krab i pomidor idą razem jak koty i przypadkowe rzeczy rzucane na podłogę. Oznacza to, że krab i każda forma pomidora dobrze grają razem, od prostej sałatki ze świeżo posiekanymi pomidorami po spaghetti z sosem krabowym.,
Po raz pierwszy miałem wersję tego dania kilka lat temu; mój szwagier Mark zrobił ją z homarem, gdy byłem u nich w Massachusetts.
jest to sos dwojga rodziców: Włochów i oszczędnych Jankesów. Mark jako jedno i drugie, zrobił SOS używając tylko nóg i ciał homarów, części, które Wiele osób wyrzuca. Ale Mark wie, że mnóstwo mięsa czai się w ciałach homarów, i cierpliwie wybierał je przed zrobieniem tego sosu.
Jak to zrobił, przyszło mi do głowy, że nie będzie powodu, dla którego nie zadziała również z krabami., Wszak kraby i homary są kuzynami.
(mam też przepis na Homar fra diavolo, który jest podobny i włoski amerykański klasyk.)
więc kiedy wróciłam do domu do Kalifornii tyle lat temu, po raz pierwszy przywiozłam trochę krabów z Bodega Bay, zrobiłam własne wykonanie sosu z homara Marka. Od tego czasu robiłam to wiele razy, a jego wersja pojawia się w mojej książce.
ale jak z każdym przepisem robisz w kółko i w kółko, majstrowałem z oryginałem, i, myślę, udało się usprawnić przepis jeszcze bardziej., W starej wersji miałem problem z wyjęciem całej skorupki z sosu. Naprawiłem to tutaj.
ten sos jest szalenie dobry. Dobrze na sposób, w jaki tylko lata majsterkowania mogą zrobić. Ostry, słodki, garlicky, tylko trochę pikantny z silnym uderzeniem smaku anyżu z kopru włoskiego i ouzo.
może to wyglądać jak zwykły sos pomidorowy z kawałkami kraba, ale tak nie jest. Zapewniam cię.,
Drukuj przepis
Spaghetti z sosem krabowym
instrukcje
-
aby zrobić bazę sosu, włóż cebulę i oliwę z oliwek w stockpot i gotować, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, o 6-8 protokół., Dodać skorupki kraba i czosnek i wymieszać, aby połączyć. Użyj zacieru ziemniaczanego, aby rozbić skorupy kraba na małe kawałki. Gotować, często mieszając, przez 5 minut.
-
dodaj liście laurowe, wierzch z cebulki kopru włoskiego, ouzo i zdrową szczyptę soli. Dodaj tyle wody, aby pokryć wszystko o 1 cal. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 1 godzinę. Wyłącz ciepło i wybierz jak najwięcej ciał stałych, jak to możliwe, upewniając się, że oszczędzasz płyn. Przecedzić płyn przez ręcznik papierowy w durszlaku. Rezerwa.,
-
aby zakończyć SOS, podgrzej oliwę w piekarniku holenderskim lub innym dużym, szerokim garnku na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i posiekany koper, aż będą miękkie i przezroczyste, o 6-8 protokół. Dodać czosnek i gotować jeszcze minutę.
-
wymieszać pastę pomidorową i gotować przez 3-4 minuty, często mieszając, aż ciemnieje i zmienia kolor cegły. Dodać ouzo, pomidory i 2 szklanki bazy sosu krabowego. Dobrze wymieszać i doprowadzić do gotowego., Posolić i dodać Tabasco do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
gotuj makaron. Gdy makaron będzie gotowy, dodaj mięso krabowe do sosu i delikatnie wymieszaj. Makaron wymieszać z odrobiną sosu, a następnie wymieszać. Polej sosem i udekoruj szczypiorkiem lub natką pietruszki.