Jak to się wszystko zaczęło?
To była jedna z tych rzeczy, które na nas wkradły się i nadal nie możemy uwierzyć, że to się stało. Patrząc wstecz, od jakiegoś czasu zaprzeczaliśmy. Wtedy przyjaciel, który nie widział rodziny przez jakiś czas, przyszedł i wygadał łysą prawdę. 'Boże, Dodi jest dość gruby. W zasadzie, wiesz, myślę, że to może się liczyć jako otyłość.”
kiedyś powiedział, że trzeba było się przyznać., Jeśli spojrzysz na Dodiego od tyłu, kiedy siedział, możesz zobaczyć znaczną oponę zapasową wokół jego trzynastoletniego środka. Wyrwał się z bioder i opadł jak muffinka wznosząca się w górę i na zewnątrz nad obudową do pieczenia. Stał się też dość leniwy, wolał odpoczywać przed ogniem, niż bawić się w ogrodzie, jak kiedyś. Jego nadwaga spowalniała go.
od wieków był uzależniony od konkretnej marki instant meal.
Gwarantowany prawdziwy tuńczyk, opakowanie powiedziane. Wzbogacony o tłuszcze omega-3 i -6! Drobny druk opowiedział inną historię., Wewnątrz znajdowały się głównie produkty uboczne z innego przetwórstwa przemysłowego: Mączka drobiowa wymieszana z wypełniaczami z glutenu kukurydzianego, mielony ryż, olej sojowy i suszona pulpa buraczana.
Dodi jest naszym kotem i wiemy, że koty normalnie nie jedzą węglowodanów takich jak mielony ryż czy cukier, ani kukurydzy ani olejów warzywnych. Tym Go karmiliśmy. Na paczkach napisano, że w końcu jest „naukowo sformułowany”.,
absurdalność karmienia zwierzęcia rodzajami odpadów, które nigdy nie wyewoluowały do jedzenia, które faktycznie powoduje, że jest tłuste i chore, powinna być wystarczająco łatwa do zobaczenia. Ale najwyraźniej nie byliśmy sami w naszej ślepocie – cukrzyca kotów dramatycznie wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat w Wielkiej Brytanii.
jeśli chodzi o dietę człowieka, podobna krótkowzroczność wydaje się przypadać Brytyjczykom. Zamiast polegać na kulturze żywności rozwijanej przez wieki, doszliśmy do odroczenia pseudonaukowych instrukcji profesjonalistów i marketerów.
Gdzie to wszystko poszło nie tak?,
wzrost płatków śniadaniowych stanowi odkrywcze studium przypadku w procesie ewolucyjnym stojącym za współczesną dietą. Jedna z najwcześniejszych żywności typu convenience, przetworzone zboża to triumf marketingu, opakowań oraz amerykańskiej polityki gospodarczej i zagranicznej. Są one uosobieniem taniego towaru przekształcanego przez produkcję w towary o wyższej wartości; nadwyżki rolnej przekształconej w rentowny eksport. Ich składniki mają niepokojące nakładanie się z karmą dla kotów., W jakiś sposób wtargnęły one do naszej zdezorientowanej świadomości jako z natury zdrowe, gdy w zasadzie są zdegradowanymi pokarmami, które muszą mieć sztucznie przywróconą dobroć. Od dawna byłem zaintrygowany tym, jak brytyjskie śniadanie zostało podbite i co mówi nam o reszcie naszego jedzenia. To jest oczywiście słoń w pokoju: to przemysłowe przetwarzanie żywności jest prawdziwym problemem. Aby zrozumieć, gdzie nie my, ale raczej to, wszystko poszło źle, trzeba zrozumieć ekonomiczne i polityczne struktury stojące za dzisiejszym systemem żywnościowym.,
W przeciwieństwie do naszych europejskich partnerów ulegliśmy niemal całkowicie amerykańskiemu wynalazkowi. Sto lat temu proste ziarna zbóż, gotowane jako kasza lub chleb, były podstawą śniadania na całym świecie, a także w tym kraju, tak jak w poprzednich wiekach.,
Kiedy pierwsze krajowe Badanie żywności zostało przeprowadzone w imieniu oficera medycznego Tajnej Rady, Sir Johna Simona, w 1863 roku przesłuchano 370 rodzin „ubogich w pracy” i okazało się, że śniadanie składało się różnie z bulionu z czajnika herbacianego (chleb nasączony gorącym mlekiem i solą), chleba i masła, chleba i sera, kleiku mlecznego, chleba i wody oraz płatków owsianych i kaszy mlecznej. Dziś zamiast tego Brytyjczycy i Irlandczycy są największymi zjadaczami dmuchanych, płatkowanych, aromatyzowanych, kształtowanych, słodzonych, solonych i ekstrudowanych zbóż na świecie. Zjadamy średnio 6.,7 kg odwodnionej substancji na osobę w Wielkiej Brytanii i 8,4 kg w Irlandii.
Mediterranean, powszechnie uznawany za zdrową dietę, do tej pory utrzymał tę formę natychmiastowego śniadania do średnio jednego kilograma na osobę rocznie. Francuzi, te serożerne małpy amerykańskiego opprobrium, okazały się kulturowo odporne na transatlantyckie naciski w tym, jak w innych dziedzinach., Podczas gdy Wschodni Europejczycy, pozbawieni marketingu aż do upadku komunizmu i rozpadu Związku Radzieckiego, ledwo słyszeli o przetworzonych zbożach, będąc w stanie przetrwać pierwszy posiłek dnia bez wyraźnego niepokoju i tylko kilka gramów rocznie między nimi.
jak może dojść do tak radykalnej zmiany kultury żywnościowej i czy było coś szczególnie podatnego na Brytyjczyków i Amerykanów, co do tego doprowadziło?,
aby się dowiedzieć, pojechałem do USA, do Stanów Środkowego Zachodu, które są sercem przemysłowej produkcji kukurydzy i do domu pierwszych płatków kukurydzianych, aby spróbować zrozumieć coś z historii i ekonomii branży zbożowej.
paczkowane i gotowe do spożycia płatki śniadaniowe zaczęły się wraz z amerykańskim ruchem wstrzemięźliwości w XIX wieku. W 1830 roku Wielebny Sylvester Graham głosił cnoty diety wegetariańskiej swojemu zgromadzeniu, a w szczególności znaczenie mąki razowej. Mięsożerne, powiedział, podniecały cielesne namiętności., Granula uważana za pierwsze gotowe do spożycia płatki śniadaniowe, została opracowana z jego „mąki Grahama” przez jednego z jego zwolenników, Jamesa Caleba Jacksona, dla pacjentów w tym ostatnim ośrodku leczenia wodnego. Była to pieczona bryła wolno gotowanej pszenicy i wody, która podobno była twarda jak skała i musiała zostać rozbita i namoczona przez noc, aby była jadalna. Był sprzedawany po dziesięciokrotnym koszcie jego składników. Powstał biznesowy motyw prozelityzmu za pomocą płatków śniadaniowych.
idąc dalej od Jacksona, adwentyści dnia siódmego podjęli misję rozpoczętą przez Grahama., Ich Kolonia powstała w małym miasteczku Battle Creek w pobliżu Wielkich Jezior amerykańskich w Michigan. Tam założyli Western Health Reform Institute w 1866 roku, aby leczyć wieprze i ich umysły degenerować Amerykanów z ich niestrawności i wad. John Harvey Kellogg przekształcił go w słynne Sanatarium Battle Creek, ciekawą, ale kosztowną mieszankę Spa, obozu wakacyjnego i szpitala eksperymentalnego., Kellogg, rodzaj wczesnej krzyżówki Billy ' ego Grahama i Gillian McKeith, postanowił opracować lekarstwa na to, co uważał za typowe choroby dnia, w szczególności zaparcia i masturbację. W umyśle Kellogga te dwie rzeczy były ze sobą ściśle powiązane, a wspólną przyczyną był brak błonnika, zarówno dietetycznego, jak i moralnego.
oprócz przepisywania codziennych kąpieli z zimną wodą, ćwiczeń i niekonwencjonalnych interwencji medycznych, tworzenie zdrowej żywności dla pacjentów było głównym zajęciem., Kellogg wraz z żoną i młodszym bratem Williamem Keithem eksperymentował w kuchni Sanatarium, aby wyprodukować łatwo strawną formę płatków zbożowych. Wymyślili własną, bardzo dochodową Granulę, ale zostali natychmiast pozwani przez Jacksona, pierwotnego producenta granuli, i musieli zmienić nazwę na Granola. Wiktoriańska pruderia i religia mogły być podstawą rozwoju przetworzonego zboża, ale przypowieści o wielbłądach i oczach igieł nie zniechęcały żadnego z tych ewangelików do dostrzegania korzyści handlowych i używania prawa do ochrony swoich interesów biznesowych.,
w tym czasie przedsiębiorca Henry Perky wynalazł również sposób przepuszczania pszenicy na parze przez wałki, jeden rowkowany i jeden gładki, w celu utworzenia nici, które mogłyby być wciśnięte w ciastka, aby uzyskać pierwszą rozdrobnioną pszenicę. JH Kellogg eksperymentował dalej ze swoim zespołem i ostatecznie znaleźli sposób na walcowanie gotowanej pszenicy, aby zrobić płatki, które następnie można było upiec. Płatki kukurydziane pojawiły się, gdy Kelloggowie wymyślili, jak używać taniej amerykańskiej kukurydzy zamiast pszenicy, chociaż początkowo mieli problemy z utrzymaniem ich chrupiącej i zapobieganiem zjełczaniu., Ten wielki skok naprzód jest częścią innych ważnych zmian w uprzemysłowieniu naszych diet: to zazwyczaj połączenie postępu technologicznego i właściwych warunków ekonomicznych prowadzi do radykalnych zmian w tym, co jemy.
To był przewlekle dyspeptyczny biznesmen i były pacjent Kellogga w Sanatarium, który uwolnił moc marketingu na śniadanie. Charles Post założył konkurencyjną La Vita Inn W Battle Creek i opracował własne wersje wstępnie ugotowanych zbóż. Rozdawał je z tak zachęcającymi traktatami, jak Droga do Wellville., „Słońce, które sprawia, że rośnie roślina biznesowa, reklamuje się” – oświadczył. Umieszczał reklamy swoich zbóż w gazetach z płatnymi referencjami od pozornie prawdziwych szczęśliwych zjadaczy. Z radością wynalazł też choroby, które jego produkty mogły wyleczyć. Jego orzechy winogronowe były cudem nie tylko „pożywieniem dla mózgu”, ale także mogły wyleczyć konsumpcję i malarię, a nawet, pomimo twardości pękającego szkliwa, były uważane za antidotum na luźne zęby.
w 1903 roku Battle Creek zamienił się w zbożowy Klondike., W pewnym momencie w mieście działało ponad 100 fabryk zbóż, aby zaspokoić nowe szaleństwo, wiele z nich wysunęło bajecznie przesadzone twierdzenia o korzyściach zdrowotnych swoich produktów. Ten symbiotyczny związek między sprzedażą, oświadczeniami zdrowotnymi i promocją pakowanych zbóż śniadaniowych utrzymuje się od tego czasu. Nie było też przypadkiem, że ten konkretny Klondike narodził się na amerykańskim Środkowym Zachodzie, którego rozległe połacie dziewiczej ziemi zostały niedawno otwarte przez osadników i przekazane produkcji rolnej, która napędzała amerykański rozwój.,
Kelloggowie bezskutecznie próbowali chronić swój proces łuszczenia patentami. Kiedy WK zobaczył, ile inni zarabiają z nowych produktów spożywczych, uruchomił własną kampanię reklamową, rozdając darmowe próbki i umieszczając reklamy w gazetach.
droga do korupcji żywieniowej otworzyła się wcześnie. Bracia Kellogg argumentowali, czy aby zboża były bardziej smaczne przez dodanie cukru – dodatek był anatemą dla Johna, który widział cukier jako cudzołożnik i plagę, ale William uznał, że jest to potrzebne, aby powstrzymać produkty smakujące jak „końskie jedzenie”. WK wygrał.,
ekspansja globalna nastąpiła szybko. W Wielkiej Brytanii pierwsze płatki kukurydziane pojawiły się w 1924 roku, kiedy firma założyła biura w Londynie i wykorzystywała bezrobotnych mężczyzn i harcerzy do działania jako siły sprzedaży importowanych zbóż, które zostały wysłane z Kanady. W 1936 roku sprzedaż w Wielkiej Brytanii przekroczyła 1 milion funtów, a Kellogg ' s był gotowy otworzyć swój pierwszy brytyjski zakład produkcyjny w Manchesterze w 1938 roku.,
technologia używana do wytwarzania przemysłowych ilości płatków śniadaniowych jest zasadniczo taka sama, jak ta opracowana w wyniku eksperymentów kuchennych tych fundamentalistycznych uzdrowicieli, chociaż znaleziono nowe sposoby dodawania cukru, soli i aromatów.
płatki kukurydziane są zwykle wytwarzane przez łamanie ziaren kukurydzy na mniejsze kasze, które następnie są gotowane na parze w partiach do tony pod ciśnieniem około 20 funtów na cal kwadratowy., Pożywne zarodki z niezbędnymi tłuszczami są najpierw usuwane, ponieważ, jak odkryli Bracia Kellogg cały czas temu, z czasem zjełczały i przeszkadzają w długim okresie trwałości. Na tym etapie można dodać środki aromatyzujące, witaminy zastępujące te utracone podczas przetwarzania oraz cukier. Następnie potrzeba czterech godzin i ogromnych ilości energii, aby wypędzić parę z gotowanej kaszy, zanim będzie można ją zwinąć gigantycznymi rolkami w płatki.
pszenne ciastka pszenne na parze, takie jak rozdrobnione pszenne, są robione z całych ziaren pszenicy, które są gotowane pod ciśnieniem z wodą., Są one następnie przekazywane między rolkami, które wciskają je w pasma i budują je w warstwy. Procesy te rozpoczynają rozkład surowych skrobi w zbożach, więc nawet jeśli są pełnoziarniste, są one szybciej wchłaniane w organizmie – i zazwyczaj mają indeks glikemiczny około 75, zbliżony do GIs w wysokich 70-tych lub niskich 80-tych płatków kukurydzianych, płatków Otrębowych, specjalnych K i Kryspies ryżowych, w porównaniu z 45/46 dla minimalnie przetworzonych ziaren, takich jak owsianka lub musli bez cukru. (Glukoza ma IG 100 i jest tym, co te wskaźniki mierzą inne produkty spożywcze., Wskazują one, jak szybko różne pokarmy są przekształcane w glukozę i wchłaniane do krwiobiegu.)
Firma Post była jedną z pierwszych, która pod koniec lat 40. rozpoczęła intensywne wstępne słodzenie zbóż powłoką cukrową. sprzedaż była godna pozazdroszczenia. Firma Kellogg wstrzymała jednak, według wywiadów z byłymi pracownikami w Ameryce, bardzo zabawne relacje z historii zbóż Scotta Bruce ' a i Billa Crawforda., Fundacja Charytatywna Kellogg Foundation, która powstała w tym czasie w celu promowania zdrowia i edukacji dzieci, była głównym udziałowcem i obawiała się, że Chłosta dla młodzieży może nie być zgodna z jej celem.
wiele korzyści zdrowotnych deklarowanych dla zbóż śniadaniowych zależało od fortyfikacji, a nie mikroelementów z surowców, z których większość została zniszczona w procesie lub pozbawiona przed nim. Najwcześniejsze fortyfikacje były z witaminą D, tak zwaną witaminą słoneczną, i działał jako narzędzie marketingowe., Dziś nadciąga nowa fala fortyfikacji i po raz kolejny jej głównym celem jest marketing. Inulina, forma błonnika roślinnego, znana do niedawna przemysłowi spożywczemu jako tani środek wypełniający dzięki zdolności zatrzymywania wody i naśladowania smaku tłuszczów, jest teraz dodawana jako „prebiotyk”. Ukuły to słowo, ponieważ jest odporny na trawienie w górnym przewodzie pokarmowym i dociera do jelita grubego prawie nienaruszonego, gdzie jest fermentowany przez bakterie, zachęcając do produkcji przyjaznej mikroflory, które również na rynku przemysłowym, jako probiotyki., Innymi słowy, inulina robi to, co włókno naturalnie występujące w całych ziarnach, gdyby nie zostało usunięte przez nadmierne przetwarzanie.
firmy poszukują również kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak DHA. (Tam, gdzie moje kocie jedzenie idzie, płatki śniadaniowe podążają.) Występują z tym problemy techniczne. Ponieważ DHA zazwyczaj pochodzi z ryb, sprawia, że rzeczy smakują Rybnie, a jego smak musi być maskowany innymi dodatkami.
to, że przetworzone zboża stały się niewiele więcej niż słodkie śmieci z dodatkiem mleka i witamin, było oskarżeniem złożonym już w latach 70., Kongres Stanów Zjednoczonych w 1970 roku wysłuchał doradcy prezydenta Nixona ds. żywienia, Roberta Choate 'a, że większość płatków śniadaniowych” tuczy, ale niewiele robi, aby zapobiec niedożywieniu”. Choate był oburzony agresywnym celem dzieci w reklamowaniu płatków śniadaniowych. Przeanalizował sześćdziesiąt znanych marek zbóż pod kątem jakości odżywczej i stwierdził, że dwie trzecie z nich oferowało „puste kalorie, termin do tej pory stosowany w odniesieniu do alkoholu i cukru”., Szczury karmione zmielonymi zbożami z cukrem, mlekiem i rodzynkami były zdrowsze niż szczury karmione samymi zbożami-zeznał senatorom.
Battle Creek dziś jest małym zaściankiem w Michigan trzy godziny jazdy od Chicago. Nie ma teraz zbyt wielu oznak gorączki złota, która zmieniła Brytyjskie podniebienie, a fabryki płatków pracujące dzień i noc w większości zniknęły. Ale dziedzictwo żyje dalej. W ich miejsce obok lotniska Kellogg i Kellogg Foundation znajduje się Kellogg ' s Cereal City., Zbudowany w kształcie starego amerykańskiego sklepu zbożowego, jest Muzeum świadectwem potęgi marketingu, że tak maddened Choate. Spacerując po kolekcji też mnie uderzyło, jak bardzo nasze dzisiejsze śniadanie jest dzieckiem reklamy. Handel naszą niepewnością o zdrowiu, manipulowanie naszymi emocjami i sprzedawanie nam za pośrednictwem pracowników służby zdrowia zawsze było częścią wielkiego puff.
antyczne kartony na wystawie podkreślają, że od pierwszych płatków śniadaniowych sprzedawanych nie tylko posiłek, ale sposób na życie: Power, Vim, Vigor, Korn Kinks i climax cereal należą do wczesnych marek., Jedną z moich ulubionych części muzeum była szafa pudełek i broszur zapisujących oryginalne oświadczenia zdrowotne, które przewidują dzisiejsze perswazyjne wiadomości. 'Utrzymuje zimną krew!”Sprawia, że czerwona krew staje się bardziej czerwona!”Były zboża, które odbiły się echem dzisiejszych roszczeń o prebiotyki,” naprawi problemy żołądkowe!/ albo twierdzenia o mojej karmie dla kotów, / najbardziej naukowej żywności na świecie!,”
uzależnienie dzieci, sprawianie, że kojarzą płatki śniadaniowe z zabawą i rozrywką, zacieranie granic między reklamą a programami, wykorzystywanie nowych mediów – dziś jest to internet i Marketing wirusowy – było jednym z głównych celów konkurencyjnych producentów Od początku, Jak pokazują wystawy muzealne, i kluczową częścią w podboju brytyjskiego śniadania. Kellogg sponsorował program dla dzieci „Śpiewająca Dama”. W 1931 roku artysta Vernon Grant usłyszał program i został zainspirowany do narysowania postaci reklamowych Kellogg ' s Rice Krispie Snap, Crackle i Pop., Jego postacie z kreskówek były wykorzystywane w kampaniach reklamowych, które katapultowały sprzedaż Rice Krispie do Ligi bardziej uznanych marek płatków kukurydzianych. Walt Disney był pod silnym wpływem twórczości Granta. A kiedy wielki kryzys dotknął Amerykę w 1930 roku po krachu na giełdzie, WK Kellogg podwoił wydatki na reklamę.
(Pierwsze trzy misie były oczywiście zadowolone z owsianki.,) Kellogg odpowiedziała Z Tygrysem Tonym i kangurem Katy, chociaż Katy przeszła na emeryturę po roku. Post kupił również licencję od Disneya na używanie postaci Myszki Miki na pudełkach po płatkach.
, Przypadkowe spotkanie w pociągu w 1949 roku pomiędzy ówczesnym prezesem Kellogg ' s i reklamującym się człowiekiem Leo Burnettem doprowadziło do współpracy, która zarówno przekształciła rynek zbóż, jak i stworzyła formę do reklam telewizyjnych. Burnett wykorzystał „badania motywacyjne”, aby dowiedzieć się, jak przyciągnąć kobiety i dzieci z różnymi rodzajami opakowań. Narodził się Marketing podprogowy. Z jego pomocą Kellogg emitował pierwsze kolorowe programy telewizyjne i reklamy dla dzieci., W rezultacie do połowy lat 50. firma opanowała prawie połowę szybko rozwijającego się amerykańskiego rynku przetwórstwa zbóż i była w doskonałej sytuacji, aby budować swoje imperium w Europie przy użyciu tych samych metod.
w 2005 r.brytyjski rynek tych pudełek zbożowych był wart ponad 1,27 mld funtów. Został również stworzony i utrzymywany przez reklamę. Charakteryzuje się oświadczeniami zdrowotnymi, teraz jak wtedy. Obok innych wysoko przetworzonych produktów spożywczych, takich jak napoje gazowane i marki fast food, płatki śniadaniowe są jednymi z najlepiej sprzedających się produktów.,
Kellogg ' s konsekwentnie jest największym reklamodawcą swoich zbóż w tym kraju, wydając w ostatnich latach około 50 milionów funtów rocznie, około dwa razy więcej niż jego konkurencyjni partnerzy Zbożowi. Cereal Partners jest spółką joint venture z Nestlé, która sprzedaje zboża śniadaniowe tej firmy w Wielkiej Brytanii i produkuje zboża dla marek własnych wiodących supermarketów. Odpowiednie inwestycje są należycie odzwierciedlone w udziałach w rynku przedsiębiorstw. Kupujemy to, do czego nas przekonano.,
bez reklam możemy nigdy nie wiedzieć, że potrzebujemy przetworzonych płatków zbożowych i zamiast tego wracamy do owsianki lub chleba. Albo, jak powiedział Europejski prezydent Kellogg, Tim Mobsby, parlamentarzystom prowadzącym dochodzenie w sprawie otyłości w 2004 r., ” gdybyśmy nie mieli tej zdolności, istnieje prawdopodobieństwo, że konsumpcja zbóż rzeczywiście spadnie…to niekoniecznie jest pozytywny krok naprzód.,”
wiosną następnego roku byłem jednym z kilku reporterów, którzy polecieli prywatnym odrzutowcem przez Kellogg ' s do fabryki płatków kukurydzianych na Old Trafford. Pozornym powodem podróży było to, że Kellogg ' s rozpoczął nową akwizycję w Wielkiej Brytanii, Kashi, marki mieszanych zbóż dmuchanych bez wszelkich dodatków., Ale krytyka przemysłu spożywczego za sprzedaż produktów obeso-genic o wysokiej zawartości tłuszczu, soli i cukru osiągnęła crescendo w Wielkiej Brytanii i producenci płatków śniadaniowych byli przedmiotem niechcianej uwagi. Przed rozpoczęciem zwiedzania fabryki, w holu wejściowym wyprzedziliśmy gigantycznego Wycinanka Tony ' ego tygrysa i przeszliśmy do działu planowania strategicznego, aby zaprezentować politykę żywieniową i etykietowanie.
tutaj firma dietetyk wyjaśniła, w jaki sposób Kellogg 's zdecydował się przejąć inicjatywę w promowaniu nowego rodzaju etykietowania, aby pomóc „mamie” dokonywać „zdrowszych wyborów”., Zamiast oznakowania sygnalizacji świetlnej, które rządowa agencja standardów żywności badała, Kellogg ' s i inni wiodący producenci żywności zdecydowali się wdrożyć system etykiet oparty na wynikowych wartościach dziennych. Pozwoli to uniknąć identyfikacji żywności jako dobrej lub złej z czerwonym, bursztynowym i zielonym, a zamiast tego podać liczby dotyczące ilości tłuszczu, soli i cukru porcji produktu zawartego w proporcji ilości wskazanej przez przemysł, którą należy jeść dziennie z tych składników odżywczych., Nie trzeba dodawać, że wytyczne branżowe dotyczące dziennych kwot były bardziej obfite niż oficjalne cele, szczególnie w odniesieniu do cukrów. FSA już odrzucił ten schemat jako zbyt skomplikowany, aby być pomocnym, ale Kellogg powiedział nam, że „pożyczył im jednego z naszych naukowców, więc byliśmy w procesie konsultacji i byliśmy w stanie uzyskać GDAs do ostatecznego testu FSA”.
, Płatki kukurydziane były jeszcze smaczniejsze niż wcześniej, ponieważ można było teraz bardziej smakować kukurydzę. Więc dlaczego było tam tyle soli w pierwszej kolejności, zapytaliśmy. Dyrektor Zarządzający Kellogg 's Europe Tony Palmer przyznał, że” gdybyśmy wiedzieli, że można wyjąć 25% soli i sprawić, by płatki kukurydziane smakowały jeszcze lepiej, zrobilibyśmy to wcześniej. Ale chodzi również o interakcję z cukrem – gdy wyjmujesz sól, musisz zmniejszyć cukier, ponieważ zaczyna słodszy smak.”Ale czy celem nie jest też ograniczenie spożycia cukru? Dlaczego nie po prostu ograniczyć sól i cukier, zastanawialiśmy się., Cóż, cukier pomaga zachować chrupkość i jest częścią masy, więc to byłoby trudne, powiedziano nam. Brwi Pana Palmera zaczęły działać wściekle, gdy odpowiedział: „a ryzyko jest takie, że jeśli wyjmiesz sól, może lepiej będzie zjeść karton dla smaku” – powiedział.
zespół public relations szybko przeniósł nas z tego niefortunnego ECHA oskarżenia senatora Choate' a z Lat 70.o bankructwo żywieniowe do prezentacji na temat Kashi Way., – Trzymamy ducha zdrowia we wszystkim, co robimy-wyjaśnił jeden z nich, przypominając tym razem quasi-religijny bełkot marketingowy założycieli.
chociaż byłem świadomy, że producenci płatków śniadaniowych byli jednymi z najlepszych sprzedawców przetworzonej żywności w Wielkiej Brytanii, dopiero gdy regulator transmisji Ofcom próbował opracować nowe przepisy, aby ograniczyć reklamę telewizyjną dla dzieci śmieciowych produktów spożywczych, zobaczyłem, jak bardzo zależna konsumpcja była od nas manipulowanych przez komunikaty producentów. Kellogg prowadził okrutną kampanię lobbingu, by powstrzymać ograniczenia., Poza edukowaniem dziennikarzy wycieczkami takimi jak Moja do fabryki płatków kukurydzianych, lobbował parlamentarzystów, ministrów i regulatorów. Jedna z agencji public relations Hill i Knowlton chwalili się na swojej stronie internetowej, jak udało jej się zmienić myślenie rządu i Whitehall w imieniu Kellogga., „Seria spotkań z numerem 10, Departamentem Zdrowia, Agencją ds. standardów żywności, Komisją ds. wyboru zdrowia, odprawy Indywidualne z kluczowymi osobami i wydarzenie dla parlamentarzystów” umożliwiły im rozpowszechnianie przesłań Kellogga, w wyniku czego „kampania doprowadziła do znaczącej zmiany postaw wśród głównych interesariuszy rządowych” – stwierdzili.,
branża jest nieugięta, że jej produkty są zdrowym sposobem na rozpoczęcie dnia i zatrudniła profesora Toma Sandersa, szefa działu żywienia w King 's College London, aby bronił” płatków śniadaniowych podawanych z półtłustym mlekiem „jako” niskoenergetycznych posiłków, które dostarczają około jednej piątej mikroelementów dzieci”. Jednak badanie opublikowane przez niezależnego konsumenta watchdog który? nazywani „recydywiści Zbożowi” przyjęli raczej odmienny pogląd., Analizując w 2006 r. 275 dużych zbóż śniadaniowych od wiodących producentów sprzedawanych w brytyjskich supermarketach, stwierdzono, że 75% z nich miało wysoki poziom cukru, podczas gdy prawie jedna piąta miała wysoki poziom soli, zgodnie z kryteriami opracowanymi przez food standards agency dla jej etykiet żywieniowych traffic light. Prawie 90 procent osób skierowanych do dzieci miało wysoką zawartość cukru, 13 procent-soli, a 10 procent-tłuszczów nasyconych. Kilka zbóż, które twierdzą, że są dobre dla ciebie też ma czerwone światło. Wszystkie otręby były bogate w sól; specjalne K dostało czerwone za cukier i sól., Niektóre płatki otręby o wysokiej zawartości błonnika dawały więcej soli w porcji niż torebka chipsów. (Niektóre z nich mogły zostać przeformułowane.)
Kiedy zobaczyłem szczegóły propozycji Ofcom w sprawie ograniczenia marketingu śmieciowej żywności dla dzieci, zrozumiałem, dlaczego lobbing był tak zdeterminowany. Stało się jasne, że płatki śniadaniowe, choć szeroko sprzedawane jako zdrowe, będą kategorią, która będzie największym hitem na dłuższą metę. Około 70 mln zł reklam telewizyjnych rocznie od producentów zbóż będzie zakazanych, ponieważ promują to, co eksperci określili jako niezdrowe., W tym samym roku sektor wydał łącznie 84 miliony funtów na reklamę. Innymi słowy, zdecydowana większość jego działań marketingowych zostanie wymazana. Miała wszystko do stracenia. Ponieważ, jak powiedziano Izbie Gmin, bez marketingu, który manipuluje naszymi pragnieniami, możemy w ogóle nie jeść przetworzonych zbóż.
w Muzeum Battle Creek możesz zobaczyć, jak Kellogg ' s to postrzega. Przed wyjściem z wystawy do sklepu, przeszedłem sekcję „globalna ekspansja”. „Kompania ponownie awansowała do 1.,5 miliardów nowych klientów zbóż na całym świecie w ciągu następnej dekady…i doprowadza do fundamentalnej zmiany nawyków żywieniowych.”Oprócz reklamy na nowych rynkach, sponsoruje szkolne programy żywieniowe i sympozja zdrowotne dla profesjonalistów. Działanie to jest częścią „ogromnego programu edukacji żywieniowej ukierunkowanego na poprawę nawyków żywieniowych na świecie wraz z przyspieszoną ekspansją na kraje, w których nie są znane gotowe do spożycia zboża” – głosiła.,
Poprawa nawyków żywieniowych na świecie ma atrakcję, jak odkryli dziewiętnastowieczni amerykańscy przedsiębiorcy, bycia tym, co analitycy ekonomiczni nazywają „wysoką marżą na koszt biznesu”. Surowce zbóż śniadaniowych, zboża towarowe, są tanie (a przynajmniej były tanie aż do niedawna biopaliwa weszły do równania). W latach 1995-2005 Amerykańskie dotacje rolne wyniosły 165 miliardów dolarów. Zaledwie pięć upraw stanowiło 90 procent pieniędzy-kukurydza, ryż, pszenica, soja i bawełna. Garść składników, które znajduję we wszystkim., Jeśli chcesz zrozumieć, dlaczego wszystkie te towary, Bawełna na bok, sprawiają, że nie tylko do karmy dla kotów, ale do większości innych przetworzonych produktów spożywczych, które jesz, to jest miejsce, gdzie trzeba zacząć.
jednym z największych kosztów nie jest wartość składników, ani koszt produkcji, ale marketing, który jak można się spodziewać po wszystkich opisanych powyżej działaniach, wynosi zazwyczaj 20 do 25 procent wartości sprzedaży, według analityków JP Morgan. Około jedna czwarta Twoich pieniędzy nie idzie na żywność, ale na koszt producenta, który namówi Cię do jej zakupu., Nadal pozostaje miejsce na marże brutto na przetworzonych zbożach, które wynoszą od 40 do 45 procent, a marże zysku wynoszą około bardzo zdrowego 17 procent.
zacznij sprzedawać tego rodzaju przetworzoną dietę nowym konsumentom w kwitnących gospodarkach Chin i Indii.Twoje zyski, a te z kraju, który zdominował eksport i handel zbożem, USA, wzrosną. To właśnie przemysł spożywczy nazywa wartością dodaną. Wartość dodana nie jest oczywiście wartością odżywczą; wręcz przeciwnie., Wartość dodana jest wartością dla akcjonariuszy i jako bardzo szorstka zasada liczę na to, że wartość odżywcza zostanie pozbawiona w odwrotnej proporcji do wartości dodanej dla akcjonariuszy.
• eat Your Heart Out: Why the food business is bad for the planet and your health by Felicity Lawrence, published by Penguin. Kup obie książki Felicity Lawrence, Eat Your Heart Out (RRP £8.99) i nie na etykiecie (£9.99) za jedyne £13 (oszczędzasz £5.98) lub kup je pojedynczo za £ 7 każda. Wizyta guardianbookshop.co.,uk or call 0330 333 6846
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share on email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger