektórych salonach odbywają się również dema szefa kuchni na temat technik profesjonalnych, takich jak smażenie szparagów na patelni lub pieczenie w piecu parowym.

Wybierz swoją konfigurację

przy 36 calach masz możliwość dodatkowego palnika lub patelni lub grilla. Idź większy i dostać oba, Podwójna patelnia, lub nawet Francuski top

Poznaj swoją gamę kuchenek kuchennych

1. Kratki ciągłe

blokujące się kawałki żeliwa pozwalają garnkom przesuwać się łatwo między palnikami.

2., Palnik na wolnym ogniu

gasi stały, delikatny płomień (zwykle od 250 do 850 Btus) do zadań o małym ogniu, takich jak topienie masła.

3. Opcja grilla

biorąc przestrzeń dwóch palników, ten kratownica siedzi nad otwartym płomieniem. Wymaga solidnego okapu wentylacyjnego, ustawionego na maksymalnej mocy, aby poradzić sobie z dymem. Palniki, dyfuzory ciepła i miska ociekowa są zwykle bezpieczne do mycia w zmywarce.

4. Opcja patelni

płaska powierzchnia ze stali nierdzewnej-czasami z super—wytrzymałą powłoką nieprzywierającą-idealna do wszystkiego, od jajeczkowania jaj po gotowanie krewetek w stylu plancha., Patelnia ociekowa do mycia w zmywarce zbiera tłuszcz. Zajmuje miejsce dwóch palników, więc jest dostępny tylko na 36-calowych lub większych zakresach. Czasami można zamówić podwójnie szeroki.

5. Palnik kotła

wysokogatunkowy element, który może ugasić od 18 000 do 25 000 Btus. Idealny do pieczenia, smażenia i gotowania.

6. Brojler na podczerwień

prostokątny element grzewczy w górnej części pieca promieniuje falami energii przez całą wnękę, podgrzewając żywność szybciej i bardziej równomiernie niż konwencjonalny brojler, bez wstępnego podgrzewania. Dostępny tylko w modelach gazowych.

7., Opcja pary

w niektórych zakresach dwupaliwowych z dwoma piecami można zasilać parą lub mieć „asystenta pary”, zamiast lub jako dodatek do cewki elektrycznej. Wytwarza to wilgotne ciepło idealne do pieczenia chudego mięsa. Wymaga linii wodnej.

8. Pokrętła

pokrętła, cecha charakterystyczna tych zakresów, powinny obracać się płynnie i umożliwiać precyzyjną kontrolę palników.

9. Konwekcja

jeden lub więcej wentylatorów cyrkuluje ciepło w jamie piekarnika, aby równomiernie gotować. Standardowo w co najmniej jednym piekarniku.

10., Stojaki ślizgowe

Prowadnice kulkowe, standardowe w większości wysokiej klasy serii, pozwalają regałom piekarnika ze stali nierdzewnej wysuwać się płynnie-nawet podczas trzymania 25-funtowego indyka. Oczywiście nie wszystkie stojaki są sobie równe, więc przetestuj je.

podstawy palników

High Btus

cechą charakterystyczną każdej serii pro-style jest jeden lub więcej palników zdolnych do bardzo wysokiej temperatury do pieczenia, smażenia i szybkiego wrzenia. Ale nie przesadzaj z liczbą Btus. Dla większości domowych kucharzy, 18,000 Btus jest dużo gorący., Pamiętaj też, że większa liczba niekoniecznie przekłada się na lepszą wydajność; wszystko zależy od jakości palnika i kontroli.

smażyć na wolnym ogniu

równie ważny jest palnik, który poradzi sobie z delikatnymi zadaniami, takimi jak gotowanie niezamierzonego garnka chili przez całe popołudnie bez doprowadzania go do wrzenia—lub spalanie. Różni producenci stosują różne technologie, aby osiągnąć stabilne, równomierne ciepło, zazwyczaj wypuszczając 350 do 850 Btus. Więc należy przetestować simmer przed zakupem.,

palniki zamknięte

zdecydowana większość asortymentu oferuje palniki zamknięte, co oznacza, że cała gama palników nie pozwala na wycieki lub wyciek smaru do pieca. W rezultacie dysze są ustawione tak, że gaz wypływa na bok, a następnie w górę, nieznacznie zmniejszając wydajność, ale czyniąc czyszczenie stosunkowo bezbolesnym zadaniem.w tej konfiguracji (podobnie jak w palniku BlueStar, po lewej stronie) dysze gazowe wystrzeliwują prosto z palnika zawieszonego nad otworem, pobierając dużo tlenu, aby zasilić płomienie., Garnki i patelnie nagrzewają się szybko i równomiernie, ale wycieki gromadzą się w patelni ociekowej pod palnikiem, którą należy usunąć w celu czyszczenia.

The Power Burner

znakiem rozpoznawczym serii pro-style jest co najmniej jeden palnik wysokotemperaturowy, który może wydmuchać od 18 000 do 25 000 Btus (British thermal units), miara energii. Różni producenci używają różnych wzorów, aby dostarczyć ciepło w równomiernym wzorze. Palnik ten opiera się na dwóch ułożonych w stos mosiężnych dyskach z dżetami gazu, aby zgasić pełne spektrum ciepła, od niskiego do wysokiego.,

opcja French-Top

French top zastępuje cztery palniki płytą żeliwną, idealną do gotowania z wieloma garnkami w różnych temperaturach w tym samym czasie. Pod płytą znajduje się okrągły palnik high-Btu, który wypromieniowuje ciepło na zewnątrz od środka, więc można, powiedzmy, zagotować wodę w środku i gotować sos w kierunku krawędzi. Jako taki pasuje do szybkiego gotowania kuchni restauracyjnej. Ale ponieważ płomień jest ukryty, trudno jest wiedzieć, kiedy metal jest gorący., A płytka może szybko się odbarwić przy użyciu-nie ma problemu, gdy zasięg nie jest wyświetlany.

sprzątanie bałaganu

te ślicznotki ze stali nierdzewnej mogą błyszczeć w salonie, ale utrzymanie ich w ten sposób w domu wymaga trochę czasu. Po pierwsze i najważniejsze, Usuń wycieki i brud pronto, aby uniknąć gromadzenia się. Wytrzeć żeliwne ruszty wodą z mydłem; moczyć je w razie potrzeby. Unikaj materiałów ściernych, wybielaczy i zmywarki, aby zachować powłokę szkliwa rusztu, która chroni żeliwo przed rdzą. Suchy ręcznik z tego samego powodu., Jeśli nie zniszczysz powłoki, natrzyj olej roślinny na odsłonięty metal.

użyj specjalnego środka czyszczącego ze stali nierdzewnej i miękkiej szmatki, wycierania w kierunku ziarna, na odpowiednich metalowych powierzchniach.

nie ma pieca samoczyszczącego? Włóż do środka patelnię z wodą i ustaw temperaturę na wysokim ogniu na około godzinę, aby rozluźnić wbudowany Pistolet; wytrzyj wnętrze wilgotną szmatką lub gąbką i łagodnym detergentem, w razie potrzeby.,

Kuchnia Kuchenka Pro-Style: przyciągające wzrok

Red Hot

ta rozpryskowa, całkowicie gazowa seria Bertazzoni ubiera się w wytrzymałą stal nierdzewną z czerwoną emalią. Jego 30-calowa rama ma cztery uszczelnione palniki i gazowy piec konwekcyjny. Dostępne również w sześciu innych opcjach kolorystycznych.

około 4000 zł; us.bertazzoni.com

elegancki i stylowy

Ten wytrzymały, 30-calowy, dwupaliwowy GE Monogram jest wyposażony w cztery uszczelnione palniki; odwracalne Ruszty żeliwne można obracać, aby pasowały do patelni wok., Poręczny ruszt środkowy zapewnia ciągłą powierzchnię do parkowania gorących garnków.

około 5500 zł; monogram.com

Super elegancki

dwie pary uszczelnionych palników w tym 36-calowym gazowym modelu Thermador. Palniki w kształcie gwiazdy są przeznaczone do szybszego wrzenia; dwa mają ustawienia na wolnym ogniu, które utrzymują temperaturę nawet 100 stopni F.

około 6900 USD; thermador.,com

Ten dwupaliwowy lakier z białej emalii i stali nierdzewnej marki Ilve jest dostępny w rozmiarze retro 40 cali. Wyjmij ruszty z dużego środkowego owalnego palnika i zastąp wkładem do patelni. Występuje w sześciu innych kolorach i z dodaną opcją wykończenia z brązu, mosiądzu lub chromu.

Około 8250 zł; ilveusa.com

Chef Favorite

ta 48-calowa linia BlueStar posiada dwa Piece gazowe (jeden konwekcyjny) i osiem palników otwartych, w tym dwa, które trafiają w piekące 25 000 Btus., Char-brojlery i wkładki patelni są wymienne; zamień w razie potrzeby. Występuje w 750 kolorach i wykończeniach.

Około 9980 zł; bluestarcooking.com

Mega Model